这些柔软的黄油 柑橘玛德琳蛋糕 是一款完美的蛋糕饼干，适合在茶余饭后品尝，并带有浓郁的柑橘风味。 使用简单的配料和柑橘萃取物，这些香橙或柠檬饼干一定会受到欢迎，再配上一杯暖茶或咖啡，让人倍感舒适。
如果您正在寻找一种清淡香甜但又能让人满足的饼干，那您就来对地方了。 这个食谱是我最喜欢的食谱之一，因为它是完美的颓废饼干，还带有一丝清新的柑橘风味。 使用新鲜柑橘提取物制作橙味、酸橙味或柠檬味的玛德琳饼干。
什么是玛德琳？
玛德琳饼干是一种起源于法国的小蛋糕饼干。 它们有一个独特的贝壳形状，是用一种特殊的贝壳状饼干平底锅制作而成的。 在欧洲，人们通常在午后将其与咖啡和茶一起食用，作为一种不会让人感到沉重的甜食。
您会爱上这款食谱的原因
- 使用自制提取物制作。 虽然您可以用商店买来的香精来制作这些饼干，但自制的柑橘香精会让饼干散发出明亮而大胆的柑橘香味。
- 它们是很好的零食。 这些海绵蛋糕通常在下午茶时间食用，因此是忙碌工作之余的最佳清淡甜点。
- 它们美观大方。 玛德琳蛋糕有一种让人爱不释手的感觉，这与它们经典的外壳形状不无关系。
- 换换口味 这些多用途饼干几乎可以用任何你想要的香精来制作，以改变黄油蛋糕状基底的风味。
所需原料和设备
- 鸡蛋 – 这有助于将饼干粘合在一起，也有助于饼干的正常凝固。
- 砂糖 – 让饼干更甜美
- 柑橘提取物 给饼干带来浓郁的柑橘风味。 使用商店购买或自制的柑橘提取物。 柠檬、橙子或酸橙提取物在此配方中味道极佳。
- 柑橘香味 – 五颜六色的柑橘皮会带来更多风味。
- 全麦面粉 – 主要干配料将面糊搅拌在一起。
- 发酵粉 – 有助于使蛋白饼变得轻盈松软。
- 融化的黄油 – 融化并冷却的黄油对甜点的口感至关重要。
马德琳-潘 – 要制作这个食谱，您需要购买一个玛德琳平底锅，这是一种贝壳状的饼干薄片。
如何制作柑橘玛德琳饼
步骤 1.
将鸡蛋和糖搅拌均匀。 用手动或立式搅拌机中速搅拌鸡蛋和细砂糖，直至光滑细腻–10 分钟。 当混合物像温热的焦糖酱一样流动时，您就知道混合物做好了。 加入柑橘皮和香精，直至混合均匀。
步骤 2
加入其余配料 . 加入面粉和发酵粉，轻轻搅拌，以免蛋液膨胀。 加入融化并冷却的黄油。 将蛋糕糊放入冰箱冷藏一小时。
步骤 3.
烘烤柑橘饼 在冷藏步骤接近尾声时，将烤箱预热至华氏 350 度，在标准饼盘上涂抹融化的黄油和不粘烹饪喷雾。 将面糊舀入模具中，直到舀满模具的 3/4（我用的是 1 汤匙的勺），然后烘烤至饼干呈浅棕色–约 12-13 分钟。 在食用前将面包圈移至网架上冷却。
专家提示
- 在开始制作其他配料之前先融化黄油，这样黄油就有时间冷却–你希望黄油还是液体，但温度不要太高，以免煮熟鸡蛋。
- 这些饼干中的柑橘风味完全可以定制。 制作柠檬饼干时，只需使用柠檬提取物和果皮，或者使用橙子提取物和果皮。 您也可以根据自己的喜好混合使用这两种香料。
- 面糊不要装得太满，否则会溢出锅边。
- 在制作面糊前，确保鸡蛋为室温，以保证烘烤时质地均匀。
- 由于玛德琳饼的平底锅有很多棱角，所以一定要在平底锅上涂抹黄油和黄油，这样饼才容易出来。
- 确保它们完全冷却定型后，再将它们移到铁丝架上。
玛德琳变奏曲
在这些饼干中添加或更换一些有趣的选项，就能改变饼干的口味：
- 抹茶粉
- 彩虹洒
- 酸橙或梅耶柠檬
- 姜饼或南瓜香料
- 薰衣草
- 红糖
- 可可粉
- 草莓
- 开心果
- 肉桂糖
- 棕色黄油
常见问题
两者都有！ 虽然它们的口感大多像蛋糕，但它们也足够小巧绵密，可以称得上是饼干，是完美的混合体。
他们通常会在下午茶时把它们与热茶或咖啡一起享用。
虽然食谱中的配料和口味相似，但主要区别在于提拉米苏的形状较长，而玛德琳蛋糕的形状则像长壳扇贝。
更多柑橘甜点
您做过这些柑橘玛德琳饼吗？ 请在下方留下食谱评分和评论。
- 1 杯全麦面粉
- 2 茶匙柑橘提取物（（柠檬、酸橙或橙））。
- 1/2 茶匙发酵粉
- 2 茶匙柑橘皮（（柠檬、酸橙或橙））。
- 2 个大鸡蛋（室温）
- 1/2 杯无盐黄油（融化并稍稍冷却（1 块）
- 1/2 杯砂糖
- 用手动或立式搅拌机中速搅打鸡蛋和细砂糖，直至光滑细腻（10 分钟）。 当混合物像温热的焦糖酱一样流动时，您就知道混合物做好了。
- 加入柑橘提取物和果皮，搅拌均匀即可。
- 加入面粉和发酵粉，轻轻搅拌，以免蛋液膨胀。
- 加入融化并冷却的黄油。
- 将蛋糕糊放入冰箱冷藏一小时。
- 在冷藏步骤接近尾声时，将烤箱预热至 350F，然后在标准蛋糕模平底锅上涂上融化的黄油和不粘烹饪喷雾。
- 将面糊舀入模具中，直至装满模具的 3/4（我用的是 1 汤匙的勺），然后烘烤至饼干呈浅棕色--约 12-13 分钟。
- 将蛋糕移至网架上冷却。
- 可立即享用，或在密闭容器中室温保存 3 天。