这个简单的胡萝卜蛋糕食谱能制作出非常湿润的蛋糕屑，配以温暖的香料和令人欲罢不能的香浓坚果黄油奶油奶酪糖霜。 简而言之，它绝对是最棒的！
你会爱上它的原因
- 这款胡萝卜蛋糕的特别之处在于奶油黄油和枫糖奶油奶酪糖霜。 褐色黄油为香浓的奶油芝士增添了泥土的气息，再加上枫糖浆，它们带来了烤焦的焦糖味，让人回味无穷。 这些口味结合在一起，为经典的胡萝卜蛋糕糖霜带来了令人惊叹的变化。
- 蛋糕非常湿润，可以保存（在冰箱里）好几天
- 香料调配得恰到好处
胡萝卜蛋糕配料表
这款胡萝卜蛋糕食谱包含了大多数蛋糕中常见的成分–糖、鸡蛋、面粉和发酵剂。 它用油代替了黄油（以达到最佳湿度），当然还有胡萝卜。
以下是制作这款胡萝卜蛋糕所需的材料：
- 红糖 -增加风味和水分（浅色或深色均可）。
- 砂糖 -为蛋糕提供甜味
- 蛋类 -室温下
- 植物油或菜籽油 -这将使蛋糕保持湿润
- 酪乳 室温（这将使蛋糕更嫩更湿润–全脂蛋糕最佳）
- 香草精 -一种微妙的味道，与蛋糕的温暖香料搭配得恰到好处
- 红萝卜 -用食品加工机切成丝，或用盒装刨丝机刨成粗丝
- 中筋面粉 -对蛋糕结构至关重要
- 发酵粉 -是一种重要的发酵剂，能使蛋糕更有弹性
- 小苏打 -与酪乳配合使用的重要发酵剂
- 粗盐 -增加风味
- 肉桂 -胡萝卜蛋糕中最明显的香料
- 姜 -我喜欢姜给胡萝卜蛋糕增添的味道（这是必须的！）。
- 肉豆蔻 -一种微妙的香料，但如果没有这种香料，你就会错过它
- 肉桂 -少量多次，不要过量
- 无盐黄油 -用于制作糖霜（您可将一半糖霜烘焙成温暖、焦糖味和坚果味的美味糖霜）
- 奶油奶酪 -最好是全脂，而且室温下使用非常重要，否则会出现结块。
- 槭糖浆 -颜色越深越好，或者尝试用波旁桶陈酿的枫糖浆）–太妃糖的香味与棕色黄油相得益彰
- 糖粉 -为糖霜增甜增稠
下面是完整的食谱和测量方法。
首先，准备糖霜
- 将黄油煎黄，然后放凉。 在开始制作蛋糕之前，先将制作糖霜的半块黄油煎黄，以便在与另一块黄油和奶油奶酪混合之前有时间冷却。 焦黄的黄油会增添一种可爱、芬芳的坚果香味，在奶油芝士的浓郁中又增添了焦糖的香味。 这就是平衡，宝贝。 接下来，继续烘烤蛋糕……
如何制作最美味的胡萝卜蛋糕
- 胡萝卜切丝 . 我发现最快速、最简单的胡萝卜切丝方法是用食品加工机的刨丝器。 没有？ 别担心。 你可以用老式的盒装刨丝器代替，只是要小心你的指关节！
- 将糖和鸡蛋搅拌在一起，直到混合物变得粘稠且颜色变浅 . 将黄油和糖搅拌 5-6 分钟，可以增加蛋糕的透气性和轻盈感。 我是用台式搅拌机搅拌的，但如果用手动搅拌机，一定要用大碗，因为它最终会盛满胡萝卜蛋糕糊。 接下来，慢慢加入油（逐渐加入有助于乳化混合物），然后加入酪乳和香草精。
去干
- 混合干配料 . 将香料、发酵剂和面粉放在另一个碗中搅拌均匀。 在蛋糕中加入坚果？ 现在正是时候。 将坚果倒入干配料中，这样坚果就会均匀分布，而不会沉到胡萝卜蛋糕的底部。
- 折叠 将干配料加入湿配料中 . 我喜欢分三个阶段来做，这样所有的东西都能均匀地混合在一起。 你不想看到干配料有任何缺口。 轻轻折叠比用打蛋器或搅拌更重要，这样就不会过度搅拌面糊，导致蛋糕变硬。 待干配料完全混合后，将胡萝卜倒入面粉混合物中，直至混合均匀。
分割和烘烤
- 将面糊分装在两个准备好的蛋糕盘中，在 350°F 温度下烘烤。 如果使用 8 英寸圆形蛋糕平底锅，烘烤时间约为 35-40 分钟，而 9 英寸圆形蛋糕平底锅烘烤时间为 30-35 分钟。 如果使用 9 X 13 英寸烤盘，则需要 30-35 分钟的烘烤时间。
- 如何判断胡萝卜蛋糕做好了？ 烘烤完成后，你会发现胡萝卜蛋糕的侧面已经与平底锅的侧面拉开，用蛋糕试纸或长牙签从蛋糕中挑出的部分也是干净的。 将蛋糕放在冷却架上完全冷却。
制作黄油枫叶奶油芝士冰霜
- 打发黄油和奶油奶酪 . 胡萝卜蛋糕冷却后，将褐变黄油和软化黄油放入立式搅拌机的碗中打至光滑。 加入奶油奶酪和盐，继续搅拌至无结块。 加入枫糖浆（我用的是波本桶装枫糖浆）、香草精和糖粉（每次 1 杯），搅拌至糖霜光滑、打发、蓬松。 将糖霜放在一边待用，如果提前制作，则放入冰箱冷藏。
- 确保蛋糕完全冷却后再上糖霜。 如果胡萝卜蛋糕稍热，糖霜就可能融化，变成甜甜的液体，而不是起泡的糖霜。
没有 e : 您可以提前一周制作糖霜，并保存在冰箱中。 准备给蛋糕加冰时，将蛋糕调至室温，用刮刀将其弄蓬松，或根据需要用搅拌机重新打发。
胡萝卜蛋糕常见问题和食谱小贴士
- 制作胡萝卜蛋糕的最佳胡萝卜磨碎方法是什么？ 我使用的是老式的盒式磨碎机（大孔的那一面），但也可以使用食品加工机的碎纸附件。
- 为什么我的胡萝卜蛋糕变绿了？ 胡萝卜蛋糕不应该变绿，但如果有胡萝卜的顶端变绿了，那就说明你用了太多的小苏打，或者小苏打没有充分分散。 这是因为胡萝卜中的色素对酸碱平衡的变化很敏感。 只要确保干配料充分混合，所有胡萝卜都会保持完美的橙色。
- 使用室温配料，这样烘焙时配料更容易混合。 为加快获得室温鸡蛋，可将鸡蛋放入一碗温水中浸泡几分钟。 奶油奶酪至少需要一小时，但时间越长越好，否则结冰会结块。
- 胡萝卜切丝 . 跳过杂货店里的预磨胡萝卜，因为它们往往太厚太干，无法为胡萝卜蛋糕增添足够的水分。 我自己用食品加工机的磨碎器磨碎胡萝卜，如果没有食品加工机，也可以用盒装磨碎器。
- 正确搅拌 重要的是不要过度搅拌胡萝卜蛋糕，否则蛋糕会很硬，但要确保所有的干配料都完全混合在一起，并且没有任何面粉袋。
胡萝卜蛋糕预拌粉
- 胡萝卜蛋糕有很多不同的版本。 也有加入核桃或山核桃、椰子、菠萝碎和/或葡萄干的版本。 有的用苹果酱代替油，有的除了油还用苹果酱。 我喜欢用烤核桃做蛋糕，有时也用金葡萄干，但你也可以用山核桃代替，加入椰丝，做任何组合，或者完全不加。 我不建议在胡萝卜蛋糕中加入菠萝，因为这会影响干/湿配料的比例。
- 如果在胡萝卜蛋糕中使用坚果，核桃或山核桃最合适，我建议事先将它们烤熟，这样味道会更香。 将坚果在 350°F 下烘烤约 10 分钟，然后切成粗粒。 1 杯坚果就足够了。 如果在胡萝卜蛋糕中加入坚果、葡萄干和/或椰子，½ 杯就足够了。 先将它们与干配料混合，确保它们不会沉到蛋糕底部。 或者，在糖霜中加入坚果，对于喜欢坚果的人和不喜欢坚果的人，可以各加一半。
存储技巧
- 由于胡萝卜蛋糕有奶油奶酪糖霜，所以最好将胡萝卜蛋糕冷藏。 为使其保持更长时间的新鲜，可将其存放在冰箱中。 在食用前 30 分钟取出，以去除寒气。
- 胡萝卜蛋糕层（未解冻）可冷冻两个月。 先用保鲜膜包紧，再用锡箔纸包紧。 将包好的几层放入冷冻袋中，可增加一层保护，防止冷冻室灼伤。 解冻时，将它们放入冰箱过夜或至少 8 小时。
如何制作最美味的胡萝卜蛋糕
这个简单的胡萝卜蛋糕配方能制作出非常湿润的蛋糕，并带有温暖的香料和令人垂涎的松软奶油黄油乳酪糖霜。
60 分钟
25 分钟
85 分钟
- 4 汤匙枫糖浆（颜色越深越好）
- 3 ½ 杯糖粉
- 1 茶匙香草精
- ⅛茶匙丁香粉
- 1 磅全脂奶油奶酪（室温下）
- ¼ 茶匙食盐
- 4 枚鸡蛋（室温）
- 1 茶匙小苏打
- 16 汤匙无盐黄油（室温下两支，分装）
- 2 茶匙肉桂粉
- ¼ 茶匙肉豆蔻粉
- 1 1/2 杯淡红糖
- 1 茶匙姜末
- 1/2 杯砂糖
- ¾ 杯全脂酪乳（室温下）
- 1 杯植物油或菜籽油
- 2 ½ 杯全麦面粉
- 1 磅胡萝卜（去皮，用食品加工机切成丝，或用刨丝器刨成粗丝（约 4 杯））。
- 2 茶匙发酵粉
- 1 茶匙食盐
- 在两个 8 英寸或 9 英寸圆形蛋糕平底锅（或 9 X 13 英寸平底锅）的底部和侧面轻轻刷上油，或喷上不粘烘焙喷雾剂。 底部铺上羊皮纸，放在一边。
- 首先，将糖霜用黄油煎黄。 在一个中等大小的平底锅中加入一根无盐黄油，中火加热。 烹煮约 3 分钟，直至黄油变色并散发出香味（闻起来会有坚果的味道），不时搅动黄油并搅拌（一定要刮一下锅边和锅底，把可能粘在上面的黄油碎屑都刮出来）。 变色后，从火上取下，倒入搅拌碗中。 制作蛋糕时，让它冷却凝固。
成分
卡路里: 874千卡 碳水化合物: 121克 蛋白质: 9克 脂肪: 41克 饱和脂肪: 11克 反式脂肪: 1克 胆固醇: 118毫克 钠: 630毫克 纤维: 2克 糖: 92克 不饱和脂肪: 27克 份量: 1 份
fooding.tw 提供的食谱营养信息仅供参考和礼貌之用。这些信息来自在线计算器。尽管 fooding.tw 尽力提供准确的信息，但这些数字仅为估算值。