巴哈虾卷

这些令人垂涎欲滴的巴哈虾墨西哥卷，让您的墨西哥卷游戏更上一层楼。 虾仁炸得酥脆完美，混合香料调味，热度和风味恰到好处。 再配上生机勃勃的沙拉和香浓的酱汁，这道墨西哥玉米卷是清爽又令人满意的夏日晚餐选择。

什么是巴哈虾？

虽然我们是德克萨斯墨西哥菜食谱的忠实粉丝，但我也对巴哈风味的墨西哥菜情有独钟。 巴哈风味指的是下加利福尼亚州的烹饪风格。 由于地处沿海，墨西哥式烹饪以新鲜海鲜为主。

我们最喜欢的巴哈虾玉米卷的做法是将炸虾嵌在新鲜爽口的卷心菜上，再浇上新鲜的酸辣酱和奶油味的科蒂哈奶酪碎。

配料和替代品

• 虾 任何尺寸的 未经加工的 虾也可用于此食谱。 我们喜欢用中号或大号的虾。 为节省时间，可选用已处理过的虾。 去皮去籽 .
• 玉米淀粉 这有助于保持我们的炸虾又香又脆。
• 啤酒糊配料 面粉、盐、发酵粉、辣椒粉和啤酒。 使用口味清淡的淡啤酒，这样才不会让人难以接受。 为了保持面糊的爽脆口感，请确保使用从冰箱里直接取出的冰啤酒！ 如果您需要啤酒的替代品，可以使用无味气泡水。
• 玉米卷沙拉配料 先用新鲜的卷心菜丝来制作我们的鱼肉卷沙拉。 您可以使用袋装卷心菜或预先切好的卷心菜丝，也可以自己切卷心菜丝（以下是如何切卷心菜的方法！）。 其他配料包括蛋黄酱和酸奶油（如果需要，可以用希腊酸奶代替）、醋、酸橙汁、盐、糖（或蜂蜜）和香菜。
• 酱汁 浇上一些自制的 鱼肉卷酱 和 酱汁 或您最喜欢的酱汁或莎莎酱。

如何制作巴哈虾玉米饼

啤酒糊

1. 将制作啤酒面糊的所有干配料放在一个宽碗中。
2. 将啤酒倒入干配料中，搅拌至刚刚混合均匀。 不要过度搅拌，我们希望尽可能保持面糊中的气泡。

煎虾

3. 先将虾蘸上玉米淀粉，抖掉多余的部分。 然后将虾蘸上面糊，均匀地裹上一层厚厚的面糊。
4. 小心地将虾放入盛满热油的锅中。 油温应在华氏 375 度左右。由于我们做的是浅煎法（这样可以用较少的油），所以检查温度比较困难。 您会发现，油热到一定程度时会闪闪发光。
5. 将煮熟的虾从油中捞出，放在铺有烤网的烤盘上。 继续分批烹饪，直到所有虾都熟透。

配料

• 鱼卷沙拉 这种凉拌菜清脆可口，混合了新鲜香菜和酸橙汁制成的奶油调味汁。
• 鱼肉卷酱 这款奶油 鱼卷酱 清凉、浓郁、顺滑，略带辛辣。
• Pico de Gallo : 由新鲜的番茄丁、洋葱、墨西哥辣椒、香菜和酸甜的酸橙汁混合而成，令人神清气爽。
• 奶油 不使用鱼肉玉米卷酱，而是淋上奶油酱，增加清凉感，或者换成一些 鳄梨奶油 , 香菜酸橙奶油 或用 辣味奶油酱 或 红辣椒奶油 .
• 奶酪 我们建议使用碎奶酪，如 Cotija 或 Queso Fresco 乳酪 如果需要，也可以用飞达奶酪代替。
• 萨尔萨 您可以选择自己喜欢的辣酱，虽然我们喜欢墨西哥辣酱的新鲜口味，但您也可以选择 混合餐厅风味莎莎酱 芒果莎莎酱、菠萝莎莎酱或烤玉米莎莎酱。

虾卷饼的配菜

• 香菜酸橙米饭 香菜酸橙米饭：清新可口，味道清淡，适合搭配海鲜。
• 自制鳄梨酱 : 鳄梨在这款简单易做的鳄梨酱中大放异彩。 非常适合蘸着吃或放在玉米饼上。
• 炒黑豆 这些炒黑豆口感细腻，富含营养，是搭配虾肉卷的绝佳配菜。
• 烤墨西哥蔬菜：用自制法吉塔调料烤制的各种蔬菜。
• 伊洛特斯 烤玉米棒：烤玉米棒，配奶油沙拉酱、奶酪碎、香菜，再撒上 辣椒酸橙调味料 .

存储信息

• 冷藏 : 将吃剩的虾放入密封容器中，在冰箱中最多存放 3 天。
• 冷冻 : 炸虾可以冷冻，待虾冷却后，放入可冷冻的容器或袋子中。 在冷冻室中最多可保存 3 个月。 解冻后放入冰箱过夜。
• 重新加热： 加热炸虾的最佳方法是在平底锅上喷上鳄梨油，用中火加热。 煮至虾受热变脆。

更多玉米卷食谱

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巴哈炸虾玉米饼

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这些令人垂涎欲滴的巴哈虾墨西哥卷，让您的墨西哥卷游戏更上一层楼。 虾仁炸得酥脆完美，混合香料的完美调味带来恰到好处的热度和风味。 再配上生机勃勃的沙拉和香浓的酱汁，这道墨西哥玉米卷是清爽又令人满意的夏日晚餐选择。

15 分钟

20 分钟

35 分钟

• ¼ 杯玉米淀粉
• ¼ 茶匙辣椒粉
• ½ 杯啤酒（冷啤酒（使用淡啤酒）
• 8 个白玉米饼
• 鱼卷酱
• ¼ 茶匙酸橙汁
• 酱汁
• 鱼卷凉拌卷心菜或新鲜卷心菜
• 1 磅大虾（生虾，去内脏，去皮，去尾）
• 半茶匙盐
• ½ 茶匙发酵粉
• 8 盎司混合凉拌卷心菜或新鲜卷心菜
• ¼ 杯香菜（切丁）
• 奶酪碎
• 半杯中筋面粉
• 2 汤匙蛋黄酱
• 2 汤匙酸奶油
• ½ 茶匙苹果醋
• 1 茶匙糖（可用蜂蜜代替）
• ¼ 茶匙盐

• 准备一个大烤盘，上面放一个网架，放在一边。
• 加热油：将大约 1/2 英寸的油倒入锅中或厚底锅中。 用大火加热，油温约为华氏 375 度。由于油很浅，很难测出温度，但油热到一定程度时会闪闪发光。
• 准备面糊：在一个小碗中加入玉米淀粉。 在一个中等大小的碗中加入面粉、发酵粉、盐和辣椒粉。 倒入冷啤酒，搅拌至完全混合。
• 将虾拍干，蘸上玉米淀粉，抖掉多余的部分。
• 分批将虾蘸入面糊，刮掉多余的面糊。
• 小心地将虾放入热油中，煎约 2 分钟，然后翻面，继续煎另一面 1-2 分钟
• 将虾从油中取出，放在网架上。
• 继续操作，直到所有虾都炸熟。
• 组装玉米饼：将玉米饼放在炉灶上加热，直到边缘微焦，或者刚刚加热到柔韧。
• 在玉米饼上铺上凉拌卷心菜或卷心菜、炸虾、pico de Gallo、碎 queso fresco，再淋上鱼肉玉米卷酱。

成分

卡路里: 358千卡 碳水化合物: 46克 蛋白质: 20克 脂肪: 9克 饱和脂肪: 2克 反式脂肪: 0.02克 胆固醇: 149毫克 钠: 1205毫克 纤维: 4克 糖: 2克 不饱和脂肪: 6克 份量: 1 份

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