想要为您的墨西哥菜谱增添一些新意？ 试试科蒂亚奶酪！ 这种咸味和碎屑奶酪是墨西哥玉米饼、辣肉卷、肉馅玉米饼和汤等咸味菜肴的最爱。
什么是科蒂亚
Cotija 奶酪是一种墨西哥奶酪，常用于制作各种菜肴。 它是一种咸味的碎屑奶酪，具有独特的风味和质地。 它以其原产地墨西哥米却肯州的科蒂哈镇命名。 它的发音是 Koh-tee-hah。
这种奶酪由牛奶制成，经过几个月的陈化。 它通常切成小块或碎块出售。 质地与菲达奶酪相似，但更咸，味道更浓。
如何使用
最常见的用途之一是墨西哥菜。 将其用作以下菜肴的配料 俱乐部 , 辣肉饼 和干豆。 您还可以用它来做沙拉，或作为以下菜肴的点缀 浓汤 .
这种奶酪最受欢迎的用途可能就是制作埃洛特斯（Elotes）奶酪。 墨西哥街头玉米 . Elote 是一种烤玉米棒，通常裹上蛋黄酱、辣椒粉、酸橙汁和科蒂哈奶酪的混合物。 奶酪为这道菜增添了咸香的味道，平衡了玉米的甜味。
最佳替代品
1. 新鲜芝士
这也是一种墨西哥奶酪，质地柔软，可以碎裂，口感相似。 它的味道更加温和，呈乳白色，略带膻味，也没有那么咸。 它是科蒂哈奶酪的绝佳替代品。
2. 飞达奶酪
如果您买不到墨西哥奶酪，菲达奶酪（Feta）也是一个不错的替代品。 它的质地和科蒂亚干酪一样柔软、酥脆，味道浓郁、香浓而咸。 它的味道比科蒂亚奶酪稍淡，但作为替代品，这已经是最接近的了。
3. 帕马森
这是一种意大利奶酪，通常磨得很细，但也可以磨碎、压碎或刨碎。 味道浓烈、辛辣、咸。 它还不含乳糖。
4. 山羊奶酪
这种奶油奶酪也可以碾碎，味道温和醇厚。 质地也非常相似。
5. 阿内霍
Añejo 的风味非常相似，但因为只是陈年的科蒂哈干酪，所以味道更浓郁一些。 如果您能找到这种奶酪，它是一种很好的替代品。
存储
- 冰箱 在您准备使用之前，请将其存放在冰箱的密封容器中。 不过，新鲜的科蒂亚干酪可以保存近一个月，而陈年的科蒂亚干酪则可以保存更长时间。
- 冷冻室 在密封容器中冷冻 6-8 个月。
常见问题
科蒂亚奶酪不是一种融化的奶酪。 这种奶酪非常易碎，因此被大量用作配料或装饰。
Cotija 奶酪是用动物凝乳酶制成的，这就意味着如果您是素食主义者，就应该避免食用这种特殊类型的奶酪。
Cotija 奶酪几乎不含乳糖，大多数乳糖不耐症患者都能接受这种特殊的奶酪。
使用科蒂亚干酪的食谱
- ¼ 杯蛋黄酱
- 青柠片
- 1 茶匙酸橙汁（鲜榨）
- ¼ 杯科蒂亚干酪（碎）
- 科蒂亚干酪（碎）
- 半茶匙盐
- 1 个葱头（切丁）
- 1 个墨西哥辣椒（去籽去膜，切丁）
- 2 汤匙黄油
- 3 汤匙酸奶油
- 4 杯玉米粒（约 5 穗
- ½ 束香菜（切丁）
- 墨西哥奶油
- 新鲜香菜（切丁）
- 辣椒粉
- 去掉玉米棒上的壳和丝。 从玉米棒上切下玉米。
- 在大平底锅中加入黄油，中火加热融化。 加入玉米、墨西哥辣椒和盐。 煮 6-8 分钟，直到玉米和墨西哥辣椒变软。
- 将玉米和墨西哥辣椒倒入一个大碗中，趁热加入蛋黄酱和酸奶油。 如果希望口感更细腻，可以添加更多。
- 加入切碎的 cotija 芝士、香菜丁、葱花和新鲜青柠汁搅拌。 品尝并根据需要调整盐/青柠汁。
- 盛在一个大碗中，配上所需的配料。 可冷热食用。