这道不加奶油的马沙拉鸡肉制作简单，只需 30 分钟，是最棒的马沙拉鸡肉食谱。
你会爱上它的原因
- 这道马沙拉鸡肉适合在周末食用，只需 30 分钟即可完成！
- 制作这道广受欢迎的意大利-美国经典菜肴并不需要很多配料
- 光是丝滑的马沙拉酱就足以让人欲罢不能，也足以成为制作这道菜的理由
马沙拉鸡肉由什么制成？
这道菜口味丰富，最大的惊喜是配料表很短。
下面是马沙拉鸡肉的成分：
- 无骨去皮鸡胸肉 -我们会给鸡肉涂上黄油，而不是捣碎，以获得理想的厚度
- 全麦面粉 -鸡肉没有裹面包，但这里用面粉给鸡胸肉轻轻裹上一层，帮助它们在平底锅上形成漂亮的褶皱，以便沾上酱汁
- 犹太盐和现磨黑胡椒 -始终如一，为了味道
- 菜籽油 -用于轻煎鸡肉（我喜欢用菜籽油，因为它的烟点较高，但也可以使用特级初榨橄榄油）
- 黄油 -在食谱的开头和结尾使用
- 葱 -为马沙拉酱增添美味
- 蘑菇 -金针菇、褐蘑菇、香菇、牛肝菌、牛肝菌或混合蘑菇都能增添美味。
- 马萨拉干红葡萄酒 -所有酒精都会蒸发），但一定要买马沙拉葡萄酒（在酒类区，靠近雪利酒和苦艾酒），而不是 “马沙拉料酒”。
- 鸡汤 -这是玛莎拉酱的基料
- 欧芹 -点缀意大利平叶欧芹或卷曲欧芹，增添新鲜感和色彩
下面是完整的食谱和测量方法。
如何准备鸡胸肉
无骨去皮鸡胸肉可能是这种平底锅食谱中最受欢迎的肉类。 下面介绍如何准备烹饪。
- 切片而不是捣碎。 虽然许多马沙拉鸡肉食谱中都有将鸡胸肉捶薄的说明，但我跳过了这一步。 相反，我将鸡胸肉纵向切成两半，以达到更薄的效果。
- 简单的季节。 用盐和胡椒粉在鸡肉两面调味，然后用面粉轻轻蘸一下，拍掉多余的面粉。
- 面粉的力量 用面粉蘸鸡肉不仅能使鸡肉变色，还能在烹饪接近尾声时使酱汁更浓稠。
- 选择您的煎锅。 使用 12 英寸不锈钢平底锅或 12 英寸铸铁平底锅，以获得最大的煎烤能力和空间来煎烤鸡排。 避免平底锅拥挤，分批烹制鸡肉。 如有必要，可在第二批时多加一勺油。
如何制作马沙拉鸡肉酱汁
- 黄油首先会增加风味。 用融化的黄油炒香葱和蘑菇会增加油脂，从而增加风味。 这里用一半黄油，剩下的留着。
- 马沙拉让一切都变得甜蜜。 有些食谱建议先加入马沙拉酒与蘑菇一起煮，然后再加入鸡汤。 我以前也采用过这种方法，但在忘记分两步做之后，我发现这并不重要。 现在我将马萨拉酒和鸡汤同时加入蘑菇和香葱中，我发现这样做可以在汤汁变浓时进一步加深汤汁的味道。
- 最后一抹–更多黄油！ 在最后还原酱汁时加入黄油是一项经典技术，它能使酱汁更加浓稠，光泽度更高。 它能使酱汁变稠，并增添一层浓郁的奶油香味。
常见问题和食谱小贴士
- 哪种马沙拉葡萄酒最适合马沙拉鸡？ 如果没有马沙拉酒，您可以尝试白兰地、雪利酒、马德拉葡萄酒，甚至干白葡萄酒，但要知道味道会有所不同。 酒精度降低后，酒精会蒸发掉，所以剩下的只有美味的味道。 不过，如果您想用不含酒精的酒来代替马沙拉酒，可以试试白葡萄汁或这种葡萄汁、香草和雪利酒醋的组合。
- 注意不要减少太多，以免酱汁蒸发消失！ 在酱汁减少一半时品尝，这时酒味会变得柔和，酱汁也会变得浓稠。
- 不要把酱汁误认为肉汁 . 它应该仍然有光泽、轻盈，并且容易滴落。
存储技巧
这款马沙拉鸡肉食谱在冰箱中最多可保存 4 天，在冷冻密封容器中最多可冷冻 3 个月。
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最简单的马沙拉鸡
这道不加奶油的马沙拉鸡肉制作简单，只需 30 分钟，是最棒的马沙拉鸡肉食谱。
15 分钟
25 分钟
40 分钟
- 半杯全麦面粉
- 1 茶匙新鲜研磨的黑胡椒（分量不同）
- 2 汤匙欧芹（切碎）
- 2 杯棕色蘑菇（切成四份）
- 6 汤匙黄油（均分）
- 2 汤匙香葱（切碎）
- 2 汤匙菜籽油
- 3/4 杯鸡汤
- 3/4 杯玛萨拉葡萄酒
- 1 茶匙食盐（分量不同）
- 3 块去骨去皮鸡胸肉
- 剪去鸡胸肉上多余的脂肪，纵向切成两半。 用 1/2 茶匙食盐和 1/2 茶匙现磨黑胡椒均匀地调味鸡胸肉的两面，然后将每块鸡胸肉浸入面粉中，抖掉多余的面粉。
- 在大平底锅中加入 2 汤匙菜籽油，中高火烧热。 加入 4 块鸡肉，每面煎 2-3 分钟。 移到盘子或平底锅上，盖上铝箔纸。 继续煎剩下的鸡肉（如有必要，再加一汤匙油），煎好后将煮熟的鸡肉放入盘中。
- 在平底锅中融化 3 汤匙黄油，加入蘑菇和香葱。 用中火翻炒，不时搅拌，直至葱变蔫、蘑菇中的水分蒸发（约 10 分钟）。 加入马萨拉葡萄酒和鸡汤。 煮沸后加入剩余的 1/2 茶匙食盐和黑胡椒调味。 加入剩余的黄油搅拌，用中火煮至汤汁减少一半。 加入鸡肉，炖煮 5 分钟。 撒上香菜，与鸡蛋面条、意大利面、玉米粥、土豆泥或米饭一起食用。
成分
卡路里: 312千卡 碳水化合物: 15克 蛋白质: 15克 脂肪: 18克 饱和脂肪: 8克 胆固醇: 67毫克 钠: 602毫克 纤维: 1克 糖: 4克 份量: 1 份
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