用这款火鸡锅饼食谱让您的感恩节剩火鸡继续美味，这款火鸡锅饼的特色是奶油咖喱酱和最柔软、薄片状的黄油饼皮。
我可能会开始每周每天都做馅饼，因为对我这个想成为烘焙师的人来说，这个自制锅巴馅饼食谱证明，一旦掌握了基本要领，烘焙馅饼–甚至是咸味馅饼–其实非常简单。
火鸡锅派里有什么？
以下是制作这款火鸡锅饼食谱所需的材料：
- 火鸡，浅色或深色肉
- 洋葱
- 西芹
- 胡萝卜
- 红薯
- 冷冻豌豆
- 一半一半
- 咖喱粉
- 犹太盐和现磨黑胡椒
如何制作火鸡锅派馅料
制作美味的锅派并不是什么火箭科学，关键在于掌握正确的配比。 各种配料都是最基本的，但如何准备好这些配料，才能让每一口都风味十足。 更妙的是，您可以提前做好馅料，然后冷藏起来，直到准备好烘烤。
因此，它们以相同的速度烹饪，蔬菜和火鸡肉切得一样大，每吃一口都能吃到。 不一定要很精确，但一定要保证蔬菜的大小一致。 如果胡萝卜比土豆多几根，或者洋葱比芹菜多一点，这都没有问题。 多变。 让它属于你。
用融化的黄油软化煮熟的芹菜、洋葱和土豆。 芳香的蔬菜在融化的黄油中烹制，这有助于在奶油面糊的基础上产生浓郁的香味。
火鸡锅派馅料
先烹饪蔬菜，然后开始调制酱汁。 炒 将蔬菜放入黄油中直至变软，约 25-30 分钟。 偶尔搅拌一下，以免蔬菜变色。
搅拌火鸡肉，在混合物中撒上面粉 . 用食盐和现磨黑胡椒调味。 面粉可以帮助汤汁增稠。 边搅拌边煮 3-5 分钟，直到面粉的味道煮出来。
加入鸡汤搅拌，煮至浓稠。 酱汁在烹煮过程中会变得更加浓稠，味道更加鲜美。 刮锅底，使煮熟的碎屑松动，这些碎屑会随着酱汁的煮熟和变稠而增添风味。
用对半或奶油将酱汁调得松软、浓郁。 一半一半的比例能让酱汁更加浓郁。 如果您觉得很颓废，可以加入奶油或用全脂牛奶代替。
加入咖喱粉调味。 虽然咖喱粉是可有可无的，但加入咖喱粉确实让这道菜与众不同。 从几茶匙开始，根据口味添加更多。
直接从袋中加入冷冻豌豆。 无需解冻，因为它们会在酱汁中解冻。
火鸡锅饼饼皮
要想获得最稳定的古铜色外皮，可使用一个 9 英寸的玻璃烤盘来监控外皮的褐变。 虽然没有图片上那么漂亮，但如果馅饼本身就能让人眼前一亮，谁还会在乎菜肴的外观呢？
准备馅饼面团 如果是自制饼皮，制作好后至少要冷藏 30 分钟，使面粉湿润，面筋沉淀。 派皮面团可提前 3 天制作。 或者在制作派的前一天制作、冷冻和解冻。
如果感觉面团难以滚动，可在室温下静置 5 分钟左右再试。
将火鸡锅饼馅料稍稍冷却后，再加入饼皮中。 否则，热气腾腾的馅料在进入烤箱烘烤之前就会融化外皮。
在馅饼上刷蛋液，然后在馅饼皮上开孔 . 这样，锅饼表面就会呈现出令人无法抗拒的金黄色光泽。
在 400°F 温度下烘烤约 45-50 分钟 或直到馅饼表面呈金黄色，饼底呈金黄色。
我可以冷冻火鸡锅派吗？
是的，您可以提前准备好这个剩火鸡锅饼，并冷冻 3 个月。 要冷冻这款火鸡派，只需将派装好，但不要烘烤。
用保鲜膜（包括派盘本身）包裹已组装好的未烤好的锅派，然后用铝箔纸包裹再冷冻。
火鸡锅派可以添加其他蔬菜吗？
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- 1 杯冷冻豌豆
- 半杯黄油
- 1 ½ 杯芹菜丁（约 2 茎
- 1 杯对半（另加蛋液用量）
- 1 1/2 杯洋葱丁（约 1 个中等大小的洋葱
- 1 ½ 杯胡萝卜丁（，（约 2 个胡萝卜）
- 2 杯鸡汤
- 1 茶匙食盐
- 4 杯熟火鸡丁
- 1 杯去皮切丁的赤褐色马铃薯（，（约 1 个中等大小））。
- 2-3 茶匙咖喱粉
- 半杯全麦面粉
- 1 个全黄油馅饼皮配方（供 2 个双层馅饼使用）
- ½ 茶匙现磨黑胡椒
- 1个鸡蛋
馅料
- 将黄油放入大锅或厚底锅中，中火加热融化。 将洋葱、芹菜、胡萝卜和土豆煮至半透明，蔬菜变软，约 25-30 分钟。 偶尔搅拌一下，以免蔬菜变色。
- 搅拌火鸡肉，并在混合物中撒上面粉、犹太盐和现磨黑胡椒。 边搅拌边煮 3-5 分钟，直到面粉的味道煮出来。
- 加入鸡汤和半汤半。 将混合物煮沸，经常搅拌，煮至浓稠，约 3-5 分钟。
- 加入咖喱粉和豌豆搅拌。 关火，稍稍冷却。
组装锅饼
- 将烤箱预热至 400 华氏度。
- 擀面时，将一半面团放在撒有面粉的台面上，再撒上面粉。 在擀面杖上抹上面粉，用擀面杖拍打面团 6-8 次，使其软化。 将面团翻转过来，轻轻撒上面粉，然后再次拍打面团，这次方向相反。
- 从面团中间开始，将面团滚向远处，每滚动几圈后转四分之一圈。 将面团翻转过来，再次从中间向外滚动面团，每次滚动四分之一圈，根据需要在面粉和滚筒上撒粉。
- 如果有黄油破损，可在破损处撒些面粉，然后用刷子刷去多余的黄油。
- 将面团擀成 1/4 英寸厚，比 9 英寸玻璃馅饼盘大几英寸。 轻轻地将面团对折，然后从擀面杖上取下，放入平底锅中。 将面团展开，轻轻放入平底锅中。 不要将面团向下拉伸，否则在烤箱中加热时，面团会反弹并收缩。
- 用另一块派面团重复上述步骤。 折叠后放置一旁。
- 将火鸡肉混合物舀入派盘，必要时在中间堆成小丘。 在上面铺上预留的擀好的派面皮。 将多余的面团递到派盘边缘，使其超出派盘边缘一英寸。 将上下两层派面团在派盘边缘相互对折，形成一个大边缘。 用叉子的尖头将边缘压扁，或将指关节捏在另一只手的食指和中指中间，使边缘呈楞状，然后沿着饼皮的边缘重复上述步骤。
- 将 1 个鸡蛋与少许半和半搅拌均匀，然后刷在派面团的顶部。 在派的顶部切 3 至 5 个小孔。 将派放在平底锅上烘烤 45-50 分钟，直至呈金黄色并冒泡。 将馅饼冷却，使馅料凝固；约需 1 小时。