这道凯撒沙拉配以大蒜面包丁和奶油自制凯撒沙拉酱（可加或不加凤尾鱼），是一道简单的主食或众人喜爱的配菜沙拉。
你会爱上它的原因
- 凯撒沙拉酱配方制作简单，用途广泛（可加蛋或不加蛋）
- 这款沙拉非常适合餐前准备（只需提前做好沙拉酱和面包丁即可）
凯撒沙拉有哪些成分
你知道最初的凯撒沙拉起源于墨西哥吗？ 它是由一位意大利移民、厨师和餐馆老板创造的。 对于大多数凯撒沙拉爱好者来说，这道沙拉的配料应该并不陌生。 有几种配料和做法值得注意，这也是我反复制作的原因。
下面介绍凯撒沙拉的成分：
- 蛋黄酱 -无需使用蛋黄，即可为凯撒酱增稠并增添奶油香味
- 酸奶油 -让我们的调味汁更有味道
- 红酒醋 –来点明亮的酸味
- 喼汁 -带来咸味和鲜味
- 鳀鱼 -这是我们调味料中的主要成分，也是凯撒调味料的特色风味所在
- 大蒜 -给调味汁带来浓郁的风味
- 巴马干酪 -我使用两种咸味的帕尔马干酪，而且总是使用新鲜的，而不是罐装的。 我喜欢细碎的帕尔马干酪，因为它似乎能融化在所有的角落里。 不过，我也喜欢大块的帕尔马干酪，因为咸味爆棚。
- 犹太盐和现磨黑胡椒 -始终如一，为了味道
- 塔巴斯科柳树 –来点拉链
- 面包块 -我喜欢用酸面包或法棍面包做面包丁，但任何结实的面包都可以。
- 橄榄油 -加入大蒜，与面包块一起拌匀，使其湿润，然后放入烤箱烤成金黄色。
- 大蒜 -与热橄榄油混合，为面包丁调味
- 意大利欧芹 -增加面包丁的颜色和新鲜度
- 罗马生菜 -我使用嫩莴苣心，而不是整个莴苣头。 我觉得这些中心叶更嫩更甜
如何制作凯撒沙拉
- 准备生菜 将菜叶切成大块，或者用手指撕开菜叶。 整片叶子也是不错的摆盘。
小贴士 如果您没有沙拉搅拌器，现在就去买一个吧。
如何制作面包丁
如果你在杂货店买一袋面包丁，没有人会对你侧目而视，但自制的面包丁非常容易做，完全值得多花几分钟来做。
- 制作蒜香油。 在小平底锅中加入橄榄油和大蒜，用中火加热，直到大蒜变成金黄色并散发出香味，大约需要 4-5 分钟（注意不要烧焦）。 滤出大蒜。
- 给面包块调味并烘烤。 将面包块放入一个大碗中。 将油淋在面包块上，翻炒均匀，然后放入烤箱烘烤 10 分钟，直至面包块呈金黄色。 拌上香菜、盐和胡椒，放在一旁冷却。
小贴士 将自制的面包丁放入拉链袋或密封容器中保存。 或冷冻保存一个月。
制作奶油凯撒酱食谱
小贴士 奶油凯撒酱可在食用前冷藏一周。
组装凯撒沙拉
- 刨去帕尔马干酪 用蔬菜削皮器削去一块奶酪，制作帕尔马干酪碎屑（将放入沙拉中）。
- 组装和上桌 . 将一半面包丁和一半奶酪与生菜一起拌匀。 用食盐和现磨黑胡椒调味。 用夹子或直接用手翻拌。 将剩下的面包丁和奶酪放在沙拉的顶部，这样上菜时它们就不会掉到底部了。
常见问题和食谱小贴士
- 凯撒沙拉里有鱼吗？ 是的！ 经典的凯撒沙拉酱里都有凤尾鱼（或至少是凤尾鱼酱），我在我的沙拉酱里也用了凤尾鱼（还有喼汁，它也是用凤尾鱼制成的）。 不过，如果您坚决反对，可以不用凤尾鱼，用 1 茶匙喼汁和 1 茶匙柠檬汁代替。 最后，如果您是素食主义者，也想做这道菜，可以省略喼汁，尝试加入一些剁碎的水瓜（它们会带来很好的鲜味）。
- 用搅拌机加入油，使调味汁更浓稠 . 如果您喜欢浓稠的凯撒沙拉酱，用勺子舀也不会滴落，那就用搅拌机或食品加工机制作，而不是在罐子里摇晃或搅拌。 先搅拌所有配料，然后在搅拌过程中慢慢滴入 1/4 杯橄榄油。 这种方法可以使调味汁乳化并变稠。
- 在上桌前进行调味 . 罗马生菜叶是最结实的生菜之一，但如果长时间不拌匀，还是会枯萎。 为了避免出现沙拉枯萎的情况，应在食用前才给生菜拌酱。
凯撒沙拉的配菜
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凯撒沙拉配大蒜面包丁
这道凯撒沙拉菜谱配上自制的大蒜面包丁和奶油凯撒沙拉酱（可加或不加凤尾鱼），是一道简易的主菜或众人喜爱的配菜沙拉。
20 分钟
15 分钟
35 分钟
- 1/2 茶匙现磨黑胡椒
- 4 杯面包块（切成 3/4 英寸见方的小方块（用酸面团等结实的面包做成）） 4 杯面包块（切成 3/4 英寸见方的小方块（用酸面团等结实的面包做成
- 2-3 点塔巴斯科沙司
- 1 1/2 茶匙喼汁
- 1/2 杯特级初榨橄榄油
- 1/4 汤匙帕尔马干酪（磨碎）
- 1/4 杯红酒醋
- 1 杯酸奶油
- 1/4 杯帕尔马干酪（切成丝状）
- 1 杯蛋黄酱
- 1/2 茶匙现磨黑胡椒
- 3 瓣大蒜（切成薄片）
- 8 杯莴苣心（洗净并拍干）
- 1 茶匙捣碎的凤尾鱼（或凤尾鱼酱
- 1 瓣大蒜（压碎）
- 食盐和现磨黑胡椒（根据个人口味）
- 1/2 茶匙食盐
- 2 汤匙意大利扁叶欧芹（剁碎）
- 1/4 杯磨碎的帕尔马干酪
制作凯撒酱
- 将所有配料放入一个带盖的小玻璃罐头瓶中，摇匀使其混合。 或者放入一个中等大小的碗中，用打蛋器搅拌均匀。
制作大蒜面包丁
- 将烤箱预热至华氏 375 度。
- 将面包块放入一个大碗中备用。 在小平底锅中加入橄榄油和大蒜，用中火加热，直到大蒜开始变成金黄色并散发出香味，大约需要 4-5 分钟。 注意大蒜不要烧焦，否则会有苦味。 将蒜瓣从油中滤出或挑出，丢弃或留作他用。
- 将油淋在面包块上，翻炒均匀。 撒在有边的烤盘上，烤 10 分钟直至面包块金黄，偶尔翻动一下面包块。
- 从烤箱中取出，放回碗中。 拌上香菜、盐和胡椒，放在一边冷却。 在密闭容器中可保存 2 周。
凯撒沙拉
- 将莴苣切碎或撕成一口大小的块，放入一个大碗中。 淋上 1/3 杯凯撒沙拉酱，搅拌均匀。
- 撒上一半的巴马干酪碎和 1 杯面包丁，再翻炒一次。
- 在上面放上剩下的帕尔马干酪碎末、帕尔马干酪丝和更多的面包丁。 用食盐和胡椒调味，即可上桌。
成分
卡路里: 385千卡 碳水化合物: 14克 蛋白质: 6克 脂肪: 34克 饱和脂肪: 8克 胆固醇: 26毫克 钠: 508毫克 纤维: 2克 糖: 3克 份量: 1 份
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