夏季烧烤没有理由只局限于肉类和汉堡。 西红柿、蒜味法式面包、罗勒和融化的面包奶酪或哈鲁米奶酪，都可以做成我的香醋烤卡普瑞斯串烧。
今年夏天，我的目标是保持简单。 这就是为什么我会发布更多我最喜欢的基本食谱。 我的意思是，谁愿意把宝贵的夏天时间都花在做饭上呢？ 这就是为什么这些烤串如此美味的原因。 将它们作为开胃菜、配菜或主菜，你完全可以在烧烤前几小时就做好准备。 简单取胜！
什么是面包奶酪或哈鲁米奶酪
面包奶酪（Juustoleipä）和哈鲁米奶酪 这两种奶酪质地坚硬，咬起来有点吱吱作响，熔点很高，非常适合放在烤架上烤。 我不建议用普通的马苏里拉奶酪来做这个，否则你会吃到融化在炭火中的卡普里奶酪奶昔。
虽然您可以用任何一种奶酪来串，但我发现面包奶酪更容易穿在串上 . 由于哈罗米奶酪是折叠压制成圆木状的，因此根据品牌和奶酪的新鲜程度，串起来时可能会碎裂。 面包奶酪是以扁平砖块的形式出售的，很容易切成方块。
请注意： 奶酪是用凝乳酶制作的，因此如果您是严格的素食主义者，一定要确认您选择的奶酪是使用素食凝乳酶还是传统凝乳酶。
烤卡普瑞斯肉串的成分
- 面包奶酪
- 法式面包
- 樱桃番茄
- 特级初榨橄榄油
- 蒜瓣
- 犹太盐和现磨黑胡椒
- 新鲜罗勒叶
如何制作烤卡普瑞斯肉串
将奶酪和法式面包切成相同大小的方块。 保持食材的大小一致，能让它们在烤架上翻转时更好地固定在串上。
将橄榄油与切片的大蒜一起加热，使味道更加浓郁。 大蒜不要煮得太熟，否则会有异味。 要让大蒜开始烤熟，但不要烤焦。
用一半的蒜蓉油拌面包和番茄。 保留 1/4-1/2 的大蒜油，然后将面包块和西红柿倒入锅中剩余的油中。 这样既能让面包增香，又能让西红柿沾上油，以免粘在烤架上。
如何穿串
使用在水中浸泡过的金属串或木串。 将竹签浸泡在水中可防止着火或燃烧。 浸泡 15 分钟后再穿线。
将配料以相同的顺序穿在每个串上。 我喜欢在烤肉串的开头和结尾各放一块面包，然后是奶酪、番茄，最后是罗勒。 这样做并没有太多的韵律或理由，但确实能让摆盘更美观，确保咬起来均匀。
淋上剩余的蒜蓉油。 寻找没有沾上油渍的地方，以免它们粘在烤盘上。
如何在烤架上烹饪奶酪
将面包奶酪或哈鲁米肉串每面烤约 3 分钟，只需翻面一次。 因为所有配料在烹饪过程中都会变软，所以越翻动，散开的风险就越高。
当奶酪和面包变黄，西红柿开始起泡时，烤串就烤好了。 移到盘子或砧板上，准备大快朵颐吧。
淋上香醋汁，撒上几圈现磨黑胡椒，再撒上更多的新鲜罗勒。 可热饮或在室温下享用。
卡普里切串的配菜
- 2 汤匙香醋汁，用于淋酱
- 3 片优质法式面包（切成 1 英寸见方的小块）
- 1/2 杯特级初榨橄榄油
- 2 瓣大蒜（切成薄片）
- 10 盎司樱桃番茄
- 食盐和现磨黑胡椒
- 12 盎司面包奶酪（或切成 1 英寸见方的 Juustoleipa 或 halloumi 奶酪）
- 18-24 片罗勒叶
- 如果使用木串，可将其放在装有 1 英寸水的碗或浅盘中。 浸泡 15 分钟。 如果使用金属串，则将其放在一边。
- 在大平底锅中加入特级初榨橄榄油和切片大蒜，用中火煮 3-5 分钟，直到大蒜变成金黄色并散发出香味。 离火。 将一半的蒜油倒入一个小碗中，然后放在一边。 将面包块和西红柿与剩下的油一起倒入平底锅中，翻炒均匀。 用食盐和黑胡椒调味。
- 从面包块、奶酪、西红柿和罗勒叶开始串起烤串。 重复该模式，最后串上一个面包块。 剩下的串再重复一遍。 每串再淋上橄榄油，撒上食盐和现磨黑胡椒。
- 将烤架调至大火。 将烤肉串放在烤架上，烤 3 分钟左右，当番茄开始起泡、面包开始烤熟、两面烤得均匀时，翻转烤肉串。
- 将烤好的肉串淋上香醋汁，温热或室温下食用。