本尼迪克蛋饼 这道超级简单的乳蛋饼有着松软的饼皮、奶油鸡蛋和一口咬下的加拿大培根。 更不用说它还淋上了用搅拌机简单制作的荷兰酱。 非常适合早午餐食用！
本尼迪克蛋饼
什么是乳蛋饼？ 它基本上是将鸡蛋和奶油制成的奶油冻放在馅饼皮内烘烤。
这款乳蛋饼加入了加拿大培根、奶油蛋羹馅料，并浇上了简单易做的自制荷兰酱。 完美的早午餐食谱。 制作简单。 吃起来就像本尼迪克特蛋！
我碰巧喜欢早午餐。 我和老公以前常去达拉斯的一家很棒的小餐馆吃早午餐，那里有喝不完的含羞草鸡尾酒、美味的阿尔弗雷德意大利面，还有我有幸品尝过的最棒的鸡蛋班尼迪克。 整个经历总是那么有趣。 那里总是人头攒动，人们带着狗在附近的小路上散步，人们在外面等上几个小时才能找到自己的座位，同时还能享受喝不完的含羞草。
那种无处可去、无事可做，只能在小餐馆里闲逛、等位子的美妙感觉。 更不用说气泡含羞草带来的愉悦了。
本食谱试图在家中重现这种魔力。
制作 最佳 乳蛋饼
我必须花一点时间告诉你们 关于这款乳蛋饼的最重要提示 . 奶油和牛奶与鸡蛋的比例肯定是 重要的是 注意了
这是我从朱莉娅-蔡尔德（Julia Child）那里学来的，可以说，这位女士在厨房里很有一套。 鸡蛋和奶油的混合量为每个鸡蛋 1/2 杯。 . 这就是为什么如果您观看视频，会看到我在量杯中加入蛋液。 这样当我加入 5 个鸡蛋时，我就知道总混合物需要 2.5 杯。
为乳蛋饼搅拌鸡蛋的最佳方法是使用手动搅拌器 . 这样可以确保鸡蛋完全混合，并保证奶油蛋羹的光滑细腻。
是否有必要 盲烤 馅饼皮？
是的！ 它能使面皮松软而不湿。 制作乳蛋饼时最好不要在饼皮上戳孔，因为戳孔会让蛋液在烘烤时从饼皮中渗出，使饼皮粘在盘子上。
我在馅饼皮内使用松豆进行盲烤，或者您也可以使用馅饼砝码。 我在 “如何制作曲奇 “的详细文章中提供了更多相关信息。
另外，还可以查看我的 如何制作乳蛋饼 了解有关乳蛋饼的大量其他技巧和窍门。
想试试这个蛋饼吗？
将其用图钉固定在你的早餐或早午餐板上，以备不时之需！
- ¼ 茶匙盐
- ¾ 杯浓奶油
- ⅛茶匙辣椒粉
- 1 英尺地壳
- ½ 杯牛奶（***阅读注释）
- 1 汤匙柠檬汁
- ¼ 茶匙胡椒粉
- 3 个大蛋黄
- 半杯无盐黄油
- 6 盎司加拿大培根（切丁）
- 5 枚大鸡蛋
- 烤箱预热至 350 华氏度。 将派皮擀开，放入 9 英寸派盘中。 修剪多余的饼皮，并在边缘开槽。
- 在派皮内侧铺上羊皮纸，然后填入派砝码或豆子（我用的是松豆），确保它们紧贴派皮的两侧。 将饼皮烘烤约 20 分钟。 取出砝码，再烤 10 分钟。 从烤箱中取出，晾凉。 饼皮将呈金黄色。
- 在大量杯中加入鸡蛋，准备鸡蛋混合物。 加入浓奶油，然后加入牛奶，鸡蛋、奶油和牛奶的总量应为 2.5 杯。 加入盐和胡椒粉。
- 用手动搅拌器搅拌，确保鸡蛋和奶油混合物轻盈起泡。
- 在派皮底部铺上加拿大培根丁。 在上面浇上蛋液。 在 350° 下烘烤约 45-50 分钟。 蛋饼的中心会有轻微的晃动。
- 冷却约 20 分钟至室温。 乳蛋饼可温热、冷藏或室温食用。