这些美味的覆盆子芝士蛋糕曲奇由三层组成 – 格雷厄姆饼干、奶油芝士糖霜和覆盆子淋酱。 可作为有趣的春季甜点或节日饼干享用。
这些饼干的灵感来自我最喜欢的饼干之一 Crumbl Cookies。 即使你从未尝试过 Crumbl，你也会爱上这个有三层美味的模仿版本。
厚厚的格雷厄姆饼干上铺着奶油奶酪糖霜和覆盆子蜜饯。
饼干充满了芝士蛋糕的风味，口感柔软光滑。 您可以轻松调整水果口味，做出属于自己的味道。 试试柠檬凝乳、草莓蜜饯、焦糖或巧克力淋酱。
您会爱上这些饼干的原因
- 这些饼干是对经典芝士蛋糕的有趣创新！
- 它们是一种令人印象深刻的美食，而且制作起来相对容易。
- 这些饼干无需冷却，只需烘烤、上霜和享用即可！
- 您可以根据自己的喜好轻松调整水果口味。
- 在春季早午餐、母亲节或节日聚会上食用饼干。
所需原料
这款饼干是在基本饼干配方中加入了格雷厄姆饼干而制成的。 您只需在糖霜和水果淋酱中添加一些配料。
- 黄油 烘焙时最好使用无盐黄油。
- 糖 这款饼干配方需要砂糖和淡红糖。 您也可以使用黑红糖来制作味道更浓郁的饼干。
- 面粉 使用标准的全麦面粉。
- 格雷厄姆饼干碎 将格雷厄姆饼干碾碎成格雷厄姆饼干屑，或者在当地商店的烘焙区购买格雷厄姆饼干屑，以节省时间。 将杏仁饼干碾成细屑。
- 小苏打和发酵粉
- 鸡蛋
- 香草精
- 盐
- 奶油芝士 一定要使用全脂奶油奶酪。 确保奶油奶酪达到室温。 它应该是软的。
- 糖粉 将糖粉过筛，确保糖霜光滑。
- 覆盆子蜜饯 使用您最喜欢的自制覆盆子果酱或商店购买的蜜饯。
如何制作覆盆子芝士蛋糕曲奇
虽然这些饼干有三层，但制作起来相对容易。
- 准备烤箱： 将烤箱预热至 350 华氏度，在两张大饼干板上铺上羊皮纸。
- 制作谷物饼干面团 (您可以使用立式搅拌机或电动手动搅拌机和搅拌碗）将黄油和糖搅拌至光滑。 加入鸡蛋和香草精，直至混合均匀。 加入面粉、1.5 杯格雷厄姆饼干屑、盐、小苏打和发酵粉。 完全搅拌直至混合均匀。
- 将面团捏成饼干状： 用大饼干勺（3 汤匙）或勺子制作 15 个饼干面团。 将它们搓成光滑的小球，然后裹上剩余的谷物饼干屑。 将面团放在准备好的烤盘上。 轻轻压扁成曲棍球形状。 我用一个大量杯的背面来做这个动作，但也可以用手。
- 烘烤饼干 在预热好的烤箱中烤制 11 至 13 分钟，直至饼干呈浅金黄色。 将饼干从烤箱中取出，完全冷却。
- 准备芝士蛋糕糖霜： 在一个大搅拌碗中，将奶油奶酪、黄油和香草精搅拌至光滑细腻。 加入糖粉，搅拌至完全混合，必要时刮下碗边。
- 将糖霜涂抹在冷却的饼干上： 将糖霜装入带有大圆头的裱花袋中，在每块饼干上捏出螺旋状。
- 在饼干上淋上覆盆子蜜饯。 使用裱花袋或剪掉末端的拉链袋。
覆盆子奶油芝士饼干可在制作后 1-2 小时内食用。 也可以冷藏后食用。
食谱小贴士
- 确保奶油奶酪非常软。 温度应为室温或稍高。
- 使用填料袋 将糖霜涂抹到饼干上。 您也可以用裱花袋将覆盆子蜜饯裱在饼干上。
- 将肉豆蔻饼干碾成细屑。 您可以将格拉汉姆饼干放入密封的拉链袋中，然后用擀面杖将其碾成细屑。 或者使用食品加工机。
- 烘烤前将饼干压平： 这个配方中使用的饼干面团不太容易散开，因此在将烤盘放入烤箱之前，您需要将饼干压扁成曲棍球形状的圆盘。 我用大量杯的背面来压平，也可以用玻璃杯底或手来压平。
- 冷却饼干后再涂糖霜。 待饼干完全冷却后再上糖霜。
- 换换口味 用草莓蜜饯来制作草莓芝士蛋糕饼干。 或者在上面淋上巧克力酱或焦糖酱。
储存和冷冻
这些饼干当天食用味道最佳。 不过，您也可以将它们放在密封的密闭容器中，在冰箱中保存 3 天。 请确保在完成后 2 小时内将其放入冰箱，以免奶油奶酪糖霜变质。
饼干在没有糖霜和水果淋酱的情况下也能很好地冷冻。 请勿冷冻带糖霜或覆盆子淋酱的饼干。 冷冻时，先让烤好的饼干完全冷却，然后转移到可冷冻的容器中。 可冷冻 2 个月。 完全解冻后再涂糖霜和添加覆盆子淋酱。
其他饼干食谱
您尝试过这个覆盆子芝士蛋糕曲奇食谱吗？ 在下方留下食谱评分和评论。
覆盆子芝士蛋糕曲奇
美味的格雷厄姆饼干配芝士蛋糕糖霜和覆盆子蜜饯！ 灵感来自 Crumbl 饼干。
18 分钟
12 分钟
30 分钟
- 1 茶匙发酵粉
- 2 枚鸡蛋
- 1/2 杯淡红糖
- 2/3 杯砂糖
- 2 1/2 杯中筋面粉
- 1/2 茶匙小苏打
- 1/2 茶匙盐
- 1 杯无盐黄油（软化至室温）
- 1/3 杯覆盆子蜜饯
- 1 1/2杯 + 2/3杯 格拉汉姆饼干碎（分装）
- 1 茶匙纯香草精
- 3 杯糖粉
- 4 汤匙无盐黄油（软化至室温）
- 8 盎司奶油奶酪（软化至室温）
制作饼干
- 将烤箱预热至 350 华氏度，在两个大的饼干板上铺上羊皮纸，放在一边。
- 在一个大混料盆中，将黄油、细砂糖和红糖搅拌均匀，直至光滑轻盈。 加入鸡蛋和香草精，搅拌至混合均匀。
- 加入面粉、1.5 杯 Graham 饼干碎、盐、小苏打和发酵粉。 搅拌至完全混合。
- 用一个大饼干勺（3 汤匙）制作 15 个饼干面团球。 将它们搓成光滑的小球，然后在小球上滚上剩余的肉豆蔻饼干屑。 将饼干均匀地铺在饼干板上。 轻轻压扁成曲棍球形状。 烤 11-13 分钟，直至饼干呈浅金黄色。 从烤箱中取出曲奇，让曲奇完全冷却，同时制作奶油奶酪糖霜。
奶油奶酪糖霜
- 在一个大混料盆中，将奶油奶酪、黄油和香草精搅拌至光滑细腻。 逐渐加入糖粉，必要时从碗边刮下，直至完全混合。 将糖霜装入带圆头的裱花袋中，在每块冷却的饼干上裱上螺旋状的糖霜。 在每块饼干上淋上覆盆子蜜饯。
成分
卡路里: 455千卡 碳水化合物: 63克 蛋白质: 4克 脂肪: 21克 饱和脂肪: 13克 反式脂肪: 1克 胆固醇: 78毫克 钠: 184毫克 纤维: 1克 糖: 44克 不饱和脂肪: 7克 份量: 1 份
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