这道简单的糖渍胡萝卜食谱是在炉灶上制作的，用红糖、橙汁和黄油甜化了鲜嫩的胡萝卜，是一道人人都爱的配菜。 还可以学习如何用微波炉或烤箱制作。
您会爱上它们的原因
- 这些易于上釉的胡萝卜可以用烤箱或微波炉烹制
- 只需 5 种配料（不包括盐和胡椒粉）
- 它们总是让人爱不释手，还能与任何食物搭配
糖渍胡萝卜的配料
这道简单的黄油胡萝卜食谱将普通的蒸黄油胡萝卜提升到了一个新的高度。
您需要 :
- 胡萝卜 -整根胡萝卜或小胡萝卜都可以。 您也可以使用彩虹胡萝卜，它们的味道相同，但更漂亮。
- 黄油 -加盐或不加盐
- 淡红糖 深红糖会有更多的糖蜜味）–（深红糖会有更多的糖蜜味
- 橙色 -用它来榨汁和去皮。 鲜榨橙汁必不可少 的红糖胡萝卜食谱。 它带来的清新风味让这道菜与众不同！
- 犹太盐和现磨黑胡椒 -调味
- 欧芹 -剁碎，做成漂亮的菜肴（用其他新鲜香草，如迷迭香、百里香或龙蒿也很美味）
下面是完整的食谱和测量方法。
一定要用红糖吗？
不，这些糖渍胡萝卜可以用多种甜味剂制作。 您可以用以下任何一种甜味剂代替红糖：
- 蜂蜜
- 红糖
- 龙舌兰
- 大蒜
- 槭糖浆
提示 : 在上桌前多淋上一点，会增加蜜饯的口感。
如何在炉灶上制作最美味的釉胡萝卜
在炉灶上烹制这些糖渍胡萝卜是一个省时的步骤，可以减少您留下的盘子。 这个食谱也很容易扩大适用人群。 将所列份量增加一倍或三倍，用更大的锅烹制，或将它们分成若干批次。
- 先煮沸 . 将胡萝卜、黄油、红糖、水和橙汁放入大平底锅中煮沸。 将火调至中火，盖上锅盖，小火慢炖，直到胡萝卜变得软硬适中，大约 8-10 分钟。
请注意： 随着烹饪的继续，液体与糖和黄油混合，慢慢蒸发，凝结成清甜的糖浆涂抹在每一片胡萝卜上。 如果在胡萝卜变软之前液体就已经干了，可以加 1-2 汤匙水，这样胡萝卜就不会烧焦。
- 揭开盖子，加入橙皮搅拌，用盐和胡椒调味 . 煮至胡萝卜变软，汁液变成光亮的糖霜，约 5-7 分钟。 在烹饪的最后加入一点橙子皮，会让这些胡萝卜变得更加美味。
- 画龙点睛 . 撒上香菜，品尝调味料，然后上桌。
- 最后但同样重要的是 此外，在上桌前多撒些红糖也不会影响这些糖渍胡萝卜的口感。
如何用烤箱或微波炉制作上色胡萝卜
- 用烤箱烤胡萝卜 将胡萝卜放入烤盘中。 将水调至 ⅓ 杯，然后加入其余配料直至橙皮。 在 350°F 温度下烘烤 1 到 1 个半小时。 若想加快速度，可在放入烤箱前将胡萝卜煮熟或蒸至软，并将烘烤时间调整为 40-60 分钟。 撒上橙皮和香菜即可食用。
- 用微波炉烹煮胡萝卜 将胡萝卜放入一个 1½ 千克的微波炉专用盘中，加入 2 汤匙水和其余配料，直至香菜。 盖上盖子，用微波炉高火加热 8-10 分钟，直至变脆变软。 撒上橙皮和香菜即可食用。
请注意： 微波炉加热的糖渍胡萝卜不会像炉灶或烤箱烹制的那样焦糖化。 但它们依然美味可口。
食谱替换和变化
- 换掉甜味剂 . 正如我前面提到的，如果你喜欢，可以用蜂蜜、枫糖浆、糖浆或龙舌兰代替红糖。
- 添加一些香草 . 新鲜的龙蒿、迷迭香或百里香都可以用在这道糖渍胡萝卜菜谱中。
- 加入一些温热的香料 . 肉桂粉、生姜粉和肉豆蔻粉会带来很好的烘烤风味（注意要逐渐调味，因为这些调味料的用量很少）。
- 脆脆的 . 加入杏仁片或烤过的山核桃碎，口感更酥脆。
常见问题和食谱小贴士
- 烹饪胡萝卜最健康的方法是什么？ 蒸胡萝卜 (或任何蔬菜）是最健康的烹饪方法，因为这种方法能保留最多的营养成分。 不过，这些平底锅烹制的胡萝卜依然鲜亮、健康，而且充满了令人惊叹的风味。
- 胡萝卜软化需要多长时间？ 如果赶时间，可使用微波炉加热。 这是快速软化胡萝卜的最佳方法（约 8-10 分钟），但我更喜欢用炉灶或烤箱，这样口感和味道都最好。
- 我可以提前一天制作上色胡萝卜吗？ 是的！ 胡萝卜是一种很结实的蔬菜，因此非常适合做配菜，甚至可以提前烹饪。 将剩菜放入密封容器中，在冰箱中可保存 3 天，然后再加热食用。
与上酱胡萝卜搭配的菜肴
红糖釉胡萝卜
这些甜甜的黄油红糖胡萝卜可以在炉灶上、微波炉中烹制，也可以在烤箱中烘烤。
15 分钟
20 分钟
35 分钟
- 1/2 茶匙现磨黑胡椒
- 1 茶匙切碎的平叶欧芹
- 4 汤匙黄油
- 4 汤匙淡红糖
- 4 杯去皮切片的胡萝卜
- 1/2 杯水
- 1/2 个橙子（榨汁）
- 1/2 茶匙食盐
- 1 汤匙橙皮
- 将胡萝卜、黄油、红糖、水和橙汁放入大平底锅中煮沸。 将火调至中火，盖上锅盖，小火慢炖，直至胡萝卜变软变脆，约 8-10 分钟。
- 揭开锅盖，加入橙皮搅拌，并用盐和胡椒调味。 烹煮至胡萝卜变软，汁液变成有光泽的糖霜，约 5-7 分钟。
- 撒上香菜，品尝调味料，然后上桌。
成分
卡路里: 104千卡 碳水化合物: 13克 蛋白质: 1克 脂肪: 6克 饱和脂肪: 4克 胆固醇: 15毫克 钠: 242毫克 纤维: 2克 糖: 10克 份量: 1 份
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