这道简单的帕尔马干酪鸡肉食谱用烘烤而非油炸的方式制作香脆鸡肉，是一道简单、适合周末享用的平底锅晚餐。
你会爱上它的原因
- 这道烤帕尔马干酪鸡肉食谱几乎不用动手烹饪。 我们使用切得很薄的无骨鸡胸肉，这种鸡胸肉烹饪速度快，但在烤箱中放在平底锅上高温烘烤时仍能保持鲜嫩多汁。
- 为了方便（和减少配料），我们跳过了传统的面粉/鸡蛋/面包屑挖泥法，而是用蛋黄酱（或黄油）将面包屑和帕尔马干酪混合物粘在一起。
- 批量烹饪备餐，然后分装到容器中，这真是太棒了
帕尔马干酪鸡肉食谱配料表
帕尔马干酪鸡肉并不是地道的西西里鸡肉，甚至也不是血统纯正的意大利鸡肉。 这道意式美式鸡肉和意大利酱汁的混搭菜式应该感谢美国。 这道菜的制作非常简单，只需少量基本配料。
- 无骨去皮鸡胸肉 -将鸡排纵向切成两半，然后捣成相同的厚度，这样烹饪起来就会均匀。 我更喜欢¼英寸到½英寸之间的鸡排，但在我看来越薄越好。
- 蛋黄酱 -这样面包屑和帕尔马干酪混合物就会粘在一起（也可以使用融化的黄油）。
- 调味意大利面包屑 -制作金黄色的酥脆面包屑（您可以使用普通面包屑，但我喜欢意大利香草面包屑）
- 磨碎的帕尔马干酪 -为我们的鸡肉裹粉增添绝佳风味
- 大蒜粉 -与面包屑、辣椒粉、盐和胡椒粉混合，为鸡胸肉调味（也可以用 1 瓣压碎或剁碎的新鲜大蒜代替）
- 红辣椒 -带来微妙的烟熏风味，但主要用于在烤制时为面皮增添温暖的光泽
- 食盐 黑胡椒碎 -为我们的鸡肉调味
如何享用帕尔马干酪鸡肉
- 煮熟的意大利面，如意大利面、天使头发或意大利通心粉 -这是可选项，但我喜欢把帕尔马干酪鸡肉放在面条上食用
- 融化的白奶酪 -说到可融化的白奶酪，莫扎里拉奶酪（Mozzarella cheese）是不二之选，但要我说，波萝伏洛干酪（Provolone）的奶酪拉丝效果最好。
- 新鲜罗勒或欧芹 -可有可无），但撒上额外的帕尔马干酪和罗勒碎或香菜碎就完成了这道菜
下面是完整的食谱和测量方法。
专业提示 我提前做好红酱，装在加仑冷冻袋里冷冻起来，以便随时取出使用。 让这道菜如此方便备餐的原因是，我手头有一批自制番茄酱，或者使用杂货店里的优质品牌番茄酱。
如何制作简易帕尔马干酪鸡肉
- 使用去骨、去皮鸡胸肉 . 将鸡胸肉纵向切成两半，然后用嫩肉机捶打成相同的厚度，可以更快、更均匀地烹饪。 厚度以 ¼ 英寸到 ½ 英寸为宜。
- 蛋黄酱取代了面粉和鸡蛋。 蛋黄酱是鸡肉蘸面包屑前的捷径，它取代了传统的面粉和鸡蛋浸泡法。 它还能增加瘦鸡胸肉的脂肪，使其更加鲜嫩多汁。 如果您不喜欢蛋黄酱，可在裹粉前刷上融化的黄油。
- 给面包屑调味。 使用已经调好味的意大利风味面包屑，多加大蒜粉和食盐，再加上辣椒粉，在烘烤鸡肉时会有额外的色泽。
- 在 400°F 温度下烘烤帕尔马干酪鸡肉。 用较高的温度烹制鸡肉可以锁住肉汁，不会让肉变干。 将鸡胸肉直接放在有边沿的平底锅上烘烤（不要铺锡箔纸），这样两面都会特别酥脆。
- 在烹饪的最后几分钟，在上面撒上意大利酱和磨碎的白奶酪。 为了保持鸡胸肉的酥脆，防止它们变湿，可以等到烘烤的最后几分钟，用勺子将温热的卤汁淋在鸡胸肉上，再淋上奶酪。 烤至奶酪融化即可。
哪种番茄酱最适合帕尔马干酪鸡肉？
你已经知道，从商店购买优质的意大利面酱可以节省时间，但从头开始制作番茄酱几乎不需要比去商店购买番茄酱花费更多的精力。
制作本食谱的厨房工具
- 嫩肉剂 用于将鸡肉捶打到合适的厚度
- 用于检查鸡肉熟度的肉类温度计。 鸡肉的大部分烹饪过程都在烤箱中完成。 需要多长时间（大约 10-12 分钟）取决于鸡肉的厚度。 使用肉类温度计，当内部温度达到 165 华氏度时，鸡肉就熟了！
常见问题和食谱小贴士
- 如何让面包屑粘在帕尔马干酪鸡肉上？ 大多数帕尔玛鸡肉食谱都有蛋液，但在这款烤帕尔玛鸡肉中，只需蛋黄酱（或软化黄油）就能帮助面包屑附着。
- 用调味过的意大利面包屑代替潘科面包屑。 您当然可以使用 Panko 面包屑，但我更喜欢用老式意大利调味面包屑来制作帕尔马干酪鸡肉。 普通面包屑能更好地与奶酪碎混合，而且面包屑比潘科面包屑小，能均匀地覆盖在鸡肉上，让鸡肉更加酥脆。
- 跳过绿色罐头，使用新鲜磨碎的帕尔马干酪。 新鲜磨碎的帕尔马干酪是唯一的选择。 使用熟食部的细碎帕尔马干酪，而不是切成丝。 如果自己搓，一定要搓得特别细，这样才能与面包屑融为一体，使外皮酥脆而不松软。
- 帕尔马干酪鸡肉最好立即享用。 如果有剩菜，我建议用烤箱加热。 避免用微波炉加热自制的帕尔马干酪鸡肉，因为微波炉会使面包屑涂层变得松软而有嚼劲。
帕尔马干酪鸡肉的配菜
为了给这顿简单的晚餐画上圆满的句号，这里有一些配菜的想法：
- 西葫芦面
烤帕尔马干酪鸡肉
这道简单的烤帕尔马干酪鸡肉食谱中加入了蛋黄酱、面包屑和高热量，使其外酥里嫩，番茄酱和白奶酪融化后更是鲜嫩多汁。
15 分钟
20 分钟
35 分钟
- 1/4 茶匙辣椒粉
- 1 杯调味意大利面包屑
- 1/2 杯磨碎的帕尔马干酪
- 1/2 茶匙食盐
- 1/2 茶匙现磨黑胡椒
- 2 杯意大利面酱
- 1/3 杯蛋黄酱
- 2 杯马苏里拉干酪丝或波萝伏洛干酪丝
- 1 茶匙大蒜粉
- 新鲜罗勒或欧芹（供食用（可选）
- 3 块去骨去皮鸡胸肉
- 将烤箱预热至 400 华氏度。 在一个浅口大碗或一个大盘子里，放入面包屑、帕玛森干酪、大蒜粉、盐、胡椒粉和辣椒粉。 放在一旁备用。
- 用一把锋利的薄刀将每块鸡胸肉纵向切成两半，形成两片薄片。 将鸡胸肉夹在两片保鲜膜之间放在砧板上，用嫩肉钳轻轻捶打至约 3/8 英寸。
- 在鸡排的两面刷上蛋黄酱，均匀涂抹。 将每块鸡排裹上面包屑混合物，放在喷有烹饪喷雾的平底锅上。 烘烤 17-20 分钟，直至烤熟，外皮金黄酥脆。
- 在每块炸肉排上浇上一勺卤汁和奶酪丝，然后放回烤箱。 烤至奶酪融化，约 2 分钟。 与意大利面、天使头发面或通心粉一起食用。
成分
卡路里: 395千卡 碳水化合物: 20克 蛋白质: 28克 脂肪: 23克 饱和脂肪: 8克 胆固醇: 78毫克 钠: 1395毫克 纤维: 2克 糖: 5克 份量: 1 份
fooding.tw 提供的食谱营养信息仅供参考和礼貌之用。这些信息来自在线计算器。尽管 fooding.tw 尽力提供准确的信息，但这些数字仅为估算值。