这道丰盛的地中海羽衣甘蓝沙拉配以烤鹰嘴豆、朝鲜蓟心、橄榄、干番茄、酸豆和松子，柠檬味的沙拉酱让人眼前一亮，是一顿丰盛的午餐或健康的晚餐。
地中海甘蓝沙拉的成分
- 羽衣甘蓝–又名托斯卡纳羽衣甘蓝或恐龙羽衣甘蓝
- 鲜榨柠檬汁
- 特级初榨橄榄油
- 香槟或白葡萄酒醋
- 洋蓟心–选择用清水卤过的切成四瓣的洋蓟心
- 晒干的番茄–选择用油卤过的番茄，口感更柔软
- 卡拉马塔橄榄（带核）最适合做沙拉
- 磨细的帕尔马干酪
- 在干燥的平底锅中用中小火烘烤松仁
- 水瓜子咸香可口，如果不喜欢，也可以不放
- 犹太盐和现磨黑胡椒
准备简易柠檬酱
在这种以柠檬为主的调味汁中加入少许醋。 这款柠檬味调味酱色泽鲜亮、味道鲜美，少量的醋可使其达到平衡。 用打蛋器在碗中搅拌，或用盖子盖紧的瓶子摇匀。 这款沙拉的叶片肥厚，可以承受大量的沙拉酱，甚至还能从中受益，所以不用担心用量过多。
上桌前，让沙拉静置一会儿。 沙拉拌好后，放置 30 分钟到 1 小时后再食用。 这道沙拉可以冷藏，作为剩菜吃上 1-2 天，味道仍然非常不错。
如何制作地中海甘蓝沙拉
使用切片羽衣甘蓝，口感最佳。 生吃一叉纤维丰富、枝繁叶茂的羽衣甘蓝与吃鲜嫩的春莴苣是截然不同的体验。 甘蓝在寒冷的环境中生长旺盛是有原因的。 这就是为什么新鲜羽衣甘蓝在去掉肋骨后切成细条味道最好的原因。
把调味汁倒入甘蓝叶中按摩。 生羽衣甘蓝口感浓郁，按摩后口感最佳。 在羽衣甘蓝叶片上淋上一半柠檬调味汁，然后用手指搓揉叶片，直到羽衣甘蓝变得柔软、鲜嫩、有光泽。
在羽衣甘蓝叶静置时，烤脆烤鹰嘴豆 . 当然，您也可以在这里添加普通鹰嘴豆，但烤鹰嘴豆和帕尔马干酪会带来鲜美的口感，而大量的黑胡椒则会带来很好的咬劲。
加入地中海风味配料和更多沙拉酱调味。 我不喜欢用油包装的朝鲜蓟，而是喜欢用水卤过的朝鲜蓟，这样味道更纯正。 使用任何一种你最喜欢的橄榄–浓郁的绿色橄榄就很不错–只要确保橄榄去核，这样吃起来就很方便。
餐前准备沙拉
这款沙拉配料丰富，切片后不会马上枯萎或变味，非常适合一周食用。 提前准备好食材，然后拌匀即可食用。
替换和增补
地中海甘蓝沙拉的配菜
地中海甘蓝沙拉
这道丰盛的地中海羽衣甘蓝沙拉配以烤鹰嘴豆、朝鲜蓟心、橄榄、干番茄、酸豆和松子，柠檬味的沙拉酱让人眼前一亮，是一顿丰盛的午餐或清淡的晚餐。
20 分钟
30 分钟
80 分钟
- 1/2 杯油浸晒干番茄（4 盎司罐装，沥干，切片）
- 1/4 杯卡拉马塔橄榄（去核后切片）
- 1/3 杯烤松子
- 15 盎司鹰嘴豆（洗净并沥干
- 1 茶匙食盐
- 8 盎司长柄甘蓝或恐龙甘蓝（约 8 杯切碎的量）
- 1/4 杯酸豆（沥干）
- 2 汤匙新鲜磨碎的帕尔马干酪
- 1 汤匙香槟醋或白葡萄酒醋
- 1 汤匙特级初榨橄榄油
- 2 汤匙特级初榨橄榄油
- 4 汤匙新鲜柠檬汁（均分）
- 1 杯四分洋蓟心（沥干后切成两半）
- 1/2 杯磨碎的帕尔马干酪
- 1 茶匙新鲜研磨的黑胡椒
- 将羽衣甘蓝叶冲洗干净并拍干。 修剪羽衣甘蓝叶片上的叶脉并丢弃。 将羽衣甘蓝叶切成薄片，放入一个大碗中。
- 在一个小碗或带盖的玻璃瓶中，加入柠檬汁、橄榄油、醋、食盐和现磨黑胡椒。 在切碎的羽衣甘蓝中淋上 2 汤匙调味汁，然后用手指按摩羽衣甘蓝叶几分钟，直到羽衣甘蓝变得有光泽、体积变小。 将羽衣甘蓝放置约 30 分钟，让叶片变软。
- 羽衣甘蓝静置时，烤鹰嘴豆。 将烤箱预热至 400 华氏度，然后将鹰嘴豆洗净、沥干并拍干。 将豆子放在烤盘上，淋上橄榄油，撒上食盐和现磨黑胡椒。 翻拌均匀。 将豆子烘烤 25-30 分钟，或烘烤更长时间以获得更酥脆的豆子。 从烤箱中取出，晾凉，然后拌上 2 汤匙帕尔马干酪。
- 在羽衣甘蓝沙拉中加入更多调味汁调味，然后加入剩余的 1/2 杯帕尔马干酪、晾凉的烤鹰嘴豆、朝鲜蓟心、干番茄、橄榄、烤松子和酸豆。 翻拌均匀后，根据需要加入更多调味料、盐和胡椒调味。
成分
卡路里: 343千卡 碳水化合物: 31克 蛋白质: 14克 脂肪: 19克 饱和脂肪: 4克 胆固醇: 8毫克 钠: 1589毫克 纤维: 8克 糖: 5克 不饱和脂肪: 14克 份量: 1 份
fooding.tw 提供的食谱营养信息仅供参考和礼貌之用。这些信息来自在线计算器。尽管 fooding.tw 尽力提供准确的信息，但这些数字仅为估算值。