这个简单的 红薯蛋奶酥 是用红薯泥和其他一些简单的配料制成的。 最后撒上山核桃和红糖。 这款配菜以砂锅的形式食用，是任何感恩节或圣诞节晚餐的完美搭配！
我从来不喜欢传统的红薯砂锅，因为它一般都太甜，有大量的红糖或棉花糖。 红薯蛋奶酥是一个很好的替代品，因为它清淡松软，味道浓郁。 它的顶部是简单的山核桃配料。
南方红薯蛋奶酥的配料与红薯砂锅相似，但由于加入了牛奶和鸡蛋，它的口感更加松软细腻。
这是一道非常适合搭配任何节日大餐（包括感恩节晚餐、圣诞节早午餐或晚餐）的好食谱。 它采用新鲜红薯和少量红糖制作，精制糖含量相对较低。
如果您想了解更多美味的红薯食谱，请尝试 南方红薯派 蜜饯红薯或 美味红薯泥 !
您会爱上这款食谱的原因
- 撒上红糖，甜味很淡。
- 它由厨房里常见的配料制成。
- 您可以将其作为节日配菜或美味甜点食用。
- 这款松软的红薯蛋奶酥天然不含麸质。 您也可以将其改良为不含乳制品。
你需要的配料
您可以在当地的杂货店买到这道红薯食谱的所有配料。
- 甘薯 – 去皮切块的红薯是这款蛋奶酥砂锅的底料，它为砂锅增添了天然的橙色和甜味。 在紧要关头，您也可以使用罐装红薯，但一定要完全沥干水分。
- 鸡蛋 – 这有助于将混合物粘合在一起，使其更容易上桌。 如果需要，也可以省略，但菜肴可能会不那么清淡松软。
- 调味品 – 肉桂粉、姜粉和盐的混合物为这款蛋奶酥增添了舒适温暖的味道。 您还可以加入少许肉豆蔻，使其味道更加浓郁。
- 黄油 – 为蛋奶酥的底料增添了浓郁顺滑的黄油风味和口感。 如果需要，您可以用素食黄油代替。
- 牛奶 – 这样既能稀释混合物，又能使其保持细腻。 使用全脂牛奶风味最佳，但任何类型的牛奶都可以。 您可以用浓奶油或不含牛奶的牛奶代替。 椰奶最适合无奶食品。
- 香草精 – 为蛋奶酥注入淡淡的香草味。
- 淡红糖 – 为蛋奶酥的表面增添了焦糖般的甜味。 配方中只使用了 1 汤匙，如果需要，可以省略。
- 切碎的山核桃 – 给顶部带来坚果山核桃的松脆感，与香滑的红薯砂锅搭配得恰到好处。 如果需要，也可以省略坚果。
如何制作红薯蛋奶酥
这道红薯菜只需几个基本步骤即可完成。 请按照说明为您的感恩节餐桌制作一道美味的配菜。
- 准备烘烤 将烤箱预热至 350 华氏度。 在 8 英寸烤盘内喷上不粘烹饪喷雾，直至完全覆盖。 搁置一旁。
- 煮红薯 准备红薯，先将其洗净、去皮，然后切成方块，用锋利的刀切。 将土豆块放入大锅中，加水至高出红薯 1/2英寸。 将水调至中高火力，煮 20-25 分钟，直至土豆熟透、用叉子叉软。
- 将红薯捣碎： 将红薯放在滤网中沥干水分，然后放入碗中，用土豆泥将橙色的薯肉捣碎。 您也可以使用立式搅拌机或手动搅拌机来捣碎土豆。
- 组装红薯底座 在装有土豆泥的碗中加入鸡蛋、肉桂、姜、盐、黄油、牛奶和香草。 用打蛋器将混合物搅拌均匀，直至顺滑，所有成分都融入其中。
- 烘烤红薯砂锅蛋奶酥 é : 将红薯混合物倒入准备好的烤盘中，用橡皮刮刀抹平直至均匀。 将红糖和松脆的山核桃均匀地撒在上面。 烘烤 35-45 分钟，直至砂锅熟透，边缘呈金黄色。 冷却 10 分钟后即可食用。
专家提示
- 制作松软细腻的蛋奶酥底层 用高速搅拌机、立式搅拌机或食品加工机将红薯混合物搅拌至顺滑。
- 如果烤箱发热 您可以在盘子上盖上铝箔纸，然后中途揭去，以防止蛋奶酥表层过度变黄。
- 大量制作 只需将食谱中的每种配料加倍或增加三倍，用一个大砂锅或分成 2-3 个烤盘即可。
- 制作个人份量 将混合料均匀地倒入涂了油的烤盘中，然后放在烤盘上烘烤。
变化
- 时间不够？ 尝试用罐头红薯或山药做底料。 只需确保它们没有用糖浆包装，并完全沥干水分，以避免水分过多。
- 如果您遵循不含坚果的生活方式 您可以在配料中省略山核桃。 您也可以使用干果或棉花糖作为替代配料。
- 加入迷你棉花糖！ 如果您非常喜欢棉花糖，并想让蛋奶酥更甜美，可以在烘烤的最后 25 分钟加入迷你棉花糖（将砂锅从烤箱中取出，加入棉花糖后再放回烤箱）。
- 不含牛奶 用椰奶代替普通牛奶，用素食黄油代替传统黄油。
常见问题
虽然原料非常相似，但主要区别在于口感。 在蛋奶酥中，红薯与一定量的黄油和牛奶混合，使其更加细腻，更像奶油蛋羹。 这也是它可以作为甜点的原因！
最好的增稠方法是加入鸡蛋。 这样可以确保底料粘合在一起，有助于在烘烤时凝固。 有些食谱会添加面粉，但这道菜不需要。
马铃薯可能会发潮或流质的主要原因是烹饪后没有正确沥干水分。 为了达到最佳效果，确保土豆在滤网中至少沥干 10 分钟，以帮助去除多余的水分。
虽然这两种方法都可以，但烘烤的风险在于可能会使红薯过于干燥，从而导致馅料过于浓稠和干燥。 将红薯煮熟后沥干水分，效果会更好。
存储/提前准备
是的，您可以提前 8 小时准备此食谱，并在食用前烘烤。 将食谱准备好后，再进行烘烤。 然后用保鲜膜或锡纸包好，放入冰箱保存。 准备好后，将其从冰箱中取出，放入烤箱烘烤。 这有助于您在一天中较早的时间准备好晚餐，甚至是第二天的早餐。
将剩菜放入密封容器中，在冰箱中最多存放 3 天。 若要冷冻，可将剩菜放入密封的冷冻安全容器中，在冷冻室中最多存放 3 个月。 食用前解冻并加热。
红薯蛋奶酥的配菜
红薯是感恩节的经典配菜。 我们喜欢将这款蛋奶酥与我们最喜欢的其他感恩节食谱搭配食用，或者作为晚餐主菜的配菜。
您制作过这款红薯蛋奶酥食谱吗？ 在下方留下食谱评分和评论！
- 2 个大鸡蛋（打散）
- 1 茶匙肉桂粉
- 4 汤匙黄油（软化）
- 1/2 茶匙食盐
- 1 汤匙红糖
- 1/2 茶匙姜末
- 3 磅红薯（去皮切块）
- 1/2 杯牛奶
- 1/2 杯切碎的山核桃
- 1/2 茶匙香草精
- 将烤箱预热至 350 华氏度。在 8 英寸烤盘内壁喷上烹饪喷雾，然后放在一边。
- 将切成块的红薯放入大锅中，加 1/2-1英寸的水（红薯应几乎被水覆盖）。 用中高火煮 20-25 分钟直至变软，然后沥干并捣碎。
- 在一个大碗中，将红薯泥、鸡蛋、肉桂、姜、盐、黄油、牛奶和香草精混合在一起。 搅拌至光滑，然后倒入准备好的烤盘中，均匀地铺成一层。
- 在表面均匀撒上红糖和山核桃。 烘烤 35-45 分钟，直至砂锅变热、边缘变褐。