这款简单的第戎醋汁沙拉酱配上香葱碎，让任何沙拉都散发出经典的浓郁法式风味。
你会爱上它的原因
- 制作起来超级简单快捷
- 您可以用厨房里的主食制作这种奶油第戎醋汁
- 它的口味多变，适合制作大多数沙拉
第戎酱由什么制成
最基本的醋汁沙拉酱只由两样东西组成：
- 酸，通常是醋或柑橘汁，让调味汁更有味道
和… - 乳化剂可使调味汁变稠，通常是橄榄油或中性口味的油，如菜籽油、葡萄籽油或鳄梨油。 避免使用花生油，因为花生油最好留给炸鸡食用。
下面介绍一下第戎醋汁的成分：
- 调味或非调味米醋 -(调味时会加点糖以增加甜味)，或者试试其他清醋，如香槟醋或白葡萄酒醋
- 第戎芥末酱 -增加香味，并帮助增稠调味汁
- 葱 -剁碎的香葱增加了些许热度和香料，是法国的特色风味
- 特级初榨橄榄油 -菜籽油、葡萄籽油或鳄梨油等中性油也适用）。
- 犹太盐和现磨黑胡椒 -一如既往，为了调味
下面是完整的食谱和测量方法。
如何制作这种第戎醋汁
- 选择你的容器： 在碗中搅拌调味汁，或在带盖的罐子中摇晃调味汁。 这两种方法都很好用，但如果我慢慢地把油打入醋和芥末中，而不是一次全部摇匀，就能得到更浓稠、更乳化的调味汁。
- 在加入油之前，先加入第戎酱、葱末和醋。 芥末和醋的酸味缓和了香葱的热气，但仍保留了法式小酒馆的风味。
- 混合调味料 一边搅拌，一边将橄榄油慢慢滴入配料中，直到浓稠饱满。 或者，将所有配料一次性倒入玻璃瓶中，用盖子拧紧，然后摇晃使其乳化，也能让这款调味酱变得超级简单。 用犹太盐和现磨黑胡椒调味。
TIP： 如果您的香葱味道特别浓烈，在加入油之前，可以让它们在醋和芥末中静置 10 分钟，以中和一些热量。
常见问题和变体
- 第戎酱应该冷藏吗？ 是的，您可以提前两周制作这种调味汁，先放入冰箱冷藏，然后在使用前将其调至室温。 淋在煮熟的蔬菜上或作为鸡肉的快速腌料也非常美味。
- 将米醋换成白香醋、香槟醋、苹果醋、雪利酒醋或红酒醋
- 添加新鲜香草，如百里香或罗勒
- 如果想增加甜味，可以添加一点蜂蜜、龙舌兰或枫糖浆
如何制作最棒的第戎醋汁调味酱
这款简单的第戎醋汁配上香葱碎，让任何沙拉都充满经典的浓郁法式风味。
5 分钟
5 分钟
- 1/2 茶匙食盐
- 1 汤匙第戎芥末
- 1/2 茶匙现磨黑胡椒
- 1 汤匙葱末
- 1/3 杯米醋（可调味或不调味）
- 1/2 杯特级初榨橄榄油
- 这款沙拉酱可以用小碗或带盖的罐子制作。 在碗中制作时，先加入醋、香葱和第戎芥末，然后慢慢滴入橄榄油，同时不断搅拌直至乳化。 用食盐和胡椒调味，根据个人口味添加。 或者，将所有配料放入罐中，盖紧盖子，摇匀。 冷藏可保存 2 周，食用前可将其加热至室温。
成分
卡路里: 82千卡 碳水化合物: 1克 蛋白质: 1克 脂肪: 9克 饱和脂肪: 1克 钠: 112毫克 纤维: 1克 糖: 1克 不饱和脂肪: 8克 份量: 1 份
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