学习如何用自制派皮和南瓜馅从头开始制作这款自制南瓜派。 这是一款您一定会喜欢的经典派！ 下面是详细的步骤说明和技巧。
自制派是感恩节或节日餐桌上最好的甜点之一。 我是来自 If You Give a Blonde a Kitchen 的 Haley，今天我要和大家分享一款完美的南瓜派，它使用了自制派皮配方和新鲜的南瓜派馅料。
本食谱不像某些食谱那样使用甜炼乳。 取而代之的是传统的香料打发南瓜馅料和黄油薄脆的自制饼皮。 这样的组合创造出了从无到有的最佳南瓜派食谱！
如果您喜欢南瓜，不妨试试我们的 软南瓜巧克力饼干 或 南瓜面包 太。
人们对这款食谱的评价
- “感谢您发布这份从无到有的南瓜派食谱。 结果非常好。 太好吃了！！” – 劳拉
- ” 我喜欢南瓜派，这真是太棒了。 我真的很感谢您为每一个步骤都提供了照片–这让食谱更容易掌握”。 – 贝基
所需原料
制作面团
馅饼皮只用了几种基本配料和黄油，而不是起酥油。
- 面粉 派皮用全麦面粉。 您可以用添加了黄原胶的 1:1 无麸质中筋面粉代替。
- 糖 砂糖可为面皮增加少量甜味剂。
- 黄油 无盐黄油最好。 如果使用加盐黄油，则可省略盐。 黄油应该是冷的。
- 盐 需要少量盐来调味。
- 冰水 您需要冰水。 这有助于馅饼皮的成型。
南瓜派馅料
- 南瓜泥 要想完全从头开始制作这个食谱，可以使用自制南瓜泥。 自制南瓜泥既简单又美味。 您也可以使用罐装南瓜泥。 不要使用罐装南瓜派馅料。
- 糖 使用砂糖和红糖的混合物，可获得最佳的稠度和风味。
- 香料 您需要肉桂粉、生姜粉、肉豆蔻粉、丁香粉和盐。 您可以使用 2 1/4 茶匙的 南瓜香料 如果需要，也可以用新鲜磨碎的肉豆蔻代替单独的香料。 您也可以用新鲜磨碎的肉豆蔻代替磨碎的肉豆蔻。
- 浓鲜奶油 这有助于形成馅饼光滑的奶油稠度。 奶油应该是冷的。
- 香草精 增添风味。
- 鸡蛋 有助于粘合配料，也是制作馅料所必需的。
- 玉米淀粉 这是一种增稠剂。
从头开始制作最美味的南瓜派意味着要从头开始制作整个食谱，包括南瓜泥和派皮。 使用罐装南瓜泥和店里买的派皮可以节省时间。
最佳自制南瓜派食谱还包括自制派皮。 馅饼皮只需不到 10 分钟就能轻松制作完成！
制作派皮的步骤
- 将面粉、糖、盐和冷冻黄油块放入食品加工机中。
- 搅拌直至黄油变成豌豆大小的碎块，约 15 秒。 您也可以不使用食品加工机，而使用面点搅拌机将黄油切入面粉混合物中。 如果使用搅拌器，则将所有派皮配料放入一个大碗中。
- 每次在混合物中加入一汤匙，加工至面团开始融合（约 3 汤匙，必要时可再加一些）。
- 面团中仍可看到小块黄油。
- 将面团从碗中取出，捏成约一英寸厚的圆片。 用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少 30 分钟后再滚动。
塑造派皮
- 在铺有少许面粉的表面上，将馅饼面团擀成直径 13 英寸的薄片，然后放入 8 或 9 英寸的馅饼盘中。
- 用刀将面团修剪至超出烤盘边缘约 1 英寸处。 用拇指和食指将边缘压扁，在馅饼边缘形成一个图案。
- 在馅饼面团上铺一张圆形油纸，烘烤前填入馅饼砝码或豆子。
- 烘烤后取下砝码和羊皮纸。
自制南瓜派馅料
烘烤面皮的同时，准备南瓜派馅料。
- 在中号汤锅中加入南瓜泥、红糖、细砂糖、盐和香料，中火加热。 将混合物小火慢煮五分钟。 在烹煮过程中，馅料可能会略微变黄，没关系！
- 离火，加入冷奶油和香草精搅拌。 逐个加入鸡蛋，用手搅拌至均匀。 撒入玉米淀粉，搅拌直至混合均匀。
- 将馅料倒入派盘中温热的派皮中，在华氏 400 度下烘烤 15 分钟。
当馅饼的中心在移动时轻微抖动时，馅饼就烤好了。 在烘烤过程中，馅料会膨胀起来。 这是正常现象。 冷却后馅料会下降，变得完全平整。
专家提示
- 为了避免馅饼上出现水滴，请确保在搅拌时加入玉米淀粉，并在馅饼中心仍有点晃动时将其从烤箱中取出。 此外，将馅饼在室温下完全冷却后再放入冰箱也有帮助。
- 一定要从头开始做面包皮。
- 您也可以用自制的南瓜泥代替罐头。
- 用 2 1/4 茶匙南瓜派香料代替单种香料。
- 将馅饼移至网架上完全冷却。
- 馅饼可在冰箱中保存 3 天。
这款从头开始制作的南瓜派既可以单独食用，也可以配上一勺自制的鲜奶油。 整个秋季都可以享用这款派。 制作两个南瓜派，与朋友分享一个！
其他简易馅饼食谱
您制作过这款经典南瓜派食谱吗？ 请在下方留下食谱评分和评论！
自制南瓜派
使用此食谱，用从头开始制作的饼皮自制美味馅饼！
40 分钟
70 分钟
110 分钟
- 1/2 茶匙盐
- 2 茶匙玉米淀粉
- 1 茶匙纯香草精
- 1 1/4 杯重鲜奶油（冷）
- 2/3 杯红糖
- 1/4 茶匙肉豆蔻粉
- 1/3 杯砂糖
- 1/2 杯无盐黄油，冷藏（切成 1 英寸小块）
- 1 1/2 杯通用面粉
- 3 枚大鸡蛋
- 1 茶匙糖
- 1罐（15 盎司）南瓜泥（或 2 杯新鲜自制南瓜泥
- 1 1/2 茶匙肉桂粉
- 3 汤匙冰水
- 1/8 茶匙丁香粉
- 1/2 茶匙姜末
- 1/2 茶匙盐
制作派皮
- 在食品加工机中加入面粉、糖、盐和冷冻黄油块。 搅拌混合物，直至黄油被加工成豌豆大小的碎块--约 15 秒。 不要过度搅拌。
- 每次一汤匙，将冰水洒入食物槽，处理至面团开始融合（我正好用了 3 汤匙，如有必要，可添加更多冰水）。 面团中仍应可见小块黄油。
- 将面团从碗中取出，捏成约一英寸厚的圆片。 用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少 30 分钟后再滚动。
- 烤箱预热至 400 华氏度。在 8 或 9 英寸的派盘上轻轻涂抹黄油，以固定面饼。
- 在工作区和擀面杖上轻轻撒上面粉。 将面团从中间向外卷成直径 13 英寸的面团。
- 将派面团移到派盘中，轻轻将面团按在派盘内侧和边上。 将面团修剪至超出烤盘边缘约 1 英寸处。 将面皮边缘向下翻转，用拇指和食指按压边缘，形成一个花纹。
- 在馅饼面团上铺一张羊皮纸，然后填入馅饼砝码或豆子。 烘烤 15 分钟后，取下砝码和羊皮纸。
制作馅饼
- 烘烤面皮的同时，准备馅料。 取一中号汤锅，加入南瓜、红糖、糖、盐和香料，中火加热。 小火慢炖，煮 5 分钟。
- 离火，加入冷奶油和香草精搅拌。 逐个加入鸡蛋，用手搅拌至融合--约 1 分钟。 然后撒入玉米淀粉，搅拌直至混合均匀。
- 将馅料倒入温热的派皮中，放回烤箱，以 400° F 的温度烘烤 15 分钟。
- 将派从烤箱中取出，在室温下完全冷却，然后放入冰箱中完全冷却。 将派冷藏或在室温下与新鲜鲜奶油一起食用。
成分
卡路里: 454千卡 碳水化合物: 46克 蛋白质: 6克 脂肪: 27克 饱和脂肪: 16克 胆固醇: 160毫克 钠: 342毫克 糖: 26克 份量: 1 份
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