这款饱满的羽衣甘蓝沙拉配以温热的野米、烤南瓜、烤山核桃、山羊奶酪和酸甜可口的蔓越莓干，再配以苹果酒和枫叶酱，充满了秋天的味道。
甘蓝沙拉的成分
这款温暖的羽衣甘蓝沙拉蕴含着丰富的秋季食材。 以下是制作它所需的食材：
- 南瓜
- 特级初榨橄榄油
- 犹太盐和现磨黑胡椒
- 甘蓝
- 葱
- 野生稻
- 烤山核桃
- 蔓越莓干
- 山羊奶酪
- 苹果醋
- 枫糖浆
- 粒状芥末
- 新鲜百里香
制作苹果酒和枫树酱
在一个小碗中搅拌醋、芥末和枫糖浆（或直接加入瓶中）。 慢慢滴入橄榄油，搅拌（或摇晃）使其乳化。 加入盐和胡椒调味。
如何制作甘蓝沙拉
如果您提前准备了大量食材，这款沙拉很快就能做好。 如果临时制作，也只需不到 30 分钟就能完成。
煮野米饭，烤山核桃。 在平底锅中一边烤山核桃，一边煮野米饭，注意不要烤焦了。 您可以将这两种配料温热后加入沙拉中，也可以放在一边晾凉后再拌。
按摩羽衣甘蓝并组装沙拉 . 用苹果酒调味汁按摩羽衣甘蓝，使其变软，同时加入切片的香葱，使其热度降低。 将其余沙拉配料放入碗中，再加入 2-3 汤匙沙拉酱翻拌均匀，必要时再加入更多。
替换和增补
- 用烤核桃或佩皮塔斯代替山核桃
- 因为羽衣甘蓝的味道更深，所以我更喜欢卷心羽衣甘蓝，但卷心羽衣甘蓝也同样适用。
- 您可以用陈年白切达干酪、蓝奶酪或奶油戈贡佐拉干酪代替山羊奶酪。
- 尝试用樱桃干代替蔓越莓
甘蓝沙拉的配菜
我喜欢把这道沙拉当主菜吃，因为虽然它是素食，但却非常丰盛。 不过，如果你想把它作为配菜，也是不错的选择。 下面是我的配菜：
羽衣甘蓝沙拉配野米和烤南瓜
这款饱满的羽衣甘蓝沙拉配以温热的野米、烤南瓜、烤山核桃、山羊奶酪和酸甜可口的蔓越莓干，再配以苹果酒和枫叶酱，充满了秋天的味道。
15 分钟
15 分钟
30 分钟
- 4 汤匙苹果醋
- ½ 杯山羊奶酪（碾碎）
- 2 束羽衣甘蓝（约 8 杯），洗净、去梗、切丝
- 2 汤匙葱末（取自 1 根葱）
- ⅓ 杯烤山核桃半片
- ½ 杯蔓越莓干
- ½ 茶匙现磨黑胡椒
- 1 杯未煮熟的野米
- 2 汤匙枫糖浆
- 2 汤匙全谷物/石磨芥末
- ½ 茶匙食盐
- 2 汤匙新鲜百里香（剁碎）
- 1/2 茶匙食盐
- 2 汤匙特级初榨橄榄油
- 4 汤匙特级初榨橄榄油
- 1/4 茶匙现磨黑胡椒
- 2 杯南瓜（取自 2 磅重的南瓜），去皮、去籽，切成 1 英寸见方的小块
- 将烤箱预热至 425°F。 将南瓜放入一个大平底锅中，淋上橄榄油，用盐和胡椒调味。 用手翻动南瓜，使其均匀地沾上一层橄榄油，均匀地摆放在一起。 放入烤箱烤约 15-20 分钟，直至南瓜呈金黄色，底部呈焦糖状。
- 烤南瓜时，按照包装说明煮野米。 将山核桃放入平底锅中，用中火烘烤，直至散发出香味并微微变黄，约需 5 分钟。 放在一旁备用。
- 将醋、芥末和枫糖浆在小碗中搅拌均匀（或放入带盖子的罐子中），然后加入橄榄油，慢慢搅拌（或摇晃）使其乳化。 用盐和胡椒调味。 如果您喜欢更甜的口味，可根据个人口味添加更多枫糖浆。
- 将羽衣甘蓝和香葱放入一个大碗中，用一汤匙苹果酒调味汁按摩，直到叶子开始变软。 将其余的沙拉配料加入碗中，再加入 2-3 汤匙左右的调味汁翻拌均匀，如有需要可再加入一些。 这种沙拉最好当天制作当天食用，但也可以冷藏过夜，虽然味道没有那么新鲜。
成分
卡路里: 262千卡 碳水化合物: 24克 蛋白质: 5克 脂肪: 17克 饱和脂肪: 4克 胆固醇: 7毫克 钠: 390毫克 纤维: 3克 糖: 10克 不饱和脂肪: 12克 份量: 1 份
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