鸡肉卷

经典鸡肉卷 柔软的白色玉米饼，里面夹着鲜嫩的鸡肉丝和融化的奶酪。 所有这些都包裹在浓郁的墨西哥辣酱中。 该食谱制作简单，是地道的德克萨斯墨西哥风味餐，一定会让您大饱口福！

自制辣酱玉米卷是我们最喜欢的美食之一。 这些鸡肉辣酱玉米饼馅非常容易制作，是周末家庭聚餐的好选择。 提前做好鸡肉或整道菜，晚餐时再加热即可，节省时间。

此外，这道菜还非常适合有客人来聚会时食用。 您可以轻松地将食谱增加一倍或三倍，并在需要时准备好托盘。 在制作过程中，您可以让家人参与进来，让孩子们来填充和卷玉米饼。

所需成分

成分说明

• 鸡肉 此食谱可使用鸡胸肉或鸡腿肉。 鸡腿肉的肉质更嫩。 为了节省时间，您也可以使用烤鸡或购买预制鸡丝。
• 墨西哥辣酱 任何墨西哥辣酱都可用于制作此菜谱，但我强烈推荐使用我的正宗墨西哥辣酱。 德克萨斯墨西哥辣椒肉汁辣酱 食谱
• 玉米饼 我总是用白玉米饼做墨西哥辣酱玉米卷，如果你喜欢，也可以用黄玉米饼。 不过，如果您想品尝正宗的辣酱玉米饼馅，我建议您不要使用面粉玉米饼。
• 奶酪 本食谱使用蒙特利杰克奶酪，这是一种经典的德克萨斯墨西哥奶酪，融化后口感极佳。 也可以用其他融化的奶酪代替。

如何制作自制鸡肉卷食谱：

• 烤鸡肉 鸡肉：用盐和胡椒调味，在大平底锅中加入橄榄油，中火烹煮。 烧焦即可。
• 水煮鸡肉 倒入肉汤，加入洋葱、大蒜和月桂叶。 小火慢炖，加盖焖煮，直至鸡肉变软并容易切丝。

• 准备墨西哥辣酱 在烹饪鸡肉的同时，如果您使用自制的墨西哥辣酱，现在就可以准备了。
• 煎玉米饼 在菜籽油中简单煎一下玉米饼，使其变热、变软。
• 将玉米饼蘸上墨西哥辣酱： 这一步很重要，因为它能确保辣酱玉米饼馅裹满酱汁。
• 添加馅料： 将鸡肉丝和奶酪填入玉米饼。 卷起后放入烤盘，接缝朝下。

• 淋上剩余的酱汁： 将剩余的辣酱汁浇在卷好的辣酱玉米饼馅上。
• 在上面撒上奶酪丝： 上面再放一层奶酪。
• 烘烤 将鸡肉卷烤大约 15-20 分钟，直到所有奶酪融化，鸡肉卷完全热透。

辣酱玉米饼馅配菜

• 经典配菜 墨西哥大米 和干豆总是绝配。
• 如果您想吃得克萨斯州口味更重一些的豆子，可以选择 Charro 豆或 Borracho 豆（用啤酒制作的 charro 豆）。
• 用玉米片蘸着鳄梨酱、自制餐厅风味莎莎酱或绿莎莎酱食用。
• 享用经典玛格丽塔酒或用真正水果调制的玛格丽塔酒。 千万不要错过这款芒果玛格丽特！

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经典鸡肉卷

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经典鸡肉卷 柔软的白色玉米饼，里面夹着鲜嫩的鸡肉丝和融化的奶酪。 所有这些都包裹在浓郁的墨西哥辣酱中。 该食谱制作简单，是地道的德克萨斯墨西哥风味餐，一定会让您大饱口福！

20 分钟

45 分钟

65 分钟

• 2 杯墨西哥辣酱（自制酱料食谱在此）
• 西红柿
• 芫荽
• 酸奶油
• 盐和胡椒
• 1 汤匙特级初榨橄榄油
• 2 瓣大蒜（捣碎）
• 鳄梨
• 2 磅鸡胸肉（或鸡腿）或 2 杯鸡丝
• 12-15 个白玉米饼
• 生菜丝
• 1片月桂叶
• 1 杯鸡汤（低钠或无钠）
• 1/4个白洋葱
• ⅓ 杯菜籽油
• 3 杯蒙特利杰克奶酪（切丝（分装）

• 准备鸡肉 去除鸡肉上多余的脂肪，在鸡肉两面撒上适量的盐和胡椒粉。
• 加热平底锅： 在大平底锅中淋上橄榄油，用中火加热。
• 烹煮鸡肉： 加入鸡肉，每面煎 3 分钟，煎至焦黄即可。 倒入鸡汤，加入捣碎的蒜瓣、切碎的洋葱和月桂叶。 盖上盖子，让鸡肉在肉汤中煮 15-20 分钟，直到鸡肉内部温度达到 165 度并熟透。
• 准备墨西哥辣酱： 在烹煮鸡肉的同时，准备墨西哥辣酱。 (如果使用罐装酱汁，则在中号平底锅中加热酱汁。）
• 切鸡丝 将鸡肉从平底锅中取出，用叉子切成丝，然后放回平底锅中。 搅拌，使鸡肉沾上锅中剩余的酱汁。 小火焖 3-5 分钟，让鸡肉充分入味。
• 预热： 烤箱预热至 350℉。 在烤盘中倒入少量辣酱汁，涂满盘底。
• 加热油： 在小平底锅中倒入辣酱玉米饼馅用的油，用中火加热（油浸入玉米饼时应发出咝咝声）。
• 煎玉米饼： 将玉米饼在热油中简单煎一下，每面煎 5-7 秒钟，使玉米饼变软变脆即可。
• 将煎好的玉米饼蘸上墨西哥辣酱，使两面都沾上酱汁。
• 填入玉米饼： 将玉米饼铺在干净的工作台上（砧板--便于清理！），然后铺上奶酪丝和鸡肉丝。
• 将玉米饼卷起，放入烤盘，接缝朝下。
• 直到用完所有玉米饼或烤盘装满为止。
• 在墨西哥玉米饼上浇上酱汁 将剩余的辣酱均匀地浇在玉米饼上。 最后再淋上剩余的奶酪丝。
• 烘烤：无盖烘烤 15-20 分钟，直至奶酪全部融化，表面融化并冒泡。
• 将墨西哥卷饼趁热装盘，并用所需的配料进行点缀。

成分

份量: 2 个辣肉馅卷饼卡路里: 663千卡 碳水化合物: 31克 蛋白质: 50克 脂肪: 37克 饱和脂肪: 13克 反式脂肪: 1克 胆固醇: 147毫克 钠: 1339毫克 纤维: 5克 糖: 6克

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