肉馅这道古巴菜谱是由碎牛肉、番茄和调味料制成的炖菜。 加入橄榄可增加咸味，葡萄干可增加一点甜味。
皮卡迪约（Picadillo）是我丈夫家的家常菜之一。 但他真的不会做。 真遗憾。 当我联系到他的妈妈时，她告诉我一个更令人难过的消息，那就是家里的食谱目前都被封存起来了。 不过，她给我指了几个她知道的既好吃又正宗的菜谱。 于是，我就从这里开始了。
什么是 Picadillo？
Picadillo 是拉丁美洲的一道传统菜肴。 每个地区都有自己的制作方法。 本食谱主要针对古巴皮卡迪约。 我读过一句话，把古巴皮卡迪约比作美国的Sloppy Joes。 不是美食，而是纯粹的舒适食品！
一般来说，它是由碎牛肉和番茄制成的。 添加物因地区而异，最常见的是绿橄榄、葡萄干、酸豆或土豆。 我见过的一些食谱还要求加入肉桂和丁香。
如何制作 Picadillo
- 炒洋葱和甜椒 放入特级初榨橄榄油中直至变软。
- 加入碎牛肉。 边煮边打碎肉块。 煮至肉变色，不再呈粉红色。 沥干多余油脂。
- 搅拌大蒜。
- 加入番茄酱 并搅拌均匀。
- 加入番茄碎 加入盐、胡椒粉、小茴香和牛至。 搅拌均匀。 用中火煮 10-15 分钟。
- 搅拌绿橄榄 和葡萄干。 就着白米饭温热食用。
Picadillo 配料
- 碎牛肉
- 洋葱
- 青椒
- 大蒜
- 番茄 – 我觉得拿一罐番茄碎很容易。 但你完全可以使用新鲜番茄，去皮、去籽、切碎，然后放在肉里煮。 煮熟后它们会变软并捣成泥状。
- 番茄酱 – 混入少量番茄酱会增加一点厚度和更明显的番茄香味。
- 小茴香
- 牛至
- 盐和胡椒 -根据需要添加更多调味料。
- 绿橄榄 – 绿橄榄和辣根。 我喜欢把它们切碎，这样孩子们吃起来口感更一致。 但如果需要，您也可以整颗或切片加入。
- 葡萄干 – 同样，我把葡萄干切碎，以保持口感一致。 但如果需要，也可以整粒加入。
如何食用野菜馅饼
传统上，皮卡迪约（Picadillo）是放在白米饭上食用的。 但您也可以把它夹在热玉米饼里，做成皮卡迪约玉米卷，或作为皮卡迪约空心饼的馅料。 您还可以烤一些法式面包，做成皮卡迪约三明治，类似于Sloppy Joes。
您可能喜欢的其他食谱
- 碎牛肉卷
- 辣肉酱
- 碎牛肉卷
- 平底锅玉米片
古巴皮卡迪约
皮卡迪约（Picadillo）。 这道古巴菜谱是用碎牛肉、番茄和调味料炖制而成。 加入橄榄可增加咸味，葡萄干可增加一点甜味。
10 分钟
20 分钟
- 1 茶匙孜然粉
- 1 茶匙干牛至
- 1/2 杯洋葱（切丁）
- 1/3 杯葡萄干（切丁）
- 2 磅碎牛肉
- 1/2 杯绿橄榄（切丁）
- 15 盎司番茄碎
- 1 个青椒（切丁）
- 2 汤匙番茄酱
- 1 茶匙盐
- 1 汤匙特级初榨橄榄油
- 1/2 茶匙黑胡椒碎
- 4 瓣大蒜（切碎）
- 取一大号平底锅，加入特级初榨橄榄油，中火烧热后，放入洋葱和甜椒炒至变软。
- 加入碎牛肉。 边煮边将肉打碎。 煮至肉变色，不再呈粉红色。 沥干多余油脂。
- 搅拌大蒜。
- 加入番茄酱，搅拌均匀。
- 加入番茄碎、盐、胡椒粉、小茴香和牛至。 搅拌均匀。 用中火煮 10-15 分钟。
- 搅拌绿橄榄和葡萄干。 温热后淋在白米饭上食用。
成分
份量: 1卡路里: 486千卡 糖: 5克 钠: 804毫克 脂肪: 35克 饱和脂肪: 12克 碳水化合物: 16克 纤维: 3克 蛋白质: 28克 胆固醇: 107毫克
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