这个用干品脱豆制作的品脱豆食谱在炉灶上非常简单，能做出最香浓、最美味、最细腻的品脱豆。
煮熟的平托豆中含有哪些成分
只需几种基本配料，就能做出最美味的松豆。
- 特级初榨橄榄油
- 干扁豆–你可以用罐装豆，但我更喜欢干扁豆更坚实的口感
- 洋葱
- 大蒜
- 月桂叶
- 犹太盐和现磨黑胡椒
平托豆对人体有益
品豆是纤维和蛋白质的健康来源，还富含抗氧化剂、维生素和矿物质，如维生素 B1、镁和铁。
大问题 品脱豆在烹饪前必须浸泡吗？
有些厨师会浸泡豆子，有些则懒得泡。 对我来说，将豆子浸泡一夜可确保我总是能煮出一锅美味的豆子，就像我喜欢的那样。 先浸泡豆子能使豆子重新水化，确保豆子煮得更均匀、更快。 有些人认为，烹饪前浸泡豆子可以去除豆子中的糖分，分解导致胀气和腹胀的纤维。
如何浸泡豆子
- 将豆子放入一个大碗或锅中。
- 挑出干瘪或变色的豆子并丢弃。
- 盖上 3 英寸的冷水。
- 在台面上无盖放置 8-24 小时。 浸泡豆子时无需冷藏。
- 丢弃浸泡水，用冷水彻底冲洗豆子。
小贴士：提前冷冻。 可将预先浸泡好的豆子沥干水分，装入冷冻密封袋中冷冻。
如何烹饪品脱豆
从头开始煮豆子看似很容易省略，但一旦尝试过这种方法，你就会发现自己会放弃开罐器，转而拿起一袋干豆子。
加入洋葱、捣碎的蒜瓣和橄榄油。 根据手头的时间，我有时会在加入豆子和水之前用橄榄油炒一下洋葱和大蒜，有时则不会。 大量的橄榄油会让烹饪汤汁更加浓郁，有助于豆子在烹饪过程中变得细腻。 如果喜欢，可以在烹饪液中放入切成四瓣的洋葱，这样既能保持洋葱的香味，又能在烹饪完成后更容易从豆子中捞出。
煨制和调味
在浸泡好的豆子中加入两英寸的煮豆水。 在煮豆子时将水覆盖在豆子上，以便豆子吸收水分。
如需更多风味，可加入高汤。 您也可以在水中加入 1 杯鸡汤或蔬菜汤。
边做边用食盐调味。 在煮豆子时加入盐，让豆子慢慢吸收盐味。
煮沸，但烹饪时不要持续煮豆子。 如果急于煮豆干，而不是慢火煮，会导致豆子裂开和散落。 必要时，用小滤网撇去煮过的水。
更多豆汤增味剂
- 将切碎的熏肉或培根与洋葱和大蒜一起翻炒
- 用香葱或红洋葱代替黄洋葱
- 撒上红辣椒片，增加热度
- 在炖煮的豆子中拌入一块帕尔马干酪皮，以增加汤汁的味道和浓稠度
- 加入少许酱油或氨基酸，再添一层鲜味
- 用高汤炖煮打碎的凤尾鱼酱
- 番茄丁或番茄酱
品脱豆的配菜
如何制作最美味的平托豆
这道松豆大师食谱是将干的、可在货架上保存的松豆单独食用或制成干豆的营养又便宜的方法。
10 分钟
120 分钟
673 分钟
- 4-6 杯水
- 1/2 个黄洋葱（切碎）
- 4 瓣大蒜（去皮捣碎）
- 1 汤匙食盐
- 2 片月桂叶
- 1 磅干品豆（用滤网冲洗干净）
- 1/3 杯特级初榨橄榄油
- 将松豆放入一个大碗中，加 2-3 英寸的冷水。 将豆子放在台面上浸泡一夜或 8-24 小时。 将豆子沥干并冲洗干净，然后放入荷兰烤箱或厚底锅中。 盖上 4-6 杯冷水，或让水覆盖豆子约 3 英寸。 加入切碎的洋葱、捣碎的大蒜和月桂叶，然后淋上橄榄油。 用食盐调味。 将豆子煮沸。 撇去形成的泡沫并丢弃。 将火调至中小火，盖上盖子小火慢煮约 2 小时，直至豆子变软，如果需要可再煮久一些。 必要时可再加些水，使豆子浸没在水中。
- 豆子煮到您想要的嫩度后，将其从火上熄灭，丢掉月桂叶。 品尝调味料的味道，必要时再加些盐。 立即食用或在室温下食用，剩余的豆子可在烹饪液中冷藏 1-2 周。
成分
卡路里: 281千卡 碳水化合物: 37克 蛋白质: 12克 脂肪: 10克 饱和脂肪: 1克 钠: 885毫克 纤维: 9克 糖: 2克 不饱和脂肪: 8克 份量: 1 份
fooding.tw 提供的食谱营养信息仅供参考和礼貌之用。这些信息来自在线计算器。尽管 fooding.tw 尽力提供准确的信息，但这些数字仅为估算值。