焗生蚝 是招待客人或作为主食的绝佳开胃菜。 只需几种简单的配料，就能轻松做好。 为您的下一次聚会或节日大餐制作它们吧！
生蚝是一道经典的海鲜菜肴，有多种不同的烹饪方法。 我们喜欢用烤箱烤牡蛎，因为牡蛎的味道和口感都很好。 烘烤时，如果温度较低，烘烤时间较长，就不会有煮过头和烤干的风险。
生蚝可以用香料、调味料或面包屑烤制。 本烤生蚝食谱制作了柠檬蒜蓉烤生蚝，除了经典的蒜蓉风味外，还增添了一股清新的酸味。
它们既可以与经典的烤土豆和新鲜沙拉搭配作为主食，也可以作为派对上的开胃菜或节日大餐的一部分招待客人！
本食谱天然不含麸质。
您会爱上这款食谱的原因
- 这道菜简单快捷，非常适合招待客人，也非常适合新年庆祝活动。
- 用柠檬和大蒜黄油烤牡蛎非常美味。
- 这些用途广泛的烤牡蛎可以带壳食用，也可以半壳食用。
- 如果搭配您喜欢的配菜，它们还可以作为主食享用。
原料和设备
- 柠檬汁和果皮 – 保持牡蛎新鲜，并增加酸酸的味道。
- 室温黄油 – 室温下的黄油会融化，并与柠檬汁、柠檬皮、大蒜和香菜均匀混合，成为风味独特的鲜奶油。
- 大蒜碎 – 为打发的黄油增添了蒜香味道。
- 欧芹碎 – 为黄油增添了一抹绿色和新鲜的花园味道。
- 盐和胡椒 – 在黄油中加入盐和胡椒也能增强牡蛎的风味。
- 牡蛎 – 制作此食谱需要去壳的新鲜牡蛎。 购买时要选择优质的货源，并将其放入冰箱保存，直到准备使用。
- 磨碎的帕尔马干酪 – 切碎的帕尔马干酪与牡蛎一起烘烤，使牡蛎具有浓郁的干酪风味。
设备
- 岩盐 – 岩盐用于防止烤牡蛎过度烹饪和变干，还有助于固定牡蛎，使其在烘烤时不会移动。 将盐直接放在烤盘上食用，还有助于做出漂亮的摆盘。
- 带边烤盘 – 在烘烤牡蛎时用来盛放岩盐。 您可以用它来盛放烤好的牡蛎，或将它们移到烤箱外的盘子里。
- 生蚝剥壳刀 – 您需要一把锋利的剥蚝刀来剥蚝壳。
岩盐是烤牡蛎的经典配料。 不过，如果您没有岩盐，也可以用一张碎铝箔纸铺在有边的平底锅上进行烘烤。
如何正确剥生蚝
如果操作不当，自己剥生蚝会非常危险。 使用锋利的牡蛎刀时一定要小心 并按照以下步骤操作：
- 将毛巾围在你的非惯用拇指周围，然后将牡蛎侧放在褶皱之间。
- 将牡蛎刀的刀尖以一定角度轻轻但用力地插入牡蛎的尖部，直到听到轻微的破裂声，牡蛎的边缘开始有少许渗漏。
- 将刀插入牡蛎壳，从下面切开。 切开与之相连的肌肉，直到可以取下顶部的外壳。
- 打开外壳顶部。 剪掉与外壳底部相连的部分。 然后，翻转那一面，使其松动。
- 从生蚝中倒出少量蚝液（液体），在里面留下约 ½ – 1 茶匙。
- 将生蚝放入加盐的平底锅中，然后用同样的方法将剩余的生蚝去壳。
有些牡蛎刀或工具包附带手套。 我们建议在可能的情况下使用手套剥去牡蛎壳。 剥牡蛎时要非常小心，因为刀非常锋利。
如何制作烤牡蛎
- 准备烘烤 将烤箱预热至华氏 375 度，然后将岩盐均匀地倒在一个大烤盘上。 放在一边备用。
- 准备柠檬大蒜黄油 : 在一个中等大小的碗中，将室温黄油打发至轻盈蓬松。 加入柠檬皮、柠檬汁、香菜、盐和胡椒粉，打发至完全混合。 放在一旁备用。
- 清洗牡蛎 将未去壳的生蚝从冰箱中取出，用刷子在冷水中刷洗干净。 将它们放在砧板上，卷起厨房毛巾，确保手受到保护。 给生蚝去壳。
- 给牡蛎调味 在有边的烤盘上铺上一层岩盐，放入去壳的生蚝。 在每个生蚝上均匀涂抹一勺黄油，然后撒上少许帕尔马干酪。
- 烘烤后即可食用： 将装好生蚝的烤盘放入烤箱架上，在预热好的烤箱中烤 12-15 分钟，直至生蚝呈浅棕色并熟透。 将生蚝放在烤盘上，用柠檬片点缀，或装入盘中。 用切碎的香菜点缀。
专家提示
- 请鱼贩帮您剥牡蛎。 如果您对自己的剥壳技能没有信心，可以请鱼贩帮您剥生蚝壳。 您也可以从杂货店购买预先剥好壳的牡蛎。
- 为众人制作烤牡蛎 只需将食谱增加一倍或三倍，然后放在两三个大烤盘上烘烤即可。
- 提前准备和烘烤 生蚝可以提前一天烤好，放在冰箱里直到可以食用。 食用前只需在烤箱中加热几分钟即可。
- 避免将牡蛎煮得过熟。 烘烤后，牡蛎将保持丰满的外观和质地。 如果烤得过熟，牡蛎会出现干瘪和体积缩小的现象。
- 为了防止生蚝汁在剥壳和烘烤之间溢出锅的边缘，撬开生蚝时只需撬到生蚝稍稍从壳中弹出即可。 不要完全撬开，否则可能会弄破外壳。
变化
- 使用其他草药 尝试用百里香、罗勒或韭菜等不同的香草代替欧芹。
- 加热。 如果想要来点刺激的，可以尝试在黄油混合物中加入一些红辣椒片。 或者搭配辣酱食用。
- 加入蛋白粉碎。 如果您想增加口感和酥脆度，可在烘烤前撒上一些松香面包屑，制成黄油松香面包屑。
- 用奶酪代替 如果手头没有帕尔马干酪，可以用佩科里诺-罗马干酪或其他咸味硬质干酪（如亚细亚干酪或佩科里诺-萨多干酪）代替。
- 用黄油代替 黄油最好，但也可以用橄榄油或酥油（澄清黄油）代替，但要确保是无盐的。
- 用油炸牡蛎代替烘烤。 您可以用平底锅煎烤生蚝，也可以用油炸至金黄色。
- 烤洛克菲勒牡蛎 然后，在每个牡蛎的黄油混合物上加入一小勺奶油菠菜。
- 添加其他口味和配料。 您还可以尝试添加其他食物，如培根、蟹肉、葱或番茄丁。 加入少许辣椒粉，风味更佳。
烹饪焗生蚝的最佳方法是在烤箱中烹饪。 这些简单的柠檬蒜蓉黄油焗生蚝在去壳后就能轻松完成。
您尝试过这款焗牡蛎食谱吗？ 请在下方留下食谱评分和评论。
焗生蚝
这些简单的烤牡蛎是用柠檬大蒜黄油制作的美味食谱！
30 分钟
10 分钟
40 分钟
- 1/2 茶匙食盐
- 2 瓣大蒜（切碎）
- 1 个中等大小的柠檬（去皮榨汁）
- 2 茶匙欧芹碎末
- 3 磅岩盐
- 12 至 16 只未去壳的牡蛎（放在冰箱里，直到您准备使用时再取出）
- 6 汤匙无盐黄油（室温）
- 1/2 茶匙黑胡椒碎
- 1/4 杯新鲜磨碎的帕尔马干酪
- 将烤箱预热至华氏 375 度，然后将岩盐均匀地倒在一个大烤盘上。 放在一边备用。
- 在一个中等大小的碗中打发黄油，直至变得轻盈蓬松，然后加入大蒜、1 茶匙柠檬皮、2 茶匙柠檬汁、香菜、盐和胡椒粉，再次打发直至混合均匀。 待用。
- 将生蚝从冰箱中取出并擦洗干净，然后将砧板放在台面上，卷起厨房毛巾保护双手。 您可以使用硬刷子进行清洁。
- 将毛巾围在非惯用手的拇指上，然后将牡蛎倒放在毛巾褶皱之间。
- 小心而坚定地将牡蛎刀的刀尖以一定角度插入铰链（牡蛎的尖），直到听到轻微的破裂声，牡蛎的边缘开始有一点渗漏。 (要非常小心，生蚝刀很锋利，在剥生蚝壳时很容易打滑）。
- 将刀子伸到贝壳下面，切断与贝壳相连的肌肉，直到顶部完全松开。
- 取下顶部的外壳，切断与底部相连的肌肉，然后将牡蛎在壳中翻转过来，确保其松动。
- 从牡蛎中倒掉一点液体，留下大约 ½ - 1 茶匙。
- 将牡蛎放在平底锅中的盐上，然后重复其余牡蛎的剥壳过程。
- 准备好所有生蚝后，在每个生蚝上均匀地撒上黄油混合物，然后在每个生蚝上撒上少许帕尔马干酪。
- 烘烤 12-15 分钟，直至微微变黄、熟透。
- 如果需要，可配上柠檬片和切碎的香菜作为装饰。
成分
卡路里: 47千卡 碳水化合物: 1克 蛋白质: 1克 脂肪: 5克 饱和脂肪: 3克 反式脂肪: 1克 胆固醇: 13毫克 钠: 33061毫克 纤维: 1克 糖: 1克 不饱和脂肪: 2克 份量: 1 份
fooding.tw 提供的食谱营养信息仅供参考和礼貌之用。这些信息来自在线计算器。尽管 fooding.tw 尽力提供准确的信息，但这些数字仅为估算值。