传统的班尼迪克蛋是早午餐的皇后。 烘烤过的英式松饼、美味的加拿大培根、完美的水煮蛋和奢华的奶油酱汁–还有什么理由不爱呢？
为什么这个食谱有效
- 在加了少许醋的水中煮鸡蛋，可以让水煮蛋变得简单
- 用搅拌机制作荷兰酱又快又简单
- 您可以提前准备好鸡蛋，然后将班尼迪克蛋糕分层，一次吃完。
班尼迪克蛋中有什么
Eggs Benedict 是经典的早午餐食谱，只需几种配料即可制作。
以下是制作班尼迪克蛋所需的材料：
- 英式松饼
- 加拿大培根
搅拌机荷兰酱中的成分
下面介绍荷兰酱中的成分：
- 蛋黄
- 柠檬汁
- 黄油
- 粗盐
自制搅拌荷兰酱
- 扔掉打蛋器，用搅拌机制作荷兰酱。 荷兰酱看起来和听起来都很花哨，但你知道吗，你可以用搅拌机制作荷兰酱，只需 4 种配料，而且我的配方只需 3 分钟。
- 制作浓稠的荷兰酱 将搅拌机中的酱汁倒入平底锅中，用小火加热，边加热边搅拌，直至粘稠。
- TIP： 如果荷兰酱破裂，在酱汁中加入冰块搅拌，它就会恢复原状。
如何制作简易水煮蛋
- 水煮有多种技巧和窍门，但我更喜欢在炉子上用一种神奇的配料–醋。
- 虽然不加醋也能成功地水煮蛋，但我喜欢加醋，因为它能帮助蛋白保持硬度，防止蛋白变形和过多地分散到水中。 鸡蛋真酷
如何制作班尼迪克蛋
- 制作荷兰酱 只需 1 个搅拌器、4 种配料和 3 分钟，就能调出这款美味的酱汁！ 若想让酱汁更浓稠，可将其放入平底锅中用小火加热。
- 准备水煮蛋 要做出完美的水煮蛋，关键是在加了一点醋的沸水锅中煮 2 ½-3 分钟（不要省略冰浴–它能防止鸡蛋煮得过熟）。 用漏勺捞出，放在铺了纸巾的盘子里沥干水分。
- 加热加拿大培根 将加拿大培根片放在干燥的平底锅中加热至热透，或放在平底锅上，在 425°F 的烤箱中加热约 5-10 分钟至热透。
- 烤英式松饼 您可以在准备上桌前用烤面包机烤这些松饼，或者如果您要为很多人做饭，可以将英式松饼的两半放在平底锅上，然后放入 425°F 的烤箱中烤 5-10 分钟，直至金黄色。
- 淋上温热的荷兰酱。 在加入加拿大培根之前，先在每半个松饼上舀一点荷兰酱（酱越多越好），然后在上面淋上更多的荷兰酱。 如果喜欢，还可以在上面撒上辣椒粉。
为众人制作班尼迪克蛋
- 提前制作荷兰酱。 可提前 3 天制作酱汁（只需用小火慢慢加热）。
- 水煮蛋也可以提前做好，放入冰水浴中冷藏 24 小时。 如需加热，可在食用前加入沸水中煮 30-45 秒。
- 如果想做更多的水煮蛋，可以用烤箱烤，而不是在炉子上烤。 将烤箱预热至 375 华氏度。 在 6 层松饼罐上喷上芥花籽油喷雾剂，然后将鸡蛋打入罐中。 用一把锋利的小刀在蛋黄外侧戳 3 次，使蛋清破裂，帮助它们在烤制过程中凝固（如果您想吃硬壳蛋，用一把锋利的小刀轻轻戳破蛋黄）。 在每个鸡蛋上盖上 2 汤匙水，烘烤 8-10 分钟，直至所需的熟度。
- 在一个平底锅上加热加拿大培根，在另一个平底锅上加热英式松饼。 将英式松饼的两半放在平底锅上，与加拿大培根一起放入 425°F 的烤箱中烤制约 5-10 分钟，直至两者都热透，松饼呈金黄色。
本尼迪克特蛋的变体
- 用意大利熏火腿、火腿片或普通培根代替加拿大培根
- 在加拿大培根和鸡蛋之间夹一些炒菠菜或芥菜，既能增添色彩，又能补充大量绿色蔬菜。
- 要想更潇洒一些，可以撒上辣椒粉或辣椒碱，摇晃一下塔巴斯科辣椒，或者在面包圈上撒上 Everything Bagel Seasoning（万事达调味料）或新鲜的韭菜。
为什么叫 “本尼迪克特蛋”？
关于这道经典早餐菜肴的起源存在一些争议。 纽约市的老牌餐厅德尔莫尼科（Delmonico’s）声称，这道菜最早是由厨师查尔斯-兰霍夫（Charles Ranhofer）于 1860 年在他们的厨房里制作的，他与餐厅主顾勒格朗-本尼迪克特（LeGrand Benedict）夫人一起设计了食谱。 不过，也有人说是 Lemuel Benedict 所为。
后一种说法是，1894 年的一个早晨，宿醉的本尼迪克特跌跌撞撞地来到华尔道夫酒店的餐厅，要求在黄油吐司上放两个水煮蛋，再配上酥脆的培根和荷兰酱。 据说主厨对此赞不绝口，不得不将其添加到菜单中（用加拿大培根和英式松饼代替）。 不管谁能为这道历史悠久的菜肴赢得声誉，最重要的是它制作简单，而且总能让人一试难忘。
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最美味的传统班尼迪克蛋
传统的班尼迪克蛋是早午餐中的 "皇后"。 烘烤过的英式松饼、美味的加拿大培根、完美的水煮蛋和奢华的奶油酱汁--还有什么理由不爱呢？
10 分钟
30 分钟
40 分钟
- 6 个英式松饼
- 1 汤匙柠檬汁
- 12 片加拿大培根
- 辣椒粉（供食用）
- 3 个蛋黄
- 1 汤匙白醋或苹果醋
- 新鲜韭菜（供食用）
- 一小撮食盐
- 12 枚大鸡蛋
- ¼ 杯热水
- 1 杯无盐黄油（，（½ 磅）
- 首先，准备水煮蛋。 在不粘锅中加入 2-3 英寸的水，或在中号平底锅中加入 4 英寸的水。 加入醋。 中火慢炖，直到锅底冒出气泡。
- 在一个小碗或沙拉杯中，将鸡蛋逐个打入细筛或滤网中，沥干蛋清中的水分。 这样做可以减少鸡蛋在水中煮熟时产生的絮状物。 将鸡蛋滑入沸水中，而不是打入水中。 注意不要挤锅。 用筛子撇去水分。 煮 2 ½ 至 3 分钟，直到蛋清凝固，蛋黄仍然柔软。 如果鸡蛋粘在锅底，用漏勺轻轻捞出，然后从水中取出。 将鸡蛋抹在厨房纸巾或纸巾上，并修剪所有粗糙的边缘或飘散的蛋清。 立即食用或放入冰水浴中停止烹饪。 搁置一旁，待用。
- 将烤箱预热至 425°F。 将加拿大培根片放在一个平底锅上，英式松饼放在另一个平底锅上。 将两个平底锅放入烤箱约 5-10 分钟，直至培根热透，松饼呈金黄色。 松饼和培根温热时，制作荷兰酱。
- 制作荷兰酱时，在炉子上的小平底锅中用小火加热黄油至融化，或在微波炉专用碗或量杯中用微波炉高火加热 30-45 秒。 在搅拌机中加入蛋黄和柠檬汁，高火搅拌 15 秒。 刮下边角，慢慢加入水，直至混合均匀。
- 将热黄油滴入蛋黄混合物中，用厨房纸巾盖住盖子的孔，以免溅出。 高火搅拌至浓稠，约 30-60 秒。 品尝调味料，根据个人口味添加更多柠檬汁或盐。 为使酱汁保持温热并增稠，可将其倒入一个小锅中，用小火加热至温热，并不时搅拌。
- 组装本尼迪克特蛋时，先将两半松饼装盘，再淋上一大勺荷兰酱。 每片松饼上放一片加拿大培根，再放一个水煮蛋，然后淋上更多的荷兰酱。 在上面撒上辣椒粉或胡椒粉和新鲜韭菜（我喜欢用剪刀剪下来，直接放在盘子上）。 用剩下的配料重复上述步骤，然后上桌。
成分
卡路里: 651千卡 碳水化合物: 28克 蛋白质: 29克 脂肪: 46克 饱和脂肪: 24克 反式脂肪: 1克 胆固醇: 535毫克 钠: 914毫克 纤维: 2克 糖: 1克 不饱和脂肪: 18克 份量: 1 份
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