德克萨斯黑眼豆食谱

这道简单易做的南方黑眼豌豆食谱具有德克萨斯州的风味，带点香料和热量。 这道经典的南方菜谱烟熏味浓郁，辣味十足，火腿和培根的碎屑与浓郁的汤汁相映成趣，令人心旷神怡。

南方传统…

据说在新年吃黑眼豆会给新的一年带来好运和繁荣。 不过，在我们家，人们一年四季都喜欢吃豇豆！ 这些小豆子煮起来香滑细腻，是一道丰盛、舒适的菜肴，富含营养，是全家人都喜欢的简单快捷的晚餐。 这道菜是我 5 岁儿子的最爱！

这些豆子让我想起了经典的夏洛豆，它是大多数德克萨斯墨西哥菜的配菜。 上菜时可搭配一些 黄油牛奶玉米面包 为您带来舒适的传统美食。 如果您想了解黑眼豆豆的更多用途，请查看德克萨斯鱼子酱食谱！

成分

关于某些成分的说明

• 黑眼豆豆 此配方使用 干豆 这样就能为成品菜肴提供最鲜美的汤汁。 将豆子浸泡一夜可减少豆子完全煮熟所需的时间。 如果时间不够，也可以用黑眼豆罐头代替，但我建议用无钠肉汤代替水煮豆子，这样肉汤的味道会更好。
• 培根 烹制培根，保留油脂用来炒洋葱、墨西哥辣椒和大蒜。
• 火腿肠 熏火腿给这道菜带来了美妙的风味和浓郁的口感。 如果需要，您可以用火腿腿代替，如图所示。 视频中展示的是火腿肠。
• 墨西哥辣椒 这将为成品菜肴增加一点热量。 如果需要，您可以切掉薄膜，这样可以减少热量。

如何制作

1. 浸泡豆子 如果使用干豆，一定要浸泡一夜。 这样可以大大缩短烹饪时间。 冲洗并浸泡豆子，然后在第二天将浸泡液滤出，再将豆子放入锅中。
2. 肉类 在一个大锅中用中火烹制培根，并烤火腿肠或火腿腿。
3. 蔬菜 加入洋葱和墨西哥辣椒翻炒。 洋葱和墨西哥辣椒变软后，再烹煮大蒜。

4. 肉汤 加入豆子并加水，搅拌调味料，然后在炉灶上炖煮，直到豆子变软。 (请注意，如果您使用的豆子比较老，则需要更长的烹煮时间，可能无法完全变软）。
5. 上菜 将豆子装盘，用新鲜香菜点缀，温热后食用。 最好配上一片 黄油牛奶玉米面包 在旁边！

小贴士

• 质地 煮熟后，将一些豆子在锅边捣碎，这有助于使汤汁变稠，并使菜肴呈现奶油质感。
• 罐装豆 将干豆换成罐头豆，烹饪时间会大大缩短。 如果您要换成罐头豆，我还建议您将水换成鸡汤，以增加风味，弥补长时间炖煮的不足。

黑眼豆豆 常见问题

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德克萨斯黑眼豆食谱

5 5

这些德州风味的黑眼豌豆是用熏肉和墨西哥辣椒制成的，味道香浓可口，还带有一点热气。

10 分钟

75 分钟

85 分钟

• 1/2 磅培根（切碎）
• 4 根火腿肠
• 培根碎
• 1/2 茶匙孜然粉
• 1/2 茶匙辣椒粉
• 1 磅黑眼豌豆（干品）
• 2 片月桂叶
• 黑胡椒碎
• 1 个墨西哥辣椒（去籽去膜，切丁）
• 3 瓣大蒜（切碎）
• 2 茶匙盐
• 6 杯水
• ½ 茶匙黑胡椒碎
• 新鲜药材
• 1/2 杯洋葱（切丁）

• 前一天晚上：将豆子倒入一个大碗中。 盖上盖子，加水。 浸泡一夜。 过滤后搁置一旁。
• 在大汤锅或荷兰炉中加入培根和火腿肠。 用中火烹煮，直至开始变脆。
• 将洋葱和墨西哥辣椒丁与培根和火腿一起放入锅中，继续煮至洋葱变软。
• 加入大蒜，再煮 30 秒。
• 倒入黑眼豌豆。 最后加水。
• 搅拌调味料并加入月桂叶。 用中火煮沸。 盖上锅盖，转中小火煮 20 分钟。
• 揭开锅盖，继续炖煮，不时搅拌，直到豆子变软。
• 将一些豆子轻轻地砸向锅边。
• 去掉月桂叶。 撇去顶部可能积聚的油脂。
• 趁热食用。

成分

份量: 1卡路里: 388千卡 糖: 7克 脂肪: 14克 碳水化合物: 39克 蛋白质: 27克

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