这道草莓酥饼以超级简单、湿润的香草蛋糕为开端，用勺子就能搅拌均匀。 蛋糕上铺上甜草莓和自制鲜奶油，是一款完美的春夏甜点。
我的草莓蛋糕食谱是南方风格的，从最简单的香草蛋糕开始。 它只需用勺子就能快速制作完成，加入酸奶油和油后会变得非常湿润。 除了香草，我还加入了少许杏仁提取物，调味柔和。 鲜奶油是用糖粉调制的，甜度极高，糖粉很容易融化，为甜美多汁的成熟草莓做成云雾状的枕头。
草莓蛋糕中的成分
草莓酥饼只需几种基本配料。 这个食谱最重要的一点就是要选用最好的当季草莓。
- 面粉
- 发酵粉
- 粗盐
- 糖
- 酸奶油（使用全脂酸奶油或酸奶，因为脂肪=风味，也有助于制作出更嫩更浓郁的蛋糕）。
- 鸡蛋
- 植物油或菜籽油
- 香草
- 杏仁提取物（可选，但我经常添加）
- 新鲜草莓（最甜、最好看的草莓）
- 浓鲜奶油
- 糖粉
专业提示 ：加入 ½ 汤匙柠檬皮或柠檬汁，草莓酥饼会更有滋味。
如何制作草莓蛋糕
我最喜欢这个食谱的一点是，它制作起来非常简单快捷。 制作蛋糕无需搅拌机，所以特别简单。 烘烤，冷却，打发奶油，浸渍草莓。
烤蛋糕
准备平底锅 . 将烤箱预热至 350 华氏度。 在 8 或 9 英寸的方形平底锅上涂抹黄油或喷雾，然后铺上羊皮纸，再涂抹一次黄油或喷雾。 平底锅越小，蛋糕的高度就越高，这样切片的蛋糕也就越高。
混合干配料 . 在一个中等大小的碗中加入面粉、发酵粉和盐，用搅拌器搅拌均匀。
混合湿配料 . 在另一个大碗中加入糖、酸奶油、鸡蛋、油、香草和杏仁提取物，用搅拌器充分搅拌均匀。
将干配料倒入湿配料中 . 面糊会呈块状，没关系。 将面糊倒入平底锅，抹平表面。
烘烤和冷却 . 烘烤蛋糕约 20-25 分钟，或直到用牙签插入蛋糕中心取出蛋糕。 让蛋糕在平底锅中冷却 10 分钟，然后拿起吊索，小心地将蛋糕移到冷却架上。
准备草莓
浸泡浆果 . 将浆果洗净、去壳、切片。 一定要先尝一尝，如果非常甜，就不需要放那么多糖。 放置的时间越长，果汁就会越多。 浸渍至少 15 分钟，理想时间为 30 分钟。
制作鲜奶油 . 使用糖粉而不是细砂糖能让糖更容易溶解到奶油中。 虽然我做蛋糕不用搅拌机，但我用这个手动搅拌机（我喜欢它的无绳功能）来打发浓奶油、糖粉、香草和盐。 如果你想锻炼一下前臂，可以用打蛋器搅打，直到打出柔软的顶峰。
专业提示 ：我把打发奶油的碗放在水槽里，这样奶油就不会溅得厨房到处都是。
组装草莓酥饼 . 待蛋糕稍稍冷却后，将其切成 9 等份的方块。 将每个正方形横向切成两半。 在下半部分铺上几勺鲜奶油，为几勺草莓和草莓汁铺上梦幻般的床。 在另一半蛋糕上再铺上更多的鲜奶油和草莓。 我喜欢在最后撒上一些糖粉，让它变得格外漂亮。
蛋糕和酥饼有什么区别？
在过去，”酥饼 “是一种类似于饼干的酥脆、松软的东西。 每个人对草莓酥饼都有自己的理解。 对有些人来说，它是饼干，而对其他人（比如我）来说，它是蛋糕。
为什么叫草莓蛋糕？
更多你会爱上的经典甜点
- 2 磅新鲜草莓
- 2 茶匙发酵粉
- 1 ½ 杯通用面粉
- 1 杯糖
- ¾ 茶匙食盐
- 2 茶匙香草精
- 2 个大鸡蛋（室温）
- ¼ 杯 + 2 汤匙糖粉（均分）
- 半杯植物油或菜籽油
- 1 茶匙香草
- 2 杯重鲜奶油
- ¾ 杯酸奶油（室温（也可使用酸奶，全脂酸奶效果最佳）
- ¼ 杯糖
- ¼ 茶匙犹太盐（，（如果使用莫顿牌，用 1/8 茶匙，因为它更咸））。
- ¼ 茶匙杏仁香精（可选，但味道极佳）
- 将烤箱预热到 350 华氏度。 在一个 8 或 9 英寸的方形平底锅上涂抹黄油或喷上黄油，然后铺上羊皮纸吊带（至少让羊皮纸像吊带一样挂在两边），再涂抹一次黄油或喷上黄油。
- 在一个中等大小的碗中加入面粉、发酵粉和盐，用搅拌器搅拌均匀。 在另一个大碗中加入糖、酸奶油、鸡蛋、油、香草精和杏仁精，搅拌均匀。 将干配料倒入湿配料中。 面糊会呈块状，没关系，只要确保没有干面粉没有被混合就可以了。 将面糊倒入平底锅，抹平表面。 放入烤箱烘烤约 20-25 分钟，直至用牙签从中间插入烤盘，烤盘边缘开始脱离烤盘。 注意，如果使用 8 英寸平底锅，烤制时间可能会稍长一些。 让蛋糕在平底锅中冷却 10 分钟，然后拿起吊索，小心地转移到冷却架上。 蛋糕可提前两天制作。
- 准备上桌时，将草莓洗净、去壳、切片--大约 4 杯草莓。 将草莓和糖一起放入一个大碗中。 用大勺子或抹刀翻拌，浸渍至少 15 分钟（最好 30 分钟），并经常翻拌草莓，以帮助草莓释放汁液。
- 在草莓浸泡期间，制作鲜奶油。 在一个大碗中加入浓奶油、1/4 杯糖粉、香草精和盐。 使用立式搅拌机或装有打蛋器附件的手动搅拌机，低速搅打所有材料。 我是在水槽里打发碗里的奶油，这样就不会溅得到处都是了。 当混合物变稠时，逐渐将速度提高到中速，然后再提高到中高速。 打发至柔软的顶峰。
- 食用时，将蛋糕切成 9 个相等的方块。 将每个正方形横向切成两半。 在下半块蛋糕上舀几勺鲜奶油，然后在上面放几勺草莓汁。 在另一半蛋糕上放上更多的鲜奶油和草莓。 对其他所有蛋糕重复上述步骤。 在顶部撒上一层糖粉即可食用。