Avgolemono 佐orzo 是一种奶油味的希腊柠檬鸡汤，汤汁中加入鸡蛋，自然增稠，汤汁如丝般顺滑，口感浓郁，制作简单快捷。
您会爱上这款食谱的原因
- 这道希腊柠檬鸡汤只需极少的配料，却能带来最大的美味。
- 汤里不加黄油或奶油，但口感却非常舒适细腻。
- 使用烤鸡肉丝或吃剩的意大利面或米饭，而不是直接在肉汤中烹煮，可以节省更多时间。
希腊柠檬鸡汤的成分
- 无骨去皮鸡胸肉
- 粗盐
- 橄榄油
- 黄洋葱
- 柠檬
- 奥尔佐意面
- 全蛋 + 蛋黄
- 牛角椒
- 新鲜莳萝
下面是完整的食谱和测量方法。
如何制作希腊柠檬鸡汤（又名 Avgolemono
- 用盐调味鸡胸肉，然后放在一边。 快速撒盐能使鸡肉变软、增香。
- 用炒过的洋葱和柠檬皮为鸡汤调味。 我用这个削皮器将柠檬皮削成长条。 不要用白色的髓，味道很苦。
- 将鸡肉放入肉汤中浸泡。 将火调至最小，让鸡肉在汤中轻轻浸泡。 煮约 10 分钟。
- 将鸡肉从汤中取出，丢弃柠檬皮。
- 将肉汤再次煮沸，加入洋芋。 将洋芋煮 12-15 分钟。
- 将鸡胸肉切成丝。 我发现用手和用两把叉子切鸡肉丝一样简单快捷。 或者，试试用搅拌机切鸡肉丝的方法，也是一种快速的小窍门。
- 搅拌鸡蛋、蛋黄、柠檬汁和辣椒粉 . 加入额外的蛋黄会使肉汤口感丝滑、浓郁。
- 用鸡汤调和鸡蛋，以免变成炒鸡蛋。 将 1/4 杯温热肉汤慢慢加入蛋液中搅拌至顺滑。 再次加入 1/4 杯肉汤，搅拌至顺滑。
- 将调和好的蛋液加入肉汤中，然后加入鸡丝和莳萝碎搅拌。 再煮 5 分钟，直到鸡肉热透。 品尝调味料并上桌。
食谱添加和替换
- 用阿尔伯利奥米、巴斯马蒂米或碎面条代替奥佐面
- 在汤中加入胡萝卜丁或芹菜丁，与欧佐面同时烹煮
- 在汤中加入切碎的菠菜
存储技巧
- Avgolemono 汤在冰箱中可保存 3-4 天。 加热时，可在炉子上慢慢加热或在微波炉中加热。
- 希腊柠檬鸡汤可以冷冻吗？ 我不建议冷冻这道希腊柠檬鸡汤，因为冷冻后再加热可能会有颗粒感。
汤的配菜
希腊柠檬鸡汤（Avgolemono）
Avgolemono 佐orzo 是一种奶油味的希腊柠檬鸡汤，汤汁中加入鸡蛋，自然增稠，汤汁如丝般顺滑，口感浓郁，制作简单快捷。
10 分钟
30 分钟
40 分钟
- 2 个蛋黄
- 3 个柠檬（1/2 杯柠檬汁加一个柠檬的皮）
- 1 磅去骨去皮鸡胸肉
- 少许辣椒粉
- 1/4 杯切碎的新鲜莳萝
- 2 茶匙食盐（分量不同）
- 1 杯切碎的黄洋葱
- 8 杯鸡汤
- 1 杯未煮熟的洋芋
- 2 汤匙橄榄油
- 2 枚鸡蛋
- 将鸡胸肉四分成四块，放入碗中，加入 1 茶匙食盐调味，然后搁置一旁。 在一个大荷兰烤箱或厚底锅中，用中火加热橄榄油。 加入洋葱，煮 4-5 分钟直至变软。 注意不要煎成褐色，否则洋葱的味道会变苦。
- 加入鸡汤、柠檬皮和剩余的 1 茶匙食盐。 煮沸后转小火慢炖。 将切好的鸡胸肉放入肉汤中，使其浸没，盖上盖子，煮 10 分钟。 将鸡肉从肉汤中取出。 将鸡肉切成丝备用。
- 将肉汤再次煮沸，然后加入奥佐面条煮 15 分钟。 取出柠檬皮并丢弃。
- 在一个小碗中加入柠檬汁和辣椒，搅拌鸡蛋和蛋黄。 一边搅拌，一边将 1/4 杯热鸡汤慢慢滴入蛋液中。 快速搅拌，以免变成炒蛋。 再加入 1/4 杯肉汤。 在继续搅拌的同时，将调和好的肉汤慢慢滴入洋芋和肉汤混合物中。 加入鸡丝，再煮 3-4 分钟，直到鸡肉热透。 品尝调味料的味道，必要时再加点盐。 撒上莳萝碎即可食用。
成分
卡路里: 306千卡 碳水化合物: 28克 蛋白质: 25克 脂肪: 11克 饱和脂肪: 2克 反式脂肪: 0.01克 胆固醇: 174毫克 钠: 2054毫克 纤维: 3克 糖: 5克 不饱和脂肪: 7克 份量: 1 份
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