这些 简易晚餐卷 是用简单的烘焙配料制成的，您很容易就能在储藏室找到。 这些面包卷使用活性酵母发酵，烘烤而成的自制餐包柔软、蓬松、黄油味十足，是任何丰盛餐点的完美搭配！
如果一餐饭上有自制的餐卷，你就知道它一定很好吃！ 通常，餐卷大多在餐馆里供应，但为什么不把这种舒适感直接带回家呢？ 这些都是最好的餐包，每次吃起来都很完美。
从头开始制作餐包比你想象的要容易得多！ 秘诀在于使用易于操作的活性酵母。 它在热水、牛奶、黄油和糖中发酵，然后与其他干配料混合。
就像变魔术一样，面团不是一次而是两次翻倍，使它们变得又松又软。 烤好后，再刷上一点融化的黄油，就可以与任何餐点或配菜，甚至是多汁的感恩节火鸡或荷兰烤全鸡一起食用了。
您会爱上这款食谱的原因
- 它使用的烘焙配料很简单，你手边可能已经有了。
- 自制餐卷是任何舒适餐点的完美补充。
- 这是为特别节日晚餐或聚会制作的绝佳食谱。
- 只需 2 个小时，您就能吃到新鲜制作的餐包，味道比商店里买的要好得多。
你需要的配料
- 全脂牛奶 – 让餐包具有奶油般松软的口感。
- 水 – 有助于将面团变薄，使其融合在一起。
- 黄油 – 为餐卷内外增添黄油的浓郁口感。
- 活性干酵母 – 这有助于面团二次醒发，使面包卷松软可口。
- 砂糖 – 喂养并激活酵母。
- 全麦面粉 – 使面包卷具有主要面包的口感。
- 鸡蛋 – 蛋黄有助于面包卷在烘烤时凝固，并使面团更加丰满。
- 盐 – 为餐卷调味
如何自制晚餐面包卷 从零开始
将酵母与湿配料混合 : 在小锅中加入牛奶、水和黄油，中火加热。 搅拌直至黄油融化，混合物变热。 温度约为 115-120F。 温热后，将其倒入立式搅拌机的碗中，在上面撒上活性酵母和糖。 静置 10 分钟，帮助酵母发酵和活化。
混合干配料： 在酵母与糖、牛奶、黄油和水混合后，将面粉、蛋黄和盐加入搅拌碗中。 安装桨叶附件搅拌成面团，然后切换到面团钩。 面团应使用面团钩搅拌 8-10 分钟，直到形成粘性面团。
让面团醒发： 将混合好的粘稠面团放入涂了油的碗中，确保面团均匀沾上油。 盖上毛巾，放在温暖的地方，直到面团发至两倍大。 根据环境的不同，大约需要 30-60 分钟。
揉成面团，醒发： 面团发酵至两倍大后，就可以在铺有面粉的工作台上进行整形了。 揉出气泡，然后将面团分成 12 块。 将每块面团捏成团，然后放在涂了油的 8 英寸方形蛋糕盘上。 盖上盖子静置 20-30 分钟，直到面团再次变大两倍。
烘烤餐卷 在第二次醒发过程中，将烤箱预热至 375 华氏度。 烤好后，在面包卷上刷一层薄薄的水，然后烘烤 18-22 分钟，直至烤透并呈金黄色。 趁热在表面刷上黄油，即可食用。
专家提示
- 使用新鲜酵母。 使用酵母时，确保酵母新鲜非常重要。 过期的酵母很难活化，面团也不会发起来！
- 让酵母开花 你要确保所用的水足够热，温度在 115-120F 之间。 要确保水温恰到好处，可以使用厨房温度计。
- 面团醒发需要多长时间与醒发环境的温度有直接关系。 一个很好的建议是在烤箱中只开灯进行第一次醒发。 灯光的热量非常适合面团醒发。
- 将面包卷整形成相同大小，以便均匀烘烤。 在给餐包整形时，最好让它们的大小和重量尽可能接近，以便烘烤均匀。 使用厨房秤可获得最佳效果。
- 烘烤时注意检查面包卷是否熟透。 而这些面包卷的烘烤时间最长为 22 分钟、 t 根据个人烤箱的温度，这些精致的面包卷可以提前或延后完成。 在烤到 12-15 分钟时检查一下，然后根据卷饼变黄的速度来确定所需的剩余时间。
变化
- 在面粉中加入一些肉桂或南瓜饼香料，会有一种温和温暖的味道，非常适合节日季节。
- 在面团中加入一些切碎的新鲜香草，为面团增添绿色和新鲜香草的味道。
- 在烘烤前，将切碎的培根和切达干酪丝放在上面，就成了完美的咸脆配料。
- 在面团中加入一些新鲜切碎的大蒜或干大蒜粉，让面团充满浓郁的大蒜香味。
常见问题
餐卷是一小块松软的烤面包，与晚餐或正餐一起食用。
判断餐包是否烤好的最佳方法是看其表面是否呈金黄色。 它们也会开始脱离烤盘。
如果自制餐包的质地扁平，可能是因为酵母过期了，也可能是因为处于发酵阶段的时间太长了。 一旦面包卷的大小翻倍，请迅速进入食谱的下一阶段，以获得最佳效果。
更多舒适配菜
您尝试过这个食谱吗？ 请在下方留下食谱评分和评论。
- 2 汤匙无盐黄油
- 1/4 杯水
- 2 1/2杯全脂面粉（根据需要添加）
- 1 只大号鸡蛋（室温）
- 1/2 杯全脂牛奶
- 1 1/2 汤匙砂糖
- 2 1/4 茶匙活性干酵母（（1 包）
- 1/2 茶匙盐
- 在一个小平底锅中，用中火加热，加入牛奶、水和黄油。 加热，不时搅拌，直至非常温暖（115-120 华氏度）。
- 将混合物倒入立式搅拌机的碗中。 撒上酵母和糖，静置 10 分钟。
- 加入 2 杯面粉、蛋黄和盐。 使用桨叶附件搅拌，直到形成柔软的面团，然后换成钩状附件。
- 用低速搅拌 8-10 分钟，直到面团摸起来略有粘性，根据需要每次添加少量面粉。
- 将面团转移到一个涂过油的碗中，翻动面团，让面团的所有面都沾上油。 盖上盖子，在温暖处醒发 30-60 分钟，直至两倍大。
- 面团醒好后，移至铺有少量面粉的工作台上，揉出气泡。 将面团平均分成 12 块（每块约 1.50-1.80 盎司），揉成球状。 将它们 3x4 放入一个涂过油的 8 英寸方形蛋糕盘中。 盖上盖子静置 20-30 分钟，直至两倍大。
- 同时，将烤箱预热至华氏 375 度。在生面包卷上刷一点水，然后不加盖，烘烤 18-22 分钟，直至表面呈金黄色并烤透。 在面包卷上刷上融化的黄油，然后趁热食用。