这道经典的中式糖醋里脊的食谱采用了清炒而非油炸的瘦猪肉，配以清脆的蔬菜和自然甜味的炒酱，让您吃得更健康。
糖醋里有什么？
这道糖醋里脊充满了新鲜美味的配料，俗话说，秘诀就在酱汁里。
以下是您需要的物品：
- 酱油
- 鸡汤
- 蜂蜜
- 玉米淀粉
- 香醋
- 番茄酱
- 猪里脊肉
- 植物油
- 大蒜
- 姜
- 红色、黄色和橙色甜椒
- 菠萝块（如果可以，用新鲜的）
- 香菜–如果不喜欢，可以省略
- 糙米或白米，供食用
如何制作糖醋肉
调制酱汁 . 将炒酱主料放入罐中，摇匀使其混合。 然后，只需量出 1 杯酱汁，与制作糖醋汁所需的其他配料一起放入碗中即可。
将切成薄片的猪肉两面煎熟，搁置一旁，然后在同一锅中炒蔬菜。 在锅中加入自制的糖醋汁，让混合物冒泡直至变稠，然后将猪肉和菠萝块一起放回锅中。 用香菜点缀，与糙米饭或白米饭和/或蒸蔬菜一起食用。
糖醋里脊是真正的中国菜吗？
糖醋里脊是一道地道的中国菜，不过由于这道菜的西化程度越来越高，它的一些变体也使用了不同的配料。
我应该使用新鲜菠萝还是罐装菠萝
新鲜菠萝的甜味是经典中式外卖的主打，我们在这里也没有省略。 不过，您也可以使用罐装菠萝。 如果使用罐装菠萝，请选择自带菠萝汁的菠萝，而不是糖醋汁。 Emilie 提醒读者沥干菠萝汁，只使用水果，否则酱汁会太稀。
我可以提前准备这个食谱吗？
这道更健康的中式糖醋肉最适合立即享用，但也很容易提前准备。 主炒酱汁可在冰箱中保存两周。
制作糖醋肉的 3 个技巧
- 我对食谱做的唯一改动是用两瓣蒜代替了一瓣。
- 我完全同意 Emilie 用磨碎或压榨的生姜代替碎姜末的做法。 生姜也是一样。 压碎或磨碎后，配料似乎更容易与酱汁融合，避免了咬到大块的配料。
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糖醋肉（更健康）
这道经典的中式外卖菜肴之所以更健康，是因为采用了清炒而非油炸的瘦猪肉里脊，以及用香醋和蜂蜜调制的主炒酱。
15 分钟
15 分钟
30 分钟
- 1/3 杯酱油（无麸质食品可使用芝麻酱
- 1 杯鸡汤
- 3 茶匙玉米淀粉（**见下文注释）
- 1 大杯新鲜菠萝（切成一口大小的块状）
- 1 汤匙植物油
- 1 块 2 英寸长的生姜（去皮并切碎）
- 2 瓣大蒜（压碎或磨碎）
- 1/2 个橙色甜椒（去籽切条）
- 1/2 个黄甜椒（去籽切条）
- 1/2 个红甜椒（去籽切条）
- 新鲜香菜叶
- 1 汤匙香醋
- 糙米饭（可选）
- 1/4 杯番茄酱
- 1 杯炒菜大师酱
- 1/4 杯蜂蜜
- 2 汤匙蜂蜜
- 1 磅猪里脊肉（去皮）
制作主炒酱：
- 将所有配料放入带盖的罐子中。 充分摇晃，使蜂蜜和玉米淀粉彻底溶解。
制作糖醋汁
- 量取 1 杯主炒酱放入一个中号碗中，同时加入香醋、番茄酱和蜂蜜。 搅拌均匀使其溶解。
制作糖醋肉
- 将猪里脊肉切成 1/4 英寸的薄片。
- 在一个 10 英寸的大平底锅中，用中火加热植物油。 加入猪肉，每面煎约 2-3 分钟。 分批进行，以免平底锅过于拥挤。 将猪肉
- 加入大蒜、生姜和切片甜椒。 翻炒约 2-3 分钟，使辣椒变软。
- 再次搅拌糖醋汁，然后倒入锅中。 将混合物煮沸，小火慢炖 1-2 分钟，使酱汁变得浓稠。 再加入猪肉和菠萝。 煮约 1 分钟，让各种味道充分融合。
- 将糖醋肉放入一个大碗或盘中。 用香菜叶装饰。 如果需要，可与糙米一起食用。
成分
份量: 1 g卡路里: 452千卡 碳水化合物: 69克 蛋白质: 29克 脂肪: 9克 饱和脂肪: 4克 胆固醇: 76毫克 钠: 1367毫克 纤维: 4克 糖: 55克
fooding.tw 提供的食谱营养信息仅供参考和礼貌之用。这些信息来自在线计算器。尽管 fooding.tw 尽力提供准确的信息，但这些数字仅为估算值。