这道经典的砂锅火鸡肉配意大利面、煮熟的火鸡肉、蘑菇和豌豆，淋上香浓的奶油酱汁，让我一年四季都想做感恩节的火鸡剩菜。
我不使用浓奶油，而是用简单的黄油和面粉调制浓稠的鸡汤、白葡萄酒和少量牛奶，制作出奢华的酱汁。 新鲜的百里香、柠檬汁和帕尔马干酪增添了极致的鲜美风味，将意大利面、蘑菇、豌豆、洋葱和火鸡块裹得满满的，上面再撒上面包屑，脆脆的。 可直接在平底锅中食用，也可将其放入砂锅中，作为经典的聚餐菜肴。
火鸡特拉奇尼是用什么做的？
通常情况下，火鸡四色焖饭是利用感恩节剩余火鸡的绝佳工具。
- 意大利面条
- 蘑菇
- 白洋葱
- 豌豆（这里用冷冻豌豆效果更好）
- 新鲜百里香
- 黄油
- 全麦面粉
- 月桂叶
- 白葡萄酒（我在烹饪时使用盒装葡萄酒）
- 全脂牛奶
- 肉豆蔻
- 新鲜柠檬汁
- 干面包屑（原味或使用潘科面包屑）
- 犹太盐和现磨黑胡椒
如何制作火鸡意面
将洋葱和蘑菇切碎，火鸡肉切成类似大小的块状。 砂锅菜最棒的地方在于每一口都能吃到每种食材，所以要把砂锅菜做得大小相似。 不过，蘑菇不要切得太薄，否则煮熟后会消失。
制作奶油酱
用黄油、面粉、肉汤和少许牛奶制成简单的焦糖酱，代替浓奶油。 将黄油融化，然后加入面粉搅拌，再煮 1-2 分钟，使其变黄、失去生面粉的味道。
我最喜欢的厨房工具是这个两端带硅胶球的打蛋器。 它最适合制作肉汁和酱汁，因为它能进入任何平底锅的角落，而且不会在好的平底锅上留下划痕。
离火后加入帕尔马干酪和柠檬汁。 在这个阶段，酱汁的味道可能会有点浓，但稍后加入其他配料后，味道就会完全平衡。
炒蔬菜
用黄油烹煮蔬菜，直至变软。 将洋葱炒至变软，减轻其浓烈的味道。 蔬菜在烤箱中会继续烹饪，因此不要煮得太熟。
使用新鲜的百里香叶，如有需要，可添加更多百里香叶。 如果没有新鲜的百里香，可使用一半的干百里香（或根据新鲜度调味）。
加入火鸡和其他美食
豌豆无需解冻。 把冷冻的蔬菜放进去，它们会在平底锅的热气中解冻。
将酱汁加入火鸡肉混合物中，必要时用肉汤或意大利面水稀释。 如果酱汁煮得太浓，可以加入一些预留的意面水或鸡汤来稀释。 酱汁不应该像汤一样稀，但要浓稠到能沾到金属勺子的背面。
用夹子将煮熟的意面与酱汁和火鸡肉一起翻炒。 将意大利面条与奶油酱汁轻轻地翻拌均匀，使面条完全裹上奶油酱汁。
烘烤火鸡四文治要多长时间
无论是直接食用还是放入砂锅中，都可在表面撒上香脆的面包屑，使其更加松脆。 将最后一块黄油放入微波炉中融化，然后与面包屑一起拌匀，最后撒在意面上面，在烤箱中烤得焦黄酥脆。
烤面包片时，可将平底锅放入烤箱烘烤，或将其放入 9 X 13 的砂锅中。 在高温下加热 10-15 分钟，就能让配料迅速烤熟。
如何冷冻火鸡意大利面
将特拉齐尼面条放入可冷冻的盘子中，用保鲜膜和铝箔纸紧紧包住。 冷冻 1-3 个月。
如何加热火鸡意面
要重新加热冷冻火鸡意大利面，可撕去铝箔和保鲜膜，然后在 350°F 温度下直接从冷冻状态烘烤（不要解冻）50-60 分钟，直至热透。
使用剩火鸡的更多方法
- 2 茶匙新鲜百里香叶（去梗）
- 12 汤匙黄油（均分，另加烤盘用量）
- 1/2 杯干白葡萄酒
- 3 1/2 杯鸡肉或火鸡肉汤
- 16 盎司意大利面条
- 1/2 杯全脂牛奶
- 1/2 茶匙新鲜肉豆蔻碎末
- 1 个中等大小的黄洋葱（切碎）
- 1/2 茶匙现磨黑胡椒
- ½ 磅奶油蘑菇（切片）
- 4 汤匙全麦面粉
- 1 杯磨碎的帕尔马干酪（均分，另加更多用于装饰）
- 1/2 茶匙食盐
- 2 片月桂叶
- 一个柠檬的汁
- 2 瓣大蒜（压碎）
- 2 杯冷冻豌豆（解冻）
- 4 杯煮熟的火鸡胸肉（切块或切丝）
- 1/3 杯干面包屑
- 将烤箱预热至 450 华氏度，在 13 X 9 英寸的烤盘中加入 1 汤匙黄油。 用盐水烹煮意大利面，直至完全软化。 保留 ¼ 杯意大利面水，沥干后将意大利面倒入一个大碗中备用。
- 煮意大利面时，在大平底锅中加入 2 汤匙黄油，中火加热融化。 加入大蒜，煮 30 秒直至蒜香四溢，然后加入蘑菇和洋葱。 煮至蔬菜变软，约 5-7 分钟。 加入新鲜的百里香叶，用食盐和现磨黑胡椒调味。 搅拌火鸡肉和豌豆。
- 在另一个平底锅中，用中火融化 8 汤匙黄油，然后加入面粉，不断搅拌，直到面粉闻起来有坚果香味并呈淡金色，约 2 分钟。 加入月桂叶，然后搅拌肉汤、葡萄酒、牛奶和肉豆蔻，将温度升至中高，不断搅拌直至混合物变稠，约 3-5 分钟。 离火，加入 3/4 杯帕尔马干酪和柠檬汁搅拌。
- 将火鸡肉混合物与酱汁一起放入平底锅中，翻炒均匀。 品尝调味料，根据口味添加更多的食盐或胡椒粉。 用钳子将煮熟的意大利面条放入平底锅中，翻炒均匀。 如果混合物太稠，可加入少许预留的意大利面汤或牛奶，直至呈奶油状。
- 将剩下的一汤匙黄油放入微波炉中融化。 将面包屑和预留的 ¼ 杯帕尔马干酪放入小碟中，淋上融化的黄油，翻拌均匀。
- 将意面混合物倒入砂锅中，撒上面包屑。 烘烤 15 分钟，直至混合物冒泡，表面呈金黄色，即可食用。