焦糖酱是一种经典的法式白酱，味道鲜美，制作简单，非常适合制作千层面、砂锅菜和烤面包。

制作这种酱汁时，基本原则是使用等量的黄油和面粉。同样重要的是，在加入牛奶之前，先将面粉和黄油一起煮几分钟，以去除面粉的味道。全脂或 2% 奶脂最适合制作这种酱汁。它的味道非常浓郁，因此无需使用半脂奶或奶油。为了避免结块，确保牛奶非常冷，在加入面糊时要快速搅拌。这真的是一款完美的焦糖酱。

焦糖酱的成分

专业提示：如果您想为酱汁增添更多风味，香葱也是不错的选择。如果要添加，可将 1/4 杯香葱切碎，加入黄油和面粉中一起煮，然后再加入牛奶。

如何制作焦糖酱

这种焦糖酱的制作过程简单快捷，只需 15 或 20 分钟。以下是制作方法：

融化黄油 在中号汤锅或平底锅中，用中火加热。

煮面粉 . 加入面粉，搅拌至均匀混合。继续搅拌，直到混合物变得金黄并散发出香味，大约需要 4-5 分钟。

这是我最喜欢的调味汁打蛋器 因为它的末端有硅胶球，这样它就能钻进平底锅的褶皱里，不会刮伤。

搅拌牛奶并煮沸 . 加入月桂叶，然后边搅拌边一次性逐渐倒入冷牛奶，然后煮沸。

煮至汤汁浓稠 . 一边小火慢炖，一边不断搅拌（这有助于消除任何结块），直到酱汁变浓稠约 10-15 分钟。用食盐调味，根据个人口味添加更多食盐。酱汁的厚度应介于阿尔弗雷多酱汁和布丁之间。

请注意： 肉酱在密封容器中可在冰箱中保存一周。

虽然有些相似，但这两种酱汁并不相同。传统上，Béchamel 不含大蒜或奶酪，而阿尔弗雷多酱则不含面粉。

焦糖酱浓郁厚重，带有明显的黄油、奶油和肉豆蔻的味道。月桂叶和香葱还能带来更多的咸味和芳香。

如何制作焦糖酱

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这款肉酱配方味道鲜美，制作简单，非常适合制作千层面、炖菜、砂锅菜和烤面包。

在中号平底锅或平底煎锅中加入黄油，中火加热融化。加入面粉，搅拌直至混合均匀。继续搅拌，直到混合物变得金黄并散发出香味，大约需要 4-5 分钟。
加入月桂叶，并在搅拌的同时一次性逐渐倒入冷牛奶，然后小火慢炖。小火慢炖并不断搅拌，直到汤汁变稠，大约煮 10-15 分钟。用肉豆蔻和食盐调味，根据个人口味添加。使用前丢弃月桂叶。酱汁的厚度应介于阿尔弗雷多酱汁和布丁之间。

卡路里: 187千卡碳水化合物: 11克蛋白质: 6克脂肪: 13克饱和脂肪: 8克反式脂肪: 0.3克胆固醇: 41毫克钠: 416毫克纤维: 0.2克糖: 7克不饱和脂肪: 4克份量: 1 份

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