天使蛋糕 是天使蛋糕的一种轻盈松软的变体，非常适合作为独立甜点食用。 这些轻盈透气的纸杯蛋糕可以填入您最喜欢的水果馅，很容易制作，适合情人节、圣诞节或任何特殊场合！
嗨，朋友们！ 来自 Recipe Runner 的 Danae 在此与大家分享这道美味！ 天使蛋糕 是一种用打发的蛋白和面粉制作的海绵蛋糕。 蛋白使蛋糕质地轻盈松软，而面粉则有助于防止蛋糕散开。 天使蛋糕几乎不含脂肪或油，是清淡健康的甜点选择。
虽然天使蛋糕通常是用面包盘或蛋糕盘烘烤的，但您一定会喜欢把天使蛋糕做成纸杯蛋糕！ 每个人都能享受到属于自己的甜点。 在纸杯蛋糕中填入您最喜欢的浆果果酱和新鲜配料，包括新鲜草莓和自制的香草鲜奶油芝士糖霜。
是任何时候都能享用的完美甜点！
配料
- 蛋糕面粉 – 蛋糕面粉是一种低蛋白面粉，有助于制作轻盈松软的蛋糕。 如果找不到蛋糕粉，您可以使用以下配方 自制蛋糕粉替代物 .
- 砂糖 – 糖能为蛋糕层的底部增加甜味，有助于形成轻盈蓬松的口感。
- 室温蛋白 – 用于为纸杯蛋糕制作轻盈蓬松的结构和质感。 室温下的蛋白更容易打发，口感也更好。 将蛋黄留作其他用途。
- 塔塔粉 – 用来代替柠檬汁或醋稳定蛋白。
- 盐 – 有助于提升风味，平衡甜味。
- 香草和杏仁提取物 – 香草和杏仁提取物为纸杯蛋糕增添了淡淡的香草和杏仁香味，两者搭配在一起味道更佳。 如果没有杏仁提取物，也可以省略，但味道可能会略有不同。
- 草莓果酱 – 增添美味的草莓风味。 如果需要，也可以使用其他口味的果酱，如覆盆子果酱或混合浆果果酱。
- 新鲜草莓 – 用作糖霜纸杯蛋糕顶部的装饰。
制作鲜奶香草糖霜
- 浓鲜奶油 – 为糖霜增添了轻盈飘逸的质感，同时也让糖霜变得浓郁细腻。
- 奶油奶酪 – 为糖霜增添浓郁的香味和奶油味。
- 糖粉 – 使糖霜变甜，有助于保持其形状。
- 香草精 – 为糖霜增添香草风味。
如何制作草莓馅天使纸杯蛋糕
- 准备烘烤 将烤箱预热至华氏 325 度。 将纸杯蛋糕衬垫放入松饼或纸杯蛋糕罐中备用。
- 混合干配料： 在一个小碗中加入蛋糕粉、一半的糖和盐，用筛子筛，以确保质地均匀。
- 搅拌蛋白 在立式搅拌机的碗中加入室温蛋白和打蛋器附件。 用中高速或高速打发蛋白和塔塔粉，直至起泡，然后加入糖。 用电动搅拌器搅打，直至形成不硬的中度顶峰。
- 混合干湿配料： 将香精倒入蛋白混合物中，然后用橡皮刮刀慢慢将干配料倒入，注意不要过度搅拌。
- 烘烤并装满： 将混合物分装到铺有衬垫的松饼罐中，烘烤 14-18 分钟。 让纸杯蛋糕完全冷却后，再用削皮刀在中间开一个小口，放入馅料。 您也可以用这个纸杯蛋糕取芯器为馅料开槽。 在每个纸杯蛋糕中间加入草莓酱。
- 准备鲜奶油糖霜 在立式搅拌机中使用打蛋器附件打发浓奶油，直至形成软性峰值，取出备用。 将奶油奶酪、糖粉和香草加入同一个立式搅拌机的碗中，打发混合物直至光滑并混合均匀。 然后，再将奶油打至光滑。
- 组装天使蛋糕 装好蛋糕并制作好糖霜后，在装好蛋糕的顶部涂上糖霜。 在顶部添加草莓作为装饰。 储存或食用。
食谱小贴士
- 使用室温配料。 开始烘焙前，所有配料都应处于室温。
- 将蛋白打至中等浓稠，而不是浓稠。 在打发蛋白时，要确保蛋白呈中等峰值，而不是硬性峰值，因为这可能会改变纸杯蛋糕的质地。
- 如果您手头没有蛋糕粉、 您可以使用 自制蛋糕粉替代物 其中使用了全脂面粉和玉米淀粉。 单独使用全脂面粉也可以，不过做出来的天使纸杯蛋糕不会那么轻盈松软。
- 不要过度搅拌面糊。 天使蛋糕应该是清淡的，因此在加入干配料时不要过度搅拌面糊，否则蛋糕会变得很稠密。
- 让纸杯蛋糕冷却。 只有在纸杯蛋糕完全冷却后才能处理，否则，馅料和糖霜可能会融化。
变化
- 添加一些食用色素 您可以在纸杯蛋糕糊中加入各种元素，以配合您的庆祝活动。
- 加入可可粉 加入纸杯蛋糕面糊，制作巧克力天使蛋糕。
- 使用另一种口味的果酱。 与其用草莓酱做馅，不如尝试不同的口味，如覆盆子、蓝莓或黑莓。
- 加入柑橘提取物。 用柠檬或橙子提取物代替杏仁提取物，就能做出淡淡柑橘味的纸杯蛋糕。
- 使用商店购买的糖霜。 如果不想自己做糖霜，可以用店里买的鲜奶油和奶油奶酪代替。 只需确保在涂抹到纸杯蛋糕上之前是室温即可。
- 试试不同的糖霜。 用巧克力鲜奶油或奶油糖霜代替香草鲜奶油-奶油奶酪糖霜。
- 在纸杯蛋糕上放上新鲜水果 或巧克力屑代替糖霜。
如果您喜欢天使蛋糕，那么您一定会爱上这些纸杯蛋糕。 一年四季，尤其是情人节、复活节、母亲节或生日，它们都是完美的单人甜点。 试试吧，让我们知道您的想法！
更多纸杯蛋糕食谱
- Churro 纸杯蛋糕
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草莓馅天使蛋糕
这些松软的天使纸杯蛋糕里填满了草莓酱，上面浇上美味的香草鲜奶油-奶油芝士糖霜和新鲜浆果！
40 分钟
15 分钟
55 分钟
- 1/2 茶匙塔塔粉
- 1/4 茶匙杏仁香精（可选）
- 3/4 杯蛋白（室温）
- 1 茶匙香草精
- 2/3 杯蛋糕面粉（如果不住在高海拔地区，则将面粉减至 1/2 杯）
- 1/8 茶匙盐
- 4 盎司低脂奶油奶酪（室温）
- 1/4 杯草莓酱
- 1/2杯砂糖（如果不在高海拔地区生活，可添加1/4杯砂糖）
- 1/2 杯糖粉
- 12 颗草莓，用于给纸杯蛋糕配料
- 1/3 杯鲜奶油（冷）
天使蛋糕
- 将烤箱预热至华氏 325 度（如果在高海拔地区，预热至华氏 330 度）。
- 在一个小碗中筛入蛋糕面粉、一半的糖和盐。
- 在装有打蛋器附件的立式搅拌机碗中，用打蛋器高速打发蛋白和塔塔粉，直至起泡。
- 蛋白起泡后，将转速调至中高，慢慢加入剩余的糖。 继续打发蛋白，直至形成中等泡沫（注意不要让泡沫变得僵硬）。
- 从搅拌机中取出碗，轻轻加入香草和杏仁提取物。
- 分几次将面粉混合物筛到蛋白上，然后用橡皮刮刀轻轻地将其折叠到蛋白中。
- 将面糊均匀地倒入铺了纸的松饼杯中，几乎要装满。
- 将它们放在烤箱的中层架上，烘烤 14-18 分钟，直到用牙签从中间插进去没有问题。
- 将纸杯蛋糕从平底锅中取出，放在网架上完全冷却。
- 等纸杯蛋糕冷却后，用削皮刀在纸杯蛋糕中间切出一小块。
- 在纸杯蛋糕的孔中填入约半茶匙草莓酱。
香草鲜奶油-奶油乳酪糖霜
- 在立式搅拌机的碗中，用打蛋器附件低速打发冷鲜奶油，直至起泡，约 1 分钟。 将速度提高到高速，继续打发直至形成柔软的顶峰。
- 将准备好的鲜奶油舀入一个干净的碗中备用。
- 将室温奶油奶酪、糖粉和香草加入立式搅拌机的碗中。
- 从低速开始搅拌奶油奶酪混合物，然后提高到高速，直到一切都混合顺滑，大约需要 3 分钟。
- 将打发好的鲜奶油放回盛有奶油奶酪混合物的碗中，用高速打发，直至形成硬挺的顶峰。
- 立即在天使蛋糕上涂上糖霜，或者盖上盖子放入冰箱保存，待用。
- 最后在每个纸杯蛋糕上放一颗新鲜草莓。
成分
卡路里: 152千卡 碳水化合物: 25克 蛋白质: 3克 脂肪: 4克 饱和脂肪: 2克 胆固醇: 14毫克 钠: 99毫克 糖: 18克 份量: 1 份
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