这款红薯砂锅菜谱由奶油烤红薯制成，上面有培根、鼠尾草和山核桃做成的咸味碎屑，是感恩节或圣诞节的完美配菜，也是咸甜的终极融合。
红薯煲里有什么？
要做出最美味的红薯砂锅配咸味面包屑食谱，您不需要一大堆配料。 以下是您需要的食材
- 黄油–与红薯混合在一起，并加入条状薄饼中
- 半脂牛奶（或全脂牛奶）
- 淡红糖（或深红糖，以增加糖浆的味道）
- 鸡蛋
- 全麦面粉
- 培根–为配料增添美味。 如果找不到培根，可以试试培根。
- 山核桃–或者试试核桃
- 新鲜鼠尾草为菜肴增添了意想不到的芳香
如何制作这款红薯煲
制作咸味面包屑 . 香甜可口的配料让这道菜大放异彩。 将培根煎至酥脆，冷却后加入山核桃、红糖、面粉、鼠尾草、食盐和现磨黑胡椒。 用手将黄油搅拌均匀，直到所有材料都裹上黄油并凝结成块。
小贴士 您可以提前制作面包屑（提前 1 到 2 天即可）–只需将其保存即可。 放入密闭容器中，冷藏待用。
将山药、鸡蛋、对半汤、红糖与盐和胡椒粉混合。 如果你觉得自己力气大，可以用打蛋器，或者用电动手动搅拌器快速搅拌混合物。
焖烧 . 将红薯混合物装入一个 9 X 13 英寸的砂锅中。 你可以用更小的盘子，但我喜欢把它铺平，这样在上面放面包屑时，就有足够的松脆感。
罐装山药和红薯是否一样
红薯和山药（罐头或新鲜）经常被交替使用，但两者并不相同。 与淀粉含量较高的山药相比，红薯更甜（出乎意料，出乎意料），含有更多水分，吃起来会偏干。 我们经常把两者混为一谈的原因是，美国最早种植的是结实的红薯品种，随后才是较软的品种（也就是我们现在在商店里看到的红薯）。 为了区分两者，美国农民开始把较软的品种称为 “yams”（非洲词 “nyami “的英语单词）。
红薯和山药的颜色各不相同，从橙色到白色再到紫色，两者本身都非常美味。
你会在红薯砂锅里放鸡蛋吗？
鸡蛋在这里起到粘合剂的作用，帮助将红薯混合物粘合在一起。 如果您喜欢，可以不加鸡蛋，这样砂锅菜的粘合性可能会差一些，但可能会同样美味。
烤红薯前要浸泡吗？
您不需要浸泡红薯，但一定要在烘烤前预煮红薯。 您可以将红薯煮熟或烤熟，但我更喜欢烤红薯，因为烤红薯能让红薯中的天然糖分焦糖化，使红薯的味道更加浓郁。 我还发现它们的口感更柔滑。将土豆整块连皮放在烤盘上，放入 400°F 的烤箱中烤 1 小时、或直到土豆变软，土豆皮呈纸质并与薯肉分离。 冷却至可以轻松地从马铃薯上剥下外皮，然后丢弃外皮。
如果您想将红薯煮熟（这可能有助于保留更多的抗氧化剂），可将红薯去皮、切成四份，然后放入一个大锅中，加水，煮沸。 煮 10-15 分钟，直至红薯变软并熟透。
红薯煲配菜
- ½ 杯淡红糖
- 8 汤匙黄油（室温软化）
- 半杯半脂奶或全脂奶
- 4 汤匙无盐黄油
- ½ 杯面粉
- 1/2杯煎饼丁（4 盎司）
- ¼ 杯淡红糖（也可使用黑糖）
- ½ 茶匙食盐
- 2 个大鸡蛋
- 4 磅红薯（约 5-6 个红薯）
- 1/2 茶匙现磨胡椒粉（根据个人口味）
- 犹太盐和现磨黑胡椒（根据个人口味）
- 2 汤匙新鲜鼠尾草（切粗末）
- 1 杯无盐山核桃（切成粗粒）
- 将烤箱预热至 400 华氏度。
- 将马铃薯整块连皮放在烤盘上，放入华氏 400 度的烤箱中烤 50 分钟至 1 小时（视大小而定），直至马铃薯非常柔软，皮呈纸质并与薯肉分离。 用蛋糕测试器或长签测试红薯的软硬度。 红薯变软后，将其从烤箱中取出并静置，直到可以轻松地从红薯上剥下外皮，然后丢弃外皮。 将烤箱温度降至 350°F。
- 烤土豆的同时，制作咸味碎屑。 将小平底锅置中火上加热，烹煮意大利培根丁，不时搅拌约 5 分钟直至酥脆。 用抹刀将培根移到纸巾上沥干水分。 在微波炉专用的中号碗中加入 4 汤匙黄油，用微波炉加热至融化。 在融化的黄油中加入红糖、面粉、山核桃、鼠尾草碎、食盐和现磨胡椒粉，用手搅拌均匀。 放在一旁备用。
- 将去皮的红薯放入一个大碗中。 用电动搅拌器或土豆泥机将其充分捣碎。 加入剩余的 4 汤匙软化黄油、一半一半的黄油、红糖和盐，搅拌均匀。 搅拌鸡蛋。 尝一下味道，如果需要，再加入盐和胡椒粉。 将混合物倒入 9 x 13 英寸的烤盘中，均匀撒上碎屑混合物。 放入烤箱约 30 分钟，直至表面呈金黄色。