用浓郁的酱汁炖煮出鲜嫩入骨的短排骨。 虽然这道菜无比优雅，味道鲜美，但制作起来也很简单，使用的配料也很简单。
我们为什么喜欢牛短肋
- 令人印象深刻的一餐 短骨上鲜嫩肉质的呈现方式让这道菜美轮美奂，无论您用这道菜为谁送上祝福，都一定会给人留下深刻印象。 就美而言，这道菜与我们的 上等牛排 羊排 烟熏肉眼 .
- 配料简单： 对于这样一道大胆、美味、丰富的菜肴来说，配料表上的食材大多是主食，您只需购买肉类和一些新鲜香草/农产品即可。
- 舒适： 肉、酱汁、蔬菜和奶油马铃薯泥的组合是最舒适惬意的食物。
排骨配料与替代品
- 带骨排骨 这种切法被称为英式切排骨，肉的切法与骨头平行（与这些切法相反）。 烤牛肋骨 ). 如果找不到短排骨，可以用烤鸡肉或炖肉代替。 如果您想添加骨头，可添加 牛尾 是一个不错的选择。
- 石油 使用优质特级初榨橄榄油或鳄梨油也可以。
- 喼汁 替代品包括酱油、牛排酱，甚至红酒。
- 磨碎的芥末 用 2 茶匙第戎芥末代替。
- 牛肉汤 请选用低钠盐，您可以使用牛肉汤、牛肉高汤或骨汤。 不过，我们要烹制的是骨头，这道菜会产生自己的骨头汤。
如何在烤箱中炖煮排骨：
首先，将烤箱预热至 350 华氏度。在烤箱预热时，将排骨拍干，并在各面撒上盐和胡椒粉。
在烤箱安全的大平底锅或炖锅中，用中高火加热特级初榨橄榄油。 每次放入几根，以免平底锅太挤，然后煎牛肋骨，翻面煎 1-2 分钟。 取出后放在一旁，继续煎至所有排骨都煎熟并取出。
在同一锅中加入胡萝卜、洋葱和芹菜。 翻炒至所有蔬菜变软。 加入番茄酱搅拌，涂抹在蔬菜上。 倒入牛肉汤，搅拌直至混合均匀。 加入喼汁和芥末搅拌均匀。
品尝酱汁并调整调味料，根据需要加入盐，约 1 茶匙。
将排骨与酱汁一起放入平底锅中。 加入新鲜香草（为方便取出，可用食品级麻绳将香草绑在一起）。
盖上盖子，放入烤箱炖 2.5-3 小时，直至肉变软。
将平底锅移到炉灶上。 将排骨移到盘子或砧板上，盖上铝箔纸。 然后继续用中火煮 15-20 分钟，使酱汁收汁并变稠。 将排骨放回已收汁的酱汁中即可食用。
服务
将排骨放在 土豆泥 然后用汤匙将酱汁浇在上面。 在上面撒上新鲜香草作为装饰。 别忘了蔬菜！ 胡萝卜、洋葱和芹菜是酱汁中受欢迎的添加物，也是我最喜欢吃和享受的部分之一。
您还可以将这些炖排骨与以下菜肴搭配食用：
预制信息
如有需要，此食谱可提前一天准备。 按照食谱操作，让牛肋骨冷却至室温。 将排骨和酱汁一起密封保存在冰箱中。
重新加热时，将酱汁和排骨倒入同一炖锅或大锅中。 盖上盖子，在炉灶上用中火加热，直到热透。 这可能需要 10-15 分钟。
商店
将剩菜放入密闭容器中，在冰箱中最多存放 3 天。
冻结
要冷冻牛肋排，可将其完全冷却至室温。 将排骨和酱汁倒入可冷冻的容器中。 在冷冻室中最多可存放 3 个月。 在冰箱中解冻过夜。
慢炖选择
这道短排骨菜谱可以很容易地改用慢炖锅烹制。 按照食谱进行到第 5 步，炒好蔬菜后将其放入慢炖锅中并调制酱汁。 将排骨加入慢炖锅中的肉汤中，用低火炖 6 小时直至牛肉变软。
- 1 茶匙喼汁
- 3 磅英式短肋（约 8 根肋骨）
- 4 瓣大蒜（切碎）
- 3 枝新鲜迷迭香
- 4 根胡萝卜（去皮切块）
- 2 汤匙特级初榨橄榄油
- ½ 茶匙芥末碎
- 1 个黄洋葱（切丁）
- 3 汤匙番茄酱
- 4 杯牛肉汤（低钠）
- 4 枝新鲜百里香
- 3 根芹菜（切碎）
- 盐和胡椒
- 烤箱预热至 350 华氏度。
- 将排骨拍干，在各面撒上盐和胡椒粉。
- 在烤箱安全的大平底锅或炖锅中，用中高火加热油。
- 每次放入几根，以免平底锅太挤，然后煎牛肋排，翻面煎 1-2 分钟。 取出后放在一旁，继续煎至所有排骨都煎熟并取出。
- 在锅中加入胡萝卜、洋葱和芹菜。 炒至变软。
- 搅拌番茄酱，涂抹在蔬菜上。 倒入牛肉汤，搅拌直至混合均匀。
- 加入喼汁和芥末搅拌均匀。
- 品尝酱汁并调整调味料，根据需要加入盐，约 1 茶匙。
- 将排骨与酱汁一起放入平底锅中。 加入新鲜香草（为方便取出，可用食品级麻绳将香草绑在一起）。
- 盖上盖子，放入烤箱炖 2.5-3 小时，直至肉变软。
- 将平底锅移到炉灶上。 将排骨移到盘子或砧板上，盖上铝箔纸。 然后继续用中火煮 15-20 分钟，使酱汁收汁并变稠、
- 将排骨放在土豆泥上，用汤匙将酱汁浇在上面。
- 在上面撒上新鲜香草作为装饰。