这 自制蛋酒 是一种可在 10 分钟内制作完成的美味节日食品！ 浓稠、细腻、香料十足，是您品尝过的最美味的蛋酒。
我们家有一个有趣的传统，那就是每年在装饰圣诞树和房子的其他部分时都要喝蛋酒！
当我们享受一杯暖暖的 墨西哥热巧克力 (尤其是在浇上一些 薄荷鲜奶油 每到圣诞节，蛋酒总是我们的首选。
这个自制版本制作简单，配料容易，而且比商店里买的味道更好。 鸡蛋经过调味，口感浓稠细腻，而肉豆蔻粉、香草精和朗姆酒精则赋予了您所熟知和喜爱的经典口味！
蛋酒成分和替代品
- 全脂牛奶/浓奶油： 您可以选择牛奶或非牛奶。 您还可以改变牛奶/奶油的用量。 如果将部分奶油换成牛奶或使用脂肪含量较低的牛奶，饮料的浓稠度和奶香就会降低。
- 鸡蛋 蛋黄有助于增稠，我不建议用鸡蛋代替。
- 肉豆蔻粉 可用现磨肉豆蔻代替。 您还可以加入一小撮肉桂粉，以获得更多香料风味。
- 朗姆酒提取物： 朗姆酒提取物为蛋奶酒增添了经典风味，而大多数商店购买的蛋奶酒都有这种风味。 如果需要，您也可以省略它，只加入香草精。
如何自制蛋酒
首先，将牛奶和奶油倒入一个中等大小的平底锅中，用中火加热至刚刚开始变热。 加入肉豆蔻粉和盐。 搅拌均匀。 继续加热，直到混合物在锅的边缘开始冒泡。
同时，在一个中等大小的碗中加入蛋黄。 用手动搅拌器或打蛋器搅拌均匀。 加入白砂糖，继续搅拌 2-3 分钟，直到蛋液变得粘稠，搅拌时可以看到丝带。
牛奶混合物煮沸后，将 2-3 勺热牛奶舀入鸡蛋中，一边搅拌一边调和鸡蛋。 继续搅拌，直到鸡蛋混合物可以流动为止。
边搅拌边将蛋液倒入锅中，同时加入剩余的牛奶。 继续搅拌，直到蛋酒温度达到 160 华氏度。
将平底锅离火，加入香草精和朗姆酒精搅拌。 用细网筛将蛋奶酒倒入投壶中，在食用前放入冰箱冷藏至少 4-6 小时。
冷却后，在食用前再次搅拌均匀。 如果太稠，可以加入牛奶稀释至所需浓度。
服务
蛋酒凉后加一勺鲜奶油即可食用。 我的孩子们还喜欢在上面撒上一些五颜六色的糖粉。 这些不含染料的圣诞洒是他们的最爱！
商店
将自制的蛋酒放入密封容器中，在冰箱中最多存放 5 天。 您可以原汁原味地享用，也可以将剩下的蛋奶酒加入我们的蛋奶拿铁咖啡中，或加入以下这些饮品中 蛋酒华夫饼 .
冻结
由于可能发生分离和质地变化，不建议冷冻此食谱。
蛋酒常见问题
蛋酒中通常使用的酒类有白兰地、朗姆酒或波本酒。 从热锅中取出蛋酒后，加入酒精和香草精。
有些食谱确实会把生鸡蛋与其他配料混合在一起。 本食谱在烹饪前采用了鸡蛋回火的方法，因此可以放心饮用。
根据 Serious Eats 一篇关于陈年蛋酒的文章，只要您添加的酒精含量不超过 20%，您就可以在享用前将其陈酿一年。
- ½ 杯糖
- 1 杯浓奶油
- 1 小撮盐
- 1 茶匙香草精
- 2 杯全脂牛奶
- 6 个大蛋黄
- 1 茶匙朗姆酒香精
- 1 茶匙肉豆蔻
- 将牛奶和奶油倒入一个中等大小的汤锅中，用中火加热。
- 加入肉豆蔻粉和盐。 搅拌均匀。 将混合物煮沸。
- 同时，在一个中等大小的碗中加入蛋黄。 用手动搅拌器或打蛋器搅拌均匀。
- 加入糖，继续搅拌 2-3 分钟，直到蛋液变得粘稠，可以看到搅拌后的丝状物。
- 牛奶混合物煮沸后，将 2-3 勺热牛奶舀入鸡蛋中，一边搅拌一边调和鸡蛋。 继续搅拌，直到鸡蛋混合物可以流动为止。
- 边搅拌边将蛋液与剩下的牛奶一起倒入锅中。
- 继续搅拌，直到蛋酒温度达到华氏 160 度。
- 将平底锅离火，加入香草精和朗姆酒精搅拌。
- 用细网筛将蛋奶酒倒入投壶中，在食用前放入冰箱冷藏至少 4-6 小时。
- 冷却后，在食用前将蛋酒搅拌均匀。
- 如果蛋酒太稠，可以加入牛奶稀释至所需浓度。
- 如果需要，可在食用时淋上鲜奶油。