德国巧克力纸杯蛋糕 口味与经典蛋糕如出一辙。 浓郁的巧克力蛋糕中夹着一层香甜的椰子、山核桃糖霜和巧克力甘纳许。 这些纸杯蛋糕非常适合参加派对、聚餐，或在任何一天作为美味可口的丰富甜点。
德国巧克力蛋糕一直是派对和庆典上的热门选择。 它浓郁颓废，巧克力味十足。 唯一比德国巧克力蛋糕更好的就是纸杯蛋糕。 将这种口味的蛋糕制作成纸杯蛋糕，就意味着您无需与他人分享您的蛋糕。 这款便携式甜点口味丰富。
浓郁的巧克力蛋糕配上香甜的椰子核桃馅，让我忍不住想把整批蛋糕都吃掉。 它既简单又美味，层次丰富。 这些纸杯蛋糕在 三步法 – (1) 制作纸杯蛋糕，(2) 抹上巧克力甘纳许糖霜，(3) 最后撒上用山核桃和椰子制成的松脆馅料。
您会爱上它们的原因
- 它们是享受德国巧克力蛋糕美味的完美单品。
- 您可以用剩下的椰子核桃馅制作煎饼、松饼或其他烘焙食品。
- 这些纸杯蛋糕类似于一个小夹层蛋糕，是一种独特有趣的甜点。
- 它们便于携带，这意味着它们可以用于儿童生日派对或任何节日或活动，从而使它们更容易提供和享用。
- 如果有剩余，可以冷冻起来备用。
所需原料
巧克力纸杯蛋糕
- 全麦面粉 – 这种干配料是纸杯蛋糕面糊的基础。
- 可可粉 – 使蛋糕具有浓郁的巧克力风味和棕色。
- 发酵粉 – 有助于纸杯蛋糕膨胀，变得松软可口。
- 砂糖 – 让纸杯蛋糕面糊更甜美
- 鸡蛋 – 有助于纸杯蛋糕的凝固和发酵。
- 黄油 – 让纸杯蛋糕充满黄油香味，口感绵密柔滑。
- 酪乳 – 增加了奶油和微微的酸味，与德国巧克力蛋糕的味道搭配得恰到好处。
- 香草精 – 整瓶酒都散发着淡淡的香草味道。
巧克力山核桃馅
- 浓鲜奶油 – 使馅料具有超强的奶油味道，并将一切融合在一起。
- 蛋黄 – 为馅料增添了浓郁的口感。
- 黑糖 – 增加甜味和轻微的糖蜜味。
- 黄油 – 使馅料具有浓厚的黄油质感。
- 椰子和山核桃 – 为馅料增添了坚果香味和酥脆感。
巧克力甘纳许糖霜
- 浓鲜奶油 – 与融化的巧克力混合后，可制成令人愉悦的奶油基底。
- 巧克力 – 固体巧克力打碎后与浓奶油混合融化。
- 黄油 – 黄油使甘纳许的口感浓稠顺滑，并带有黄油的香味。
- 香草精 – 为糖衣增添一丝香草风味。
如何制作德国巧克力纸杯蛋糕
步骤 1.
制作巧克力纸杯蛋糕 在不同的碗中将干湿配料混合在一起，然后将湿配料加入干配料中，轻轻地将它们折叠在一起，确保不要过度搅拌！ 一直折叠到没有大块面粉为止。 在 12 个纸杯蛋糕模里铺上纸垫，或在上面涂上不粘烘焙喷雾。 将纸杯蛋糕放入预热至 350F 的烤箱中，烤 12-15 分钟。 将纸杯蛋糕放在网架上完全冷却后再上糖霜。
步骤 2.
制作巧克力甘纳许糖衣。 在一个小锅中加热浓奶油，然后在一个大碗中加入切碎的巧克力、黄油和香草。 倒入奶油，静置一分钟，然后搅拌至顺滑。 将结冰冷却至完全凝固，约需 4 小时。 ( 我通常会在混合物冷藏的时候开始制作馅料，这样糖霜做好后就可以组装了）。 将冷藏好的糖霜倒入装有打蛋器附件的立式搅拌机碗中，用中高速打至轻盈蓬松。 将糖霜装入裱花袋中，选择合适的裱花头，待用。
步骤 3.
制作椰子胡桃馅 用中火将奶油、蛋黄和红糖混合，直到混合物冒泡且糖溶解为止，并经常搅拌。 加入黄油、山核桃和椰子，搅拌均匀。 待混合物冷却至室温后即可使用。
步骤 4.
组装纸杯蛋糕 在冷却后的纸杯蛋糕上，在每个纸杯蛋糕的边缘抹上一小圈巧克力糖衣，确保糖衣足够大，能将馅料夹在中间。 然后，在每圈糖衣上填入椰子核桃馅。 立即食用或放入冰箱保存。
啄木鸟小贴士 我一般用大号星形喷嘴来喷糖霜。 封闭式或开放式的星形喷嘴都很好用。 Ateco 849 或 Wilton 2D 是我经常使用的两种。
专家提示和替代品
- 将配料调至室温。 在制作蛋糕糊之前，确保所有鸡蛋和黄油都处于室温。 这将确保蛋糕糊保持轻盈蓬松。
- 折叠面糊，直至完全融合。 重要的是要确保面糊不会搅拌过度，继续翻拌，直到没有大块面粉为止。
- 不喜欢山核桃？ 试试用切碎的烤核桃或夏威夷果来代替。
- 冷却糖霜和馅料。 在纸杯蛋糕完全冷却之前，不要添加糖霜或馅料，以免糖霜和馅料融化。
- 不要装得太满。 保持 3/4 水位，效果最佳。
- 提前制作 提前一天制作纸杯蛋糕，在室温下放置后再涂糖霜。 您也可以提前一到两周制作，将它们包裹好后冷冻起来，最长可保存 3 个月。
- 巧克力甘纳许是可选项。 虽然巧克力甘纳许让蛋糕更上一层楼，但您也可以只用馅料来装饰蛋糕。
- 剩下的配料 剩下的馅料可用作煎饼、冰淇淋、松饼的配料，甚至涂抹在吐司上！
可以冷冻德国巧克力纸杯蛋糕吗？
可以！ 要冷冻糖霜纸杯蛋糕，可将完全冷却的纸杯蛋糕涂上糖霜，放在平底锅上。 盖上保鲜膜，冷冻几个小时，确保糖霜完全冻结。 冻硬后，将其放入密封容器中冷冻，最长可保存 3 个月。 食用前在冰箱中解冻一晚。
或者，您也可以只冷冻蛋糕层，在食用前再准备馅料和糖霜。
其他巧克力纸杯蛋糕食谱
- 热巧克力纸杯蛋糕
- 巧克力花生酱煎饼
- 草莓棉花糖糖霜巧克力纸杯蛋糕
- 无粉墨西哥巧克力纸杯蛋糕
- 简单的巧克力纸杯蛋糕
- 3/4 杯烤咸山核桃（切碎）
- 8 盎司巧克力（切碎）
- 1 茶匙纯香草精
- 1/2 杯可可粉
- 1 杯烤椰丝
- 1/4 杯淡红糖
- 1/2 杯植物油（或融化的无盐黄油）
- 1 杯重鲜奶油
- 2 个大蛋黄
- 半杯酪乳
- 1 茶匙发酵粉
- 1 杯砂糖
- 1 汤匙无盐黄油
- 3/4 杯重鲜奶油
- 1/2 杯（1 粘）咸黄油（切块）
- 2 个大鸡蛋
- 1 杯全麦面粉
制作纸杯蛋糕
- 将烤箱预热至 350 华氏度。
- 在 12 个纸杯蛋糕盒里铺上纸垫，或在纸垫上涂上不粘烘焙喷雾剂。
- 在一个大碗中加入面粉、可可粉、发酵粉和糖。 搅拌均匀。
- 在一个中等大小的搅拌碗中，加入鸡蛋、植物油、酪乳和香草精搅拌均匀。
- 将湿配料加入干配料中，轻轻地将它们折叠在一起，确保不要过度搅拌。 继续翻拌，直到没有大块面粉为止。
- 将每个纸杯蛋糕盒装满 3/4 的量，然后烘烤 12-15 分钟，直至用牙签插入蛋糕中心无异味。
- 将纸杯蛋糕放在网架上完全冷却后再上糖霜。
制作糖霜
- 在小锅中加热浓奶油，直到边缘开始冒蒸汽和气泡。
- 在一个大碗中加入切碎的巧克力、黄油和香草。 将奶油倒在巧克力上，静置一分钟。
- 然后，用搅拌器将混合物搅拌至光滑。 将糖霜放入冰箱冷藏至完全凝固（约 4 小时）。 (注意：我会在混合物冷藏的同时开始制作馅料，这样糖霜做好后就可以组装了。）
- 糖霜变硬后，将其倒入装有打蛋器附件的立式搅拌机碗中，用中高速搅拌，直至糖霜变得轻盈蓬松--大约 2 分钟、
- 将糖霜装入裱花袋中，选择合适的裱花头，待用。
制作馅料
- 在一个小平底锅中，用中火加热，加入奶油、蛋黄和红糖。
- 加热至混合物冒泡、糖溶解--约 4 分钟。 确保经常搅拌。
- 加入黄油、椰子和山核桃，搅拌均匀。
- 待混合物冷却至室温后再加入纸杯蛋糕中。
组装
- 在每个纸杯蛋糕的边缘抹上一小圈巧克力糖衣，确保糖衣足够大，能将馅料夹在中间。
- 然后，在每一圈糖衣中填入椰子核桃馅。
- 可立即享用，也可放入密封容器中，在冰箱中保存三天。