这款简易的烤樱桃番茄香蒜酱（西西里香蒜酱）食谱只需 5 种配料，用于制作意大利面、披萨、三明治、羊角面包等都非常美味。
番茄酱的成分
制作番茄酱只需 5 种配料（不包括橄榄油和盐）。 以下是您需要的食材
- 樱桃番茄
- 橄榄油
- 杏仁片
- 大蒜
- 新鲜罗勒
- 粗盐
- 巴马干酪
如何制作番茄酱
这个番茄香蒜酱配方制作起来轻而易举。 只需用 20 分钟烤番茄，然后将所有材料放入料理机中搅拌，即成香蒜酱！ 烤番茄并不是西西里香蒜酱的传统步骤，也不是必须的，但我非常喜欢烤番茄能提升番茄的风味。
烤樱桃番茄
- 将烤箱预热至 400°F。
- 用橄榄油拌番茄（无需加盐，因为稍后会加盐）。
- 烤 20 分钟，然后放在一边冷却。
烤杏仁
烘烤坚果会让它们更加美味，但要注意不要烤焦了。 烤番茄的同时，烤一下杏仁。 将杏仁放入一个小平底锅中，用小火煮约 5 分钟，不时翻炒（使杏仁烤得均匀）。
一起突击一切
将烤过的杏仁和大蒜放入食品加工机，搅拌至细碎（近似糊状）。 然后加入晾凉的烤西红柿、罗勒、帕尔马干酪和盐，搅拌均匀，用刮刀在料理机的两侧刮一下（如果你喜欢，可以刮得更碎一些，但我喜欢刮得更碎一些）。 在料理机运转的同时，将橄榄油滴入笋干中，直到混合物乳化、光滑为止。
最佳番茄酱食谱配料
选择新鲜的罗勒叶。 我的夏日花园提供了大量新鲜的罗勒叶，因此我整个夏天都在制作这种酱汁。 但我不会就此止步。 冬天的时候，我会买一箱新鲜罗勒，放在一个花盆里，放在厨房的台子上，让整个冬天都有新鲜感。
烤西红柿 . 这个步骤不是必须的，在西西里香蒜酱食谱中也不常见，但我喜欢花时间烤樱桃番茄。 番茄会变得饱满，汁液开始变成焦糖，味道会更深更浓。
将杏仁烤熟，以获得最坚果的风味。 将杏仁放入干燥的平底锅或煎锅中，用中低火煮几分钟，直到杏仁呈金黄色，并能闻到烤制的香味，煮的过程中要晃动平底锅或搅拌。 一定要注意观察。 我烤焦过的坚果数都数不过来，因为这些小家伙在短短几秒钟内就从微微烤焦变成烤焦了。 立即将坚果从热锅中取出，放入碗或盘中，以免它们继续烤焦。
使用新鲜的果味橄榄油，味道最清淡。 清淡的特级初榨橄榄油能让酱汁保持清新淡雅的口感，慢慢加入其他配料后，能形成完美的乳化效果。
如何储存香蒜酱
香蒜酱可以直接食用，也可以装入盖紧盖子的罐子中保存一周。 如果要保存，可在香蒜酱顶部淋上适量橄榄油。 这将形成一个油性密封，使其不会变黑。 使用前只需在酱汁中搅拌即可。
可以冷冻香蒜酱吗？
香蒜酱可以很好地冷冻，如果你打算在今年夏天制作大量的香蒜酱，这是一个不错的选择。 将香蒜酱放入冰块盘中冷冻，然后转移到冷冻袋中，在冷冻室中可保存 3 个月。 如果用较大的容器储存这种简单的香蒜酱，就必须一次性将香蒜酱解冻。 需要注意的是
番茄酱的配菜
这种香蒜酱的味道与标准的罗勒香蒜酱非常接近，可以在食谱中交替使用。
- 1 瓣大蒜（去皮捣碎）
- ½ 杯杏仁片
- 1 杯包装好的罗勒叶
- 半杯特级初榨橄榄油
- 1 茶匙食盐
- 1/2 杯磨碎的帕尔马干酪
- 1 品脱樱桃番茄
- 将烤箱预热至 400°F。 在有边的平底锅上铺上铝箔纸。 将番茄摆成单层，加入 1 汤匙橄榄油，用手拨动番茄使其沾满油脂。 烤 20 分钟，然后放在一边冷却。
- 烤番茄的同时，烤一下杏仁。 在小平底锅中加入杏仁，用中小火加热，不时翻炒，直至金黄色（使杏仁烤得均匀），约 5 分钟。
- 在食品加工机中加入烤杏仁和大蒜，搅拌至细碎。 加入晾凉的烤番茄（我用带槽的勺子或刮刀，这样就不会沾到烤液）、罗勒、帕尔马干酪和盐，用刮刀在料理机的边上搅拌均匀（如果你喜欢，可以搅拌得更大块，但我喜欢我的料理非常顺滑）。 在料理机运转的同时，将橄榄油滴入搅拌器，直到混合物乳化、顺滑为止。