这道鲜亮爽口的 gremolata 菜谱只需 5 种配料，无需烹饪。 它可以为烤肉、海鲜和蔬菜增添活力，也可以拌米饭、意大利面，或用作汤的浇头。
你会爱上它的原因
- 只需五分钟，您就能做出这个简单的 gremolata 菜谱。
- 不用做饭
- 您可以用厨房里已有的简单主食来制作它。
- 它唱出了令人赞不绝口的新鲜、孜孜不倦的美味。
什么是 Gremolata？
Gremolata 酱由什么制成
制作 gremolata 只需几种配料。 以下是您需要的材料：
- 欧芹 -我使用平叶欧芹。 它能使 gremolata（油葵酱）色泽鲜艳、香草味浓郁，并具有一定的厚重感（它不应该像调味酱一样是流动的酱汁）。
- 大蒜 -大蒜能让这道 gremolata 变得风味独特。 我喜欢把大蒜放在微刨片上磨碎，这样大蒜就会溶解在酱汁中。
- 粗盐 -任何东西都需要一点盐来提味。
- 柠檬皮 -每种调味品都需要酸味，而柠檬皮就是传统 gremolata 中的酸味。 它能提亮酱汁，让一切更完美。
下面是完整的食谱和测量方法。
如何制作 Gremolata
这种 gremolata 制作方法非常简单，几分钟就能完成。 有些食谱建议用食品加工机制作，但我喜欢用微刨机磨碎大蒜和柠檬。 我用手将配料切碎（这是我最喜欢的刀），这样混合物就能保持质地，不会变成粉状。
- 混合起来 . 在一个小碗中，加入香菜、大蒜、盐和柠檬皮，搅拌均匀。
Gremolata 的变体和替代品
- 尝试不同的草药。 将香菜换成新鲜罗勒、莳萝、百里香、香菜、韭菜、薄荷或龙蒿。
- 其他柑橘的果皮 . 用酸橙、橙皮甚至柚子皮来代替柠檬皮。
- 玩得连贯 . 如果想让酱汁更松软，可加入 1-2 汤匙橄榄油，使其像油醋汁一样。
Gremolata 和 Chimichurri 是一样的吗？
Gremolata 与 Chimichurri 不同。 Gremolata 是意大利语，而 Chimichurri 是阿根廷和乌拉圭语。 它们的相似之处在于都使用新鲜香草制作，无需烹饪。 Chimichurri 有更多的香草和配料，更像是一种辣调味汁。 它还含有酸（醋和/或柠檬汁），而 gremolata 只含有柠檬皮。 不过，它们的用法相似，都是烤肉和海鲜的绝佳伴侣。
存储技巧
Gremolata 可以放在冰箱的罐子或容器中保存一周左右，甚至更久。 在冷冻室中（我喜欢用冰块容器）可保存长达六个月。
如何使用 Gremolata
如何制作 Gremolata
这道鲜亮爽口的 gremolata 菜谱只需 5 种配料，无需烹饪。 它可以为烤肉、海鲜和蔬菜增添活力，也可以拌米饭、意大利面，或用作汤的浇头。
5 分钟
5 分钟
- 3 汤匙新鲜欧芹（切碎）
- 1/4 茶匙食盐
- 1 个柠檬的皮
- 1 汤匙特级初榨橄榄油（可选，用于淋在油菜籽酱的任何配料上）
- 1 瓣大蒜（磨碎）
- 在一个小碗中加入欧芹、橄榄油、大蒜、盐和柠檬皮，搅拌均匀。
成分
卡路里: 33千卡 碳水化合物: 0.4克 蛋白质: 0.1克 脂肪: 4克 饱和脂肪: 0.5克 钠: 147毫克 纤维: 0.1克 糖: 0.03克 不饱和脂肪: 3.4克 份量: 1 份
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