这款舒适的火鸡锅饼汤，配上黄油薄饼皮，是我最喜欢的处理感恩节火鸡剩菜的方法。
这道火鸡锅饼汤就是一碗温馨的汤。 它充满了舒适的食物风味，是一顿完美的肉汤晚餐。 由于添加了大量土豆、胡萝卜、洋葱、芹菜和豌豆，它也非常丰盛。 我甚至还加入了我最喜欢的锅巴馅饼的脆皮基础，制作了各种形状的馅饼皮。 我选择了星星和小圆片。 我就是这么喜庆。
火鸡锅饼汤的成分
洋葱、胡萝卜、土豆和芹菜等传统锅饼口味在这款馅饼中均有体现。
以下是您需要的配料：
- 黄油
- 菜籽油
- 西芹
- 黄洋葱
- 白葡萄酒
- 新鲜百里香
- 全麦面粉
- 犹太盐和现磨黑胡椒
- 一半一半
- 熟火鸡肉
- 胡萝卜
- 白土豆
- 冷冻豌豆
- 干马郁兰
如何制作火鸡锅饼汤
这道汤很容易做，只需确保蔬菜切得差不多大小，这样每一勺的比例都恰到好处。
制作方法如下
炒蔬菜 在一个大锅或厚底汤锅中，用中火融化黄油和菜籽油。 将芹菜和洋葱煮至开始变软，约 4-5 分钟，偶尔搅拌一下。
加入葡萄酒并减量。 加入白葡萄酒和百里香香枝，烹煮直至酒液融入蔬菜。
加厚。 在一个小碗中加入面粉和 3/4 至 1 杯火鸡肉汤，搅拌直至混合均匀。 将面粉混合物加入蔬菜中，煮 4-5 分钟，经常搅拌。 用食盐和现磨黑胡椒调味。 加入剩余的火鸡肉汤汁和对半汤汁，搅拌均匀，避免出现凝块。
加入火鸡肉和其余蔬菜，小火慢炖。 加入火鸡肉、胡萝卜、土豆、冷冻豌豆和马郁兰。 煮 20 分钟，直至土豆和胡萝卜变软。
准备馅饼皮配料。 同时，将烤箱预热至 400°F。 将冰箱里的派皮擀开，撒上少许面粉。
切割或塑形。 将派皮切成圆片或形状，放在铺有羊皮纸的烤盘上。
刷好后烘烤。 在顶部刷上预留的 1 汤匙牛奶，烘烤 5 分钟。 将汤浇在烤好的馅饼面团上即可食用。
制作火鸡锅饼汤的技巧
肉汤由火鸡高汤、半汤和半汤混合而成，还加入了一点葡萄酒 (这是我最喜欢喝的酒，所以在我的烹饪中也经常用到）煮熟后倒入上过面粉和煎过的蔬菜混合料中，这样就会有一点刺激的味道。 如果您不喜欢用酒精烹饪，可以跳过这一步。
让这款汤最像锅巴的增味剂 是加入了新鲜的百里香叶和干马郁兰。 马郁兰恰到好处地为这道菜增添了我想要的泥土和家禽的味道。 不要错过添加这种香草。 它是复制锅饼风味的关键。
剩火鸡的更多食谱创意
- 4 根芹菜（切碎（约 2 杯）
- 1 茶匙马郁兰
- 3 汤匙中筋面粉
- 4 枝新鲜百里香
- 1 品脱半对半（保留 1 汤匙）
- 1 汤匙菜籽油
- 4-5 根胡萝卜（切碎（约 2 杯）
- 4 个白薯（去皮，切成 1/2英寸见方的块状）
- 1/2 茶匙食盐
- 1 杯冷冻豌豆
- 4 杯煮熟的火鸡肉（切碎）
- 1 包冰箱馅饼面团
- 2 汤匙黄油
- 用于在派面团上撒粉的面粉
- 6 杯火鸡或鸡汤（1 夸脱 + 2 杯）
- 1 个黄洋葱（切碎（约 1.5 杯）
- 1/2 杯白葡萄酒
- 1/2 茶匙现磨黑胡椒
- 在一个大锅或厚底汤锅中，用中火融化黄油和菜籽油。 将芹菜和洋葱煮至开始变软，约 4-5 分钟，偶尔搅拌一下。 加入白葡萄酒和百里香香枝，煮至酒液渗入蔬菜。 在一个小碗中加入面粉和 3/4 至 1 杯火鸡高汤，搅拌直至混合均匀。 将面粉混合物加入蔬菜中，煮 4-5 分钟，并经常搅拌。 用食盐和现磨黑胡椒调味。 加入剩余的火鸡肉汤汁和对半汤汁，搅拌均匀，避免出现凝块。 加入火鸡肉、胡萝卜、土豆、冷冻豌豆和马郁兰。 煮 20 分钟，直至土豆和胡萝卜变软。
- 同时，将烤箱预热至 400°F。 将冰箱里的派皮擀开，撒上少许面粉。 将派皮切成圆片或形状，放在铺有羊皮纸的烤盘上。 在顶部刷上预留的 1 汤匙牛奶，烘烤 5 分钟。
- 将汤浇在烤好的馅饼面团上。