红烧牛尾味道浓郁，制作简单，一定会给人留下深刻印象。 这道炖牛肉的特色是在浓郁的汤汁中加入鲜嫩的秋季牛肉，以及丰盛的胡萝卜块和新鲜香草。
还需要更多牛肉食谱吗？ 我们的最爱是比里亚牛肉、carne guisada 和烤牛肋骨。
您会爱上这款食谱的原因
- 配料简单： 这道菜的配料很简单，但味道却非常浓郁。
- 肉质鲜嫩 由于采用了慢火烹饪和炖煮的方法，牛肉鲜嫩多汁，随时都能从骨头上掉下来。
- 适应性强： 更换炖菜中的蔬菜，如土豆或芹菜。 可以放在土豆泥或米饭上食用，也可以作为炖菜食用。
配料
- 牛尾 : 从牛尾巴上切下的美味牛肉。 一般切成 2 英寸的块状。 这种肉含有大量胶原蛋白，在慢火烹饪时会融化，使肉质鲜嫩。 最终制成的牛肉味道浓郁，入口即化。
- 葡萄酒 : 使用干红葡萄酒，如赤霞珠或黑比诺。
如何烹饪牛尾
- 将牛尾拍干，用盐和胡椒调味。 分批将牛尾放入锅中，四面煎烤，每面煎约 1-2 分钟。 烤熟后取出装盘。
- 在锅中加入胡萝卜和洋葱，边搅拌边翻炒，直到洋葱变软，大约需要 4-5 分钟。 加入番茄酱搅拌。
- 倒入葡萄酒给平底锅去油，用木勺刮平底锅的底部，让变色的部分露出来。 小火慢炖。
- 倒入牛肉汤，加入牛尾、大蒜和香草，搅拌均匀。 小火慢炖，盖上锅盖，转小火慢炖 2 小时。 每 30 分钟检查一次，进行搅拌，必要时添加肉汤，以保持肉被汤汁覆盖。
- 揭开锅盖，再煮 45 分钟到一个小时，让汤汁收汁，肉应该变软。
存储信息
- 存储： 将剩菜放在密封容器中，放入冰箱冷藏 3-4 天。
- 冷冻室 让炖牛尾冷却，然后倒入可冷冻的容器中。 在冷冻室中最多可存放 3 个月。 取出后放入冰箱过夜解冻。
- 重新加热： 将炖肉倒入锅中，用中火加热约 15 分钟，直至肉热透。
炖牛尾配什么菜？
红烧牛尾
15 分钟
180 分钟
195 分钟
- 土豆泥或米饭
- 盐和胡椒（适量）
- 1 片月桂叶
- ½ 茶匙黑胡椒碎
- 2 汤匙特级初榨橄榄油
- 新鲜药材
- 1 头大蒜（切去顶部，露出蒜瓣）
- 2 杯牛肉汤
- 2 汤匙番茄酱
- 半杯红葡萄酒
- ½ 杯洋葱（切丁）
- 1 茶匙盐
- 2 枝新鲜百里香
- 2 磅牛尾
- 2 个胡萝卜（去皮切片）
- 2 枝新鲜迷迭香
- 在一个大锅中，用中高火加热油。
- 将牛尾拍干，用盐和胡椒调味。
- 分批将牛尾放入锅中，四面煎，每面煎约 1-2 分钟。 煎好后取出装盘。
- 在锅中加入胡萝卜和洋葱，边搅拌边翻炒，直到洋葱变软，大约需要 4-5 分钟。 加入番茄酱搅拌。
- 倒入葡萄酒给平底锅去油，用木勺刮平底锅的底部，让变色的部分露出来。 小火慢炖。
- 倒入牛肉汤，加入牛尾、大蒜和香草，搅拌均匀。
- 小火慢炖，盖上锅盖，转小火慢炖 2 小时。 每 30 分钟检查一次，进行搅拌，必要时添加肉汤，以保持肉被汤汁覆盖。
- 揭开锅盖，再煮 45 分钟到一个小时，让汤汁收汁，肉应该变软。
- 尝尝味道，必要时再加点盐。
- 将牛尾放在土豆泥上，再用勺子在上面浇上酱汁。
- 在上面撒上新鲜香草作为装饰。
成分
卡路里: 695千卡 碳水化合物: 10克 蛋白质: 73克 脂肪: 37克 饱和脂肪: 13克 胆固醇: 249毫克 钠: 1555毫克 纤维: 2克 糖: 4克 不饱和脂肪: 21克 份量: 1 份
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