欢迎来到史上最棒的自制南方菜肴 饼干配方 . 这些饼干只需很少的配料和大约 15 分钟的时间就能制作完成。 非常适合涂抹黄油、蜂蜜、果酱，或淋上一勺香肠肉汁。 准备好抛弃店里买的饼干吧，因为这些饼干在家里做起来非常简单，而且比你能买到的任何饼干都好吃 1000 倍！
我为什么喜欢这款饼干食谱
- 配料简单： 这些饼干的配料非常简单，您手边可能已经有了。
- 完美配菜 这些配菜非常适合搭配您最喜欢的南方菜肴，如德克萨斯炸鸡排或奶油蘑菇汤猪排。
- 家庭最爱 在用餐时搭配面包和饼干，一定能让全家人都满意！
如何制作饼干
- 冷冻黄油 此配方需要冷黄油。 为确保黄油冰凉，只需在制作饼干前至少 20 分钟将黄油放入冰箱冷冻室即可。 如果您提前计划，可以提前将黄油放入冷冻室。
- 混合干配料。 将面粉、发酵粉、盐和糖搅拌在一起。 用叉子搅拌，确保原料充分混合。
- 碾碎黄油。 这样可以确保黄油均匀地分散在饼干中，使饼干咬起来柔软细嫩。 如果黄油在冰箱里放久了太冷，无法磨碎，只需将其放置几分钟，稍稍加热后再磨碎。 我们希望黄油越冷越好。 我发现最好在磨碎黄油时将包装纸留在一端来固定黄油棒，这样可以防止黄油在手中软化过多。
- 将黄油与干配料混合。 用手来做。 我从奥尔顿-布朗（Alton Brown）那里学到了关于饼干的最好建议。 他说，他一直无法复制祖母做的饼干，直到他仔细观察了祖母，才意识到祖母的手有关节炎其实是制作方法的一部分。 她的手在处理饼干面团时无法用力。 动作要轻柔
- 加入奶油。 好的 是的，我在饼干里加了奶油。 你可以用酪乳乳，但我更喜欢用奶油。 我不知道……也许奶油中的额外脂肪有什么魔力，但我用奶油做出来的饼干最嫩、最软。 轻轻地将面团和在一起。 我还是用手来做这个。 很乱。 是的。 不过，做饼干还是要讲究方法。
如何制作最美味的自制饼干：
- 将面团压成约 3/4 英寸厚。 从碗中取出面团时，面团会变得很碎，没关系。 只需将面团轻轻压在一起，用指尖将其压成一个长方形，大约 12 英寸 x 6 英寸，厚 3/4 英寸。 然后将面团对折。 如果工作面或面团太粘，可根据需要撒些面粉。 继续这样做，直到将面团对折 4-5 次。 这就是所谓的碾压，在饼干中形成层次。
- 切好饼干。 刷上奶油。 烘烤。 我知道，大多数食谱都说要在烘烤前刷上黄油，我不觉得这有多大作用，但快速刷上一些奶油有助于在烘烤时让表面有很好的质感。 我不知道其中的道理，但这是另一种魔法。
- 刷上融化的黄油。 上桌。 烤好后，刷上一些融化的黄油，就可以吃了！ 这些饼干出炉后趁热食用最美味。
我可以提前制作饼干面团吗？
这种特殊的面团不能完全提前制作。 为了节省时间，您可以将干配料混合在一起。 您还可以磨碎并加入黄油。 然后混合在一起。 盖上保鲜膜，放入冰箱保存。 这样可以保持黄油的低温。 然后，当您准备制作饼干时，就可以拌入奶油，继续制作饼干了。
如何制作薄脆饼干？
在饼干中制作薄片层取决于方法。 将面团压成长方形，然后将面团对折，这样就形成了一层。 这样做 4-5 次，就能在整个面团中形成所有层次。 揉面团时动作要轻柔，用指尖而不是手掌跟，也不要用擀面杖。 切饼干时，您会看到饼干的层次，饼干烤好后，层次会保留下来，您可以轻松地将饼干分成两半，享受所有这些柔软、鲜嫩的层次。
制作这款饼干食谱的最重要提示
- 保持黄油低温 . 切碎黄油前一定要冷冻。 这有助于保持黄油的低温。
- 对面团要温柔 . 请记住奥尔顿-布朗（Alton Brown）的建议，他曾亲眼看到自己的祖母用患有关节炎的双手制作饼干（如上所述）。 你对面团的触感越柔软，饼干就会越软越嫩。
- 不要使用擀面杖、 用手按压面团 . 用指尖，而不是掌跟。 手指更轻柔。
- 将面团切成饼干后、 你不能把剩下的面团压在一起，然后再切更多的饼干 . 由于我们形成了多层面团，所以做出来的饼干会很难看。 您需要轻轻揉搓面团，然后将其压扁，重新分层。
- 最好一次将所有饼干烤好 切饼干时，动作要快，以免黄油温度过高。 切好第一批饼干后，将试样放入冰箱，使饼干保持低温，然后再切下一批饼干。 然后一起烘烤。
最好的自制南方饼干
饼干食谱！ 欢迎来到最棒的自制南方饼干食谱。 这些饼干只需很少的配料和大约 15 分钟的时间就能制作完成。 非常适合涂抹黄油、蜂蜜、果酱，或淋上一勺香肠肉汁。 准备好抛弃店里买的饼干吧，因为这些饼干在家做起来非常简单，而且比你买的任何饼干都好吃 1000 倍！
5 分钟
15 分钟
- 1 汤匙奶油（用于顶部）
- 1 杯浓奶油（可用半脂牛奶、全脂牛奶或酪乳代替）
- 1 汤匙无盐黄油（融化）
- 1/2 杯无盐黄油（冷）
- 2 杯中筋面粉
- 1 汤匙发酵粉
- 1/2 茶匙盐
- 2 汤匙糖
- 冷冻黄油。 这个配方需要冷黄油。 为确保黄油冰凉，只需在制作饼干前至少 20 分钟将黄油放入冰箱冷冻。 如果您提前计划，可以提前将黄油放入冷冻室。
- 烤箱预热至 425℉。 在烤盘上铺上羊皮纸，放在一边。
- 混合干配料。 将面粉、发酵粉、盐和糖搅拌在一起。 用叉子搅拌，确保配料充分混合。
- 磨碎黄油。 如果黄油在冰箱里放久了太冷，无法碾碎，只需将其放置几分钟，稍稍加热后再碾碎。 我们希望黄油越冷越好。 我发现最好在磨的时候把包装纸留在一端来固定黄油棒，这样可以防止黄油在我手中软化过多。
- 将黄油与干配料混合。 用手搅拌。 动作要轻柔
- 加入奶油。 轻轻地将面团混合在一起。 我还是用手来做这个。 脏乱。 是的。 不过，做饼干还是要讲究方法。
- 在干净的工作台上撒上少量面粉，防止面团粘连，然后将面团从碗中取出，放在工作台上。 从碗中取出面团时，面团会变得很碎，没关系。 只需将面团轻轻按在一起，用指尖将其压成一个长方形，大约 12 英寸 x 6 英寸，厚 3/4 英寸。
- 将面团对折。 如果工作面或面团太粘，可根据需要撒些面粉。 继续这样做，直到将面团对折 4-5 次。 这就是所谓的碾压，在饼干中形成层次。
- 切饼干。 我用的是 2.5 英寸的饼干刀，你也可以用任何你喜欢的尺寸。 这是我用的一套（关联链接 将切好的饼干放在铺了羊皮纸的烤盘上。
- 剩下的面团可以再做饼干。 我通常要压出两次面团。 将面团压至大约 3/4 英寸厚，我可以切出 6 块饼干。 制作下一批饼干时，将面团轻轻揉在一起。 然后重新开始碾压过程（折叠面团），再切剩余的 6 块饼干。 在此期间，将已经切好的饼干放在冰箱里保持低温。
- 刷上奶油。 再用 1 汤匙奶油刷在饼干表面。
- 烘烤。 烤 13-15 分钟。 注意观察，当表面金黄色达到您的要求时，就可以取出来了。 一旦开始变色，就会很快消失。 所以要注意观察。
- 刷上融化的黄油。 上桌。 烤好后，刷上一些融化的黄油，即可食用！ 这些饼干出炉后趁热食用最美味。
成分
份量: 1卡路里: 170千卡 糖: 1克 钠: 122毫克 脂肪: 10克 饱和脂肪: 6克 碳水化合物: 16克 纤维: 1克 蛋白质: 3克
fooding.tw 提供的食谱营养信息仅供参考和礼貌之用。这些信息来自在线计算器。尽管 fooding.tw 尽力提供准确的信息，但这些数字仅为估算值。