简单易做的 Carne Picada 是用洋葱、墨西哥辣椒和番茄炖煮的鲜嫩牛肉，并加入了大胆的 Tex Mex 混合调味料。 是制作墨西哥玉米饼、卷饼、卷饼碗、玉米片等的完美牛肉食谱！
什么是 Carne Picada？
Carne Picada 翻译为 “碎肉”。 它是德克萨斯州和德克萨斯-墨西哥烹饪中一种很受欢迎的玉米卷馅料。 虽然它的名字与 carne guisada 很相似，而且都是用同一种肉制成的，但这两道菜的做法却不同，guisada 的肉块较大，用肉汤炖制。
这种红烧牛肉也不同于 烤肉 无论是肉的切法还是烹饪方法。 Carne asada 是一种烤裙边或侧边牛排。 它也不同于 碎牛肉 . Carne picada 肉是切碎的牛肉，没有经过绞肉机。
所需原料
用盐、胡椒、孜然粉、墨西哥牛至、大蒜粉、洋葱粉、辣椒粉、新鲜蔬菜和肉汤等混合调味料炖煮牛肉，可使肉质更加鲜嫩可口。
- 查克烤肉 : 您可以快速将这种实惠的肉切成小块。 或者用炖肉代替，炖肉的切法通常与烤鸡肉相同，将其切碎即可。
- 番茄 将新鲜西红柿切丁，在煮肉时放入酱汁中煮。
- 墨西哥辣椒 去籽去膜，以减少热量。 如果您喜欢，可以保留籽和膜以增加热度。 也可以用塞拉诺辣椒代替，以增加热度。 如果担心辣度，也可以用波布兰诺辣椒或绿灯笼椒代替。
- 洋葱 墨西哥菜通常使用白洋葱，但也可以用黄洋葱代替。
- 牛肉汤 使用无盐肉汤，或者您可能需要调整食谱中要求的盐量。
如何制作 Carne Picada
- 将烤鸡肉切成薄片，直至肉碎。 您也许能在德克萨斯州的一些市场上买到包装为 Carne Picada 的预切肉片，但我不确定这种肉片在州外是否有售。
- 将肉放入一个中等大小的碗中，加入调味料。 搅拌均匀，确保所有肉都裹上调味料混合物。
- 在中号平底锅或平底煎锅中，用中火加热鳄梨油。 加入肉类烹煮，使其 烤肉 . 加入洋葱丁和墨西哥辣椒丁与肉一起煮。
- 继续烹煮，直到肉变成棕色，不再是粉红色，蔬菜变软。 加入 番茄丁和肉汤 . 搅拌均匀，然后倒入 煨。 加入月桂叶，盖上盖子 小火煮约一小时 ..
- 肉煮熟后，变得又香又嫩、 取下盖子 再煮 30 分钟 揭露，以减少 锅中的液体量。
服务理念
- Carne picada 是一道出色的 玉米卷馅料 . 将肉装入柔软的面粉玉米饼或温热的 玉米饼 然后在上面放上您最喜欢的玉米卷配料。
- 用这份牛肉食谱填饱肚子 卷饼 或 辣肉饼 .
- 塞入 戈尔迪塔斯 , 或使 卷饼碗 在碗中加入一些 香菜酸橙米饭 并添加您最喜欢的 莎莎 和配料。
存储信息
- 存储： 密封保存在冰箱中，可存放 3-4 天。
- 冷冻室 放入可冷冻的袋子或容器中，最多可保存 3 个月。 取出后放入冰箱过夜解冻。
- 重新加热： 将肉放入平底锅中，在炉灶上用中火煮 5-7 分钟，直至肉变热。
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肉糜
简单易做的 Carne Picada 是用洋葱、墨西哥辣椒和西红柿烹制的鲜嫩美味的牛肉，并加入了大胆的 Tex Mex 混合调味料。 是制作墨西哥玉米饼、卷饼、卷饼碗、玉米片等的完美牛肉食谱！
15 分钟
90 分钟
105 分钟
- 1 茶匙辣椒粉
- ½ 茶匙墨西哥牛至
- 2 汤匙鳄梨油
- 4 个罗马番茄（切丁）
- 2 磅烤鸡肉
- 2 片月桂叶
- 2 杯牛肉汤（无盐）
- ½ 茶匙黑胡椒碎
- ½ 茶匙洋葱粉
- ¼ 茶匙黑胡椒碎
- 1 茶匙大蒜粉
- 2 个墨西哥辣椒（去籽和膜，切丁）
- ½ 杯洋葱（切丁）
- 1 茶匙小茴香
- 1.5 茶匙盐
- 将烤鸡肉切成薄片，直至剁碎。
- 将肉放入一个中等大小的碗中，加入调味料。 搅拌均匀，确保所有的肉都裹上调味料混合物。
- 在一个中等大小的平底锅或平底煎锅中，用中火加热鳄梨油。
- 加入肉，煮至肉变焦。
- 加入洋葱丁和墨西哥辣椒丁，与肉一起烹煮。
- 继续加热，直到肉基本变色，不再是粉红色，蔬菜变软。
- 加入番茄丁和肉汤。 搅拌均匀。 煮沸
- 加入月桂叶，盖上盖子，将火调至小火。 煮一小时，偶尔搅拌一下。
- 肉煮熟变软后，揭开锅盖继续煮 30 分钟，以减少锅中的液体量。
- 将肉放在玉米饼、卷饼中，或与您喜欢的配料一起放在米饭上食用。
成分
卡路里: 507千卡 碳水化合物: 6克 蛋白质: 46克 脂肪: 34克 饱和脂肪: 12克 反式脂肪: 2克 胆固醇: 156毫克 钠: 1516毫克 纤维: 2克 糖: 3克 不饱和脂肪: 21克 份量: 1 份
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