最好的烤火鸡胸肉食谱是用葡萄酒、柠檬和黄油在烤箱中烹制，每次都能做出湿润多汁的火鸡胸肉。
烤火鸡胸肉里有什么？
在烹饪烤火鸡胸肉时，保持简单才是王道。 无需卤制或干擦，只需少量新鲜香草和香料即可。
制作这道烤火鸡胸肉食谱只需以下配料 :
- 火鸡胸肉（带骨带皮最好）
- 黄油（有盐或无盐，我用有盐的，但由您选择）
- 白葡萄酒–一定要使用与您饮用的品质相同的白葡萄酒（我使用灰皮诺）。 如果您不喜欢葡萄酒，鸡汤或肉汤，甚至普通的水都能为烤箱和烤鸡增添水分。
- 柠檬
- 蒜瓣
- 新鲜的百里香、鼠尾草和迷迭香也是很好的添加剂（如果您喜欢，也可以用它们代替百里香）。
- 犹太盐和现磨黑胡椒
如何准备火鸡胸肉
保持带皮和带骨，以获得最大的风味和水分。 带骨烹饪有助于防止家禽变干。 肉皮还能保持水分。
在皮下加入软化的黄油以增添风味。 这里不需要调制黄油混合物，调味料稍后再用。 用手指轻轻地从火鸡皮下撬开火鸡肉。 将软化的黄油滑入皮下。 将黄油也按在火鸡皮上面并拍打均匀。 随着火鸡的烹饪，黄油会融化到火鸡肉中，帮助火鸡皮变色。
如何烹饪火鸡胸肉
无论您是想在一周中的任何一晚轻松享用晚餐，还是想在节日期间举行小型聚会而不需要那么多火鸡，烹制烤火鸡胸肉都是一个绝佳的主意。
加入香料和葡萄酒，使味道更加浓郁 . 在涂抹黄油之前或之后，将火鸡胸肉放在高边烤盘上（无需烤盘或烤盘），然后将葡萄酒倒在火鸡上。
- 用你喜欢喝的白葡萄酒。
- 在火鸡肉中挤入新鲜柠檬，在酒中撒上新鲜百里香叶和几瓣大蒜，味道会更加鲜美多汁。
- 即使省略了以上所有步骤，也一定要用食盐和现磨黑胡椒调味。
先烤后休息
高温烘烤 将烤箱预热至 400 华氏度（这是封住火鸡汁和烤熟火鸡皮的最佳温度）。 确保将火鸡放在烤箱中层。
让它休息 . 将火鸡静置 10 分钟，然后移到砧板上，用锋利的刀切成片。 您需要给火鸡留出时间让热汁回流到肉中。 火鸡在静置过程中会继续烹饪，当您将肉类温度计插入鸡胸肉最厚处时，其内部温度最终会达到建议的 160 华氏度。
火鸡胸肉要煮多久
- 我通常会烹饪两块带骨火鸡胸脯肉，将其修剪成两半，共 3 磅（每块 1.5 磅）。
- 如果您 如果找不到较小的、可分割的胸脯肉，可寻找 6 ½-7 磅的胸脯肉，然后将胸脯肉一分为二。
- 如果烹饪一块 3 磅重、带骨的半边胸肉，烹饪时间会更长。
如何保持火鸡胸肉湿润
烤出多汁又不干的鸟的秘诀是在华氏 400 度的烤箱中高温烘烤。 高温烹饪可以在保留肉汁的同时，使表皮更光滑。 脆而焦黄。
火鸡胸脯是盖着吃还是不盖着吃
根据火鸡胸的大小和烤箱的情况，您可能不需要盖上火鸡。 不过，如果您发现火鸡皮变得太黄，可以用锡箔纸盖住。
去骨火鸡胸肉的烹饪时间
烹饪分块去骨火鸡胸脯肉 在 400°F 的温度下，去骨火鸡每磅的烹饪时间约为 12 分钟。 两块 1 ½ 磅的肉排应在 30 分钟内烹制完成。 或用肉类温度计测试内部温度为 150-155 华氏度。
如果烹饪带皮卷火鸡胸肉 上（整形并捆绑成烤肉），每磅需要 20 分钟的烹饪时间。 绑成烤肉状的肉密度较大，烹制时间较长。 大约 45 分钟时开始检查温度，因为可能需要 1 个小时才能烤熟。
带骨火鸡胸肉的烹饪时间
一只 3 磅带骨火鸡胸脯肉、 在 400 华氏度条件下，每磅烤 17-20 分钟，或 45-60 分钟，直到胸肉最厚的部分达到 150-155 华氏度。
- 大约 45 分钟后开始检查温度是否熟透。
- 同样，两块合计 3 磅的带骨胸肉会比一块 3 磅的带骨胸肉烹制得更快。
- 如果鸟皮开始过度变黄，就用铝箔纸将其包起来。
- 如果用 350 华氏度的较低温度烹制带骨火鸡胸脯肉，每磅烤 20 分钟。
烤火鸡胸肉的配菜
烤火鸡食谱创意
- 1 3 磅带骨火鸡胸肉（带皮）
- 半头大蒜（纵向切成两半）
- 2 汤匙黄油（室温软化）
- 4-6 枝新鲜百里香
- 1 杯白葡萄酒
- 1/2 个柠檬
- 粗盐和胡椒粉
- 用手指小心地将火鸡皮与火鸡肉分开，然后将软化的黄油涂抹在火鸡皮下。
- 将火鸡胸脯放在烤盘中或有边的烤盘上。 将葡萄酒倒在火鸡胸上，然后将柠檬汁淋在火鸡胸上。 用食盐和胡椒调味，然后在酒中撒上蒜瓣和百里香。
- 无骨胸脯火鸡烤 30 分钟，带骨胸脯火鸡烤 45-60 分钟，直至插入胸脯中心的即读温度计温度达到 150-155 华氏度。 如果需要，在火鸡烤制的过程中可在锅中加入更多的酒或水，以免香料烧焦。
- 盖上锡纸，静置至少 10 分钟后再切片，内部温度会在静置过程中升至 160°F。 如果需要，可将锅渣留作肉汁。