这道简单的清炒菠菜食谱配上香甜的蒜片，只需 10 分钟就能烹制出一道健康的配菜，适合搭配任何菜肴。
这道菠菜配菜清新淡雅，焦糖大蒜的甜味浸透了烹制菠菜的油。 它是任何主食的完美搭配。
炒菠菜健康吗？
任何时候多吃蔬菜都能为你的饮食增加重要的营养成分，但根据研究，炒菠菜对健康的益处实际上超过了生菠菜，所以是的，炒菠菜超级健康。
菠菜营养丰富，就像妈妈常说的那样，”它真的对你有好处”。 根据科学研究，妈妈并不是在开玩笑。 菠菜含有超过 41 种维生素和营养素，零脂肪，高纤维素，甚至蛋白质，其益处还包括大量的植物化学物质，这些物质有助于从多方面改善健康，其中包括：
- 促进视力健康
- 消炎
- 降低癌症风险
- 降低血糖水平
- 降低血压
- 促进皮肤和头发健康
- 促进骨骼健康
炒菠菜能增加人体对维生素 A 和 E、蛋白质、纤维素、锌、硫胺素、钙和铁的吸收，还能增加重要的胡萝卜素，从而提高免疫力，让皮肤更健康。
如何制作炒菠菜和大蒜
大蒜切片。 使用手持式擀面杖，每次都能切出均匀的薄片。 或者用一把非常锋利的刀，尽可能精确。 如果你喜欢，也可以将大蒜切碎，但是切得越碎，烧焦的几率就越大。
选择一个大的不粘锅或大锅，将油和大蒜片一起加热。 烹煮时一定要仔细观察大蒜，因为它很快就会从古铜色变成棕色和苦味。 大蒜在烹煮过程中会给油提味。 用这样的笊篱快速捞出蒜片，然后把油留着做菠菜。
翻拌并调味。 当菠菜加热时，成堆的菠菜很快就熟了。 我用我的钳子在菠菜煮熟的过程中翻炒菠菜。 现在用食盐和黑胡椒调味。 盐有助于吸干水分，使烹饪过程更快。
一旦叶子开始整体变蔫，就该把锅从火上拿下来了。 残余的热量会让菜叶继续熟透。
将大蒜片倒回锅中，如果需要，还可以挤上一挤柠檬汁或淋上香醋、香槟醋或米酒醋，以增加新鲜感。 如果您吃菠菜时离不开黄油，也可以在热菠菜中加入黄油。
哪些香料适合搭配菠菜
这道新鲜的菠菜配菜简单易做，可以添加各种香料和其他配料，做出各种美味的小菜：
用以下任何一种香料进行调味，以增加风味：
- 红辣椒片
- 新鲜罗勒
- 新鲜百里香
- 生姜（新鲜或磨碎）
- 姜黄（新鲜或磨碎）
- 芫荽
- 鲜榨柠檬、酸橙或橙汁和/或果皮
在将菠菜放入锅中之前，先炒其他蔬菜丁，比如：
- 青葱
- 红葱
- 蘑菇
- 红甜椒
- 荸荠
- 西红柿
- 加几块山羊奶酪、羊奶酪或帕尔马干酪
- 煮熟的培根碎块或培根
如何去除炒菠菜的苦味？
菠菜含有草酸，通常会带来苦涩的后味。 根据这篇文章，加热可以帮助分解草酸并消除一些苦味，但如果有苦味残留，最好的解毒剂就是柑橘。 如果菠菜有苦味，可以挤一点柠檬汁、酸橙汁或橙汁，再磨一些果皮。
可以使用冷冻菠菜吗？
不，这道蒜蓉炒菠菜最好用一把新鲜的菠菜叶。
我可以预制炒菠菜吗？
当然可以！ 这道大蒜菠菜加热后口感很好，可以原汁原味地享用，也可以放在谷物碗上，与海鲜和鸡肉一起食用，还可以加入炒蛋和蛋饼中，等等。
烹饪菠菜的技巧
- 无论您要为多少人烹饪，都需要准备大量的菠菜。 与菠菜沙拉不同的是，菠菜沙拉中的生菠菜叶可以放得很远，而煮熟的菠菜则会变软，分量要少得多。
- 这个食谱不需要严格的测量方法，只要试过一次，你就可以根据自己的喜好来决定。 每次食用时，我计划每人至少食用 ½ 磅或 4 杯生菠菜。 我一般不按杯计量，而是按大把计量。
炒菠菜的配菜
制作此食谱所需设备
- 我最喜欢的 10 英寸 Staub 铸铁锅
- 手持式擀面杖
- 网式收油机
更多值得一试的简单蔬菜配菜
- 1 茶匙新鲜研磨的黑胡椒
- 2 汤匙特级初榨橄榄油
- 1 茶匙食盐
- 1 磅小菠菜叶
- 6 瓣大蒜（切成薄片）
- 1 汤匙新鲜柠檬汁或醋（可选
- 在冷的大平底锅中加入橄榄油和大蒜片，中火加热。 煮至大蒜散发出香味并开始呈焦糖状，但要密切注意，以免大蒜变色或变苦。 用笊篱快速将大蒜从油中捞出，并将油保留在平底锅中。
- 分批加入菠菜，在油变少的时候翻炒。 加入盐和胡椒粉调味，煮至菠菜变软。
- 将大蒜放回菠菜中，翻炒，然后淋上柠檬汁或醋，品尝调味料的味道。 趁热食用。