经典鸡肉卷 柔软的白色玉米饼,里面夹着鲜嫩的鸡肉丝和融化的奶酪。 所有这些都包裹在浓郁的墨西哥辣酱中。 该食谱制作简单,是地道的德克萨斯墨西哥风味餐,一定会让您大饱口福!

自制辣酱玉米卷是我们最喜欢的美食之一。 这些鸡肉辣酱玉米饼馅非常容易制作,是周末家庭聚餐的好选择。 提前做好鸡肉或整道菜,晚餐时再加热即可,节省时间。

此外,这道菜还非常适合有客人来聚会时食用。 您可以轻松地将食谱增加一倍或三倍,并在需要时准备好托盘。 在制作过程中,您可以让家人参与进来,让孩子们来填充和卷玉米饼。

所需成分

成分说明

  • 鸡肉 此食谱可使用鸡胸肉或鸡腿肉。 鸡腿肉的肉质更嫩。 为了节省时间,您也可以使用烤鸡或购买预制鸡丝。
  • 墨西哥辣酱 任何墨西哥辣酱都可用于制作此菜谱,但我强烈推荐使用我的正宗墨西哥辣酱。 德克萨斯墨西哥辣椒肉汁辣酱 食谱
  • 玉米饼 我总是用白玉米饼做墨西哥辣酱玉米卷,如果你喜欢,也可以用黄玉米饼。 不过,如果您想品尝正宗的辣酱玉米饼馅,我建议您不要使用面粉玉米饼。
  • 奶酪 本食谱使用蒙特利杰克奶酪,这是一种经典的德克萨斯墨西哥奶酪,融化后口感极佳。 也可以用其他融化的奶酪代替。

如何制作自制鸡肉卷食谱:

  • 烤鸡肉 鸡肉:用盐和胡椒调味,在大平底锅中加入橄榄油,中火烹煮。 烧焦即可。
  • 水煮鸡肉 倒入肉汤,加入洋葱、大蒜和月桂叶。 小火慢炖,加盖焖煮,直至鸡肉变软并容易切丝。
  • 准备墨西哥辣酱 在烹饪鸡肉的同时,如果您使用自制的墨西哥辣酱,现在就可以准备了。
  • 煎玉米饼 在菜籽油中简单煎一下玉米饼,使其变热、变软。
  • 将玉米饼蘸上墨西哥辣酱: 这一步很重要,因为它能确保辣酱玉米饼馅裹满酱汁。
  • 添加馅料: 将鸡肉丝和奶酪填入玉米饼。 卷起后放入烤盘,接缝朝下。

用油煎玉米饼有助于防止玉米饼在酱汁中变得湿漉漉的,并能带来更多的玉米香味。

  • 淋上剩余的酱汁: 将剩余的辣酱汁浇在卷好的辣酱玉米饼馅上。
  • 在上面撒上奶酪丝: 上面再放一层奶酪。
  • 烘烤 将鸡肉卷烤大约 15-20 分钟,直到所有奶酪融化,鸡肉卷完全热透。

辣酱玉米饼馅配菜

  • 经典配菜 墨西哥大米 和干豆总是绝配。
  • 如果您想吃得克萨斯州口味更重一些的豆子,可以选择 Charro 豆或 Borracho 豆(用啤酒制作的 charro 豆)。
  • 用玉米片蘸着鳄梨酱、自制餐厅风味莎莎酱或绿莎莎酱食用。
  • 享用经典玛格丽塔酒或用真正水果调制的玛格丽塔酒。 千万不要错过这款芒果玛格丽特!

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经典鸡肉卷
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经典鸡肉卷 柔软的白色玉米饼,里面夹着鲜嫩的鸡肉丝和融化的奶酪。 所有这些都包裹在浓郁的墨西哥辣酱中。 该食谱制作简单,是地道的德克萨斯墨西哥风味餐,一定会让您大饱口福!
20 分钟
45 分钟
65 分钟
经典鸡肉卷

  • 2 杯墨西哥辣酱(自制酱料食谱在此)
  • 西红柿
  • 芫荽
  • 酸奶油
  • 盐和胡椒
  • 1 汤匙特级初榨橄榄油
  • 2 瓣大蒜(捣碎)
  • 鳄梨
  • 2 磅鸡胸肉(或鸡腿)或 2 杯鸡丝
  • 12-15 个白玉米饼
  • 生菜丝
  • 1片月桂叶
  • 1 杯鸡汤(低钠或无钠)
  • 1/4个白洋葱
  • ⅓ 杯菜籽油
  • 3 杯蒙特利杰克奶酪(切丝(分装)

  • 准备鸡肉 去除鸡肉上多余的脂肪,在鸡肉两面撒上适量的盐和胡椒粉。
  • 加热平底锅: 在大平底锅中淋上橄榄油,用中火加热。
  • 烹煮鸡肉: 加入鸡肉,每面煎 3 分钟,煎至焦黄即可。 倒入鸡汤,加入捣碎的蒜瓣、切碎的洋葱和月桂叶。 盖上盖子,让鸡肉在肉汤中煮 15-20 分钟,直到鸡肉内部温度达到 165 度并熟透。
  • 准备墨西哥辣酱: 在烹煮鸡肉的同时,准备墨西哥辣酱。 (如果使用罐装酱汁,则在中号平底锅中加热酱汁。)
  • 切鸡丝 将鸡肉从平底锅中取出,用叉子切成丝,然后放回平底锅中。 搅拌,使鸡肉沾上锅中剩余的酱汁。 小火焖 3-5 分钟,让鸡肉充分入味。
  • 预热: 烤箱预热至 350℉。 在烤盘中倒入少量辣酱汁,涂满盘底。
  • 加热油: 在小平底锅中倒入辣酱玉米饼馅用的油,用中火加热(油浸入玉米饼时应发出咝咝声)。
  • 煎玉米饼: 将玉米饼在热油中简单煎一下,每面煎 5-7 秒钟,使玉米饼变软变脆即可。
  • 将煎好的玉米饼蘸上墨西哥辣酱,使两面都沾上酱汁。
  • 填入玉米饼: 将玉米饼铺在干净的工作台上(砧板--便于清理!),然后铺上奶酪丝和鸡肉丝。
  • 将玉米饼卷起,放入烤盘,接缝朝下。
  • 直到用完所有玉米饼或烤盘装满为止。
  • 在墨西哥玉米饼上浇上酱汁 将剩余的辣酱均匀地浇在玉米饼上。 最后再淋上剩余的奶酪丝。
  • 烘烤:无盖烘烤 15-20 分钟,直至奶酪全部融化,表面融化并冒泡。
  • 将墨西哥卷饼趁热装盘,并用所需的配料进行点缀。

成分

份量: 2 个辣肉馅卷饼卡路里: 663千卡 碳水化合物: 31克 蛋白质: 50克 脂肪: 37克 饱和脂肪: 13克 反式脂肪: 1克 胆固醇: 147毫克 钠: 1339毫克 纤维: 5克 糖: 6克
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