这些自制的塔塔酱烤三文鱼肉饼是一种健康营养的蛋白质食用方法。 这款自制烤三文鱼饼配塔塔酱的做法配料简单，您可以用烤箱烤或煎三文鱼饼，将其放在面包上食用，也可以作为主菜配上健康的配菜，或者作为搭配沙拉的绝佳蛋白质。
简易烤三文鱼饼是一种有益健康的蛋白质和健康脂肪的享用方式。 它们是天然的低碳水化合物食品。 您只需用简单的调味料烤制您喜欢的三文鱼片，然后与其他配料一起做成肉饼。
您既可以用烤箱烘烤，也可以用煎锅煎炸。 两种方法都有说明。
三文鱼饼可用于三明治、沙拉，甚至作为主要蛋白质，再淋上香浓美味的塔塔酱。 当您需要快速制作或冷冻以备餐前准备时，这些食物非常适合在周末食用。
您会爱上这款食谱的原因
- 用新鲜三文鱼做成的三文鱼饼用途广泛，可以有多种不同的做法。
- 使用简单的厨房配料和新鲜香草就能轻松制作。
- 您可以制作一大批这种简单的三文鱼饼，然后冷冻起来，以便日后备餐。
- 您可以提前 24 小时制作肉饼，然后在晚餐时烹制。
- 它们可以用健康的油煎，也可以在烤箱中轻松烘烤。
- 只需几种基本配料，就能为三文鱼肉饼自制酱汁。
所需原料
- 新鲜三文鱼 – 制作此食谱需要新鲜厚切三文鱼。 我喜欢使用红鲑鱼，因为它的口感和味道都很好，但您也可以使用任何您喜欢的鲑鱼。
- 特级初榨橄榄油 – 可以用鳄梨油代替。
- 盐和胡椒 – 调味并平衡三文鱼的天然风味。
- 红洋葱和大蒜 – 为肉饼增添温和的风味。
- 杏仁粉 – 不含麸质的三文鱼饼粘合方法。 如果需要，您可以用 3 汤匙面包屑和 1 汤匙中筋面粉代替 1/4 杯杏仁粉。
- 鸡蛋 – 鸡蛋的作用是粘合肉饼，使其具有良好的外皮。
- 蛋黄酱 – 您也可以使用牛油果油蛋黄酱。
- 酱油 – 您可以用味增酱或椰子味噌代替。
- 第戎芥末酱 – 您可以使用粗粒第戎芥末或细粒第戎芥末。
- 新鲜香草 – 您需要切碎的莳萝和欧芹，为它们增添新鲜感和绿色。
- 柠檬皮 – 增加新鲜柠檬的味道。 如果需要，也可以省略。
塔塔酱
- 蛋黄酱 – 您也可以使用牛油果油蛋黄酱。
- 希腊酸奶 – 可以用酸奶油代替。
- 新鲜莳萝 – 使用新鲜香草，味道更佳。
- 柠檬汁 – 增加塔塔酱的酸度。 可多可少，以稀释酱汁。 如果不喜欢柠檬汁，也可以省略。
- 盐和胡椒 – 酱汁调味
如何制作三文鱼饼
本食谱包括两种烹饪三文鱼肉饼的方法–烤三文鱼肉饼或煎三文鱼肉饼。 您可以选择自己喜欢的烹饪方法。 您也可以在煎锅中每面煎一两分钟，然后放入烤箱烤制。 不过，要注意不要烤得太熟，否则肉饼会变干。
- 烘烤三文鱼–将烤箱预热至华氏 425 度。 在烤盘上铺上羊皮纸，然后将三文鱼放在上面。 在三文鱼上淋上一茶匙橄榄油，用盐和胡椒调味。 烤 10 分钟，直至烤熟。 将三文鱼从烤箱中取出，在冰箱中冷却 10 分钟。
- 将煮熟并冷却的三文鱼片放入一个大碗中。
- 加入剩余的三文鱼饼配料 – 在三文鱼片中加入洋葱、大蒜、杏仁粉、鸡蛋、蛋黄酱、酱油、第戎芥末酱、欧芹、莳萝和柠檬皮。 用手搅拌均匀。
- 将混合物做成三文鱼饼。
- 烤或煎三文鱼饼。
- 将塔塔酱的配料混合在一起，与热肉饼一起食用。
烤三文鱼注意事项 刚开始烤三文鱼时，鱼片要稍微烤得不够熟，以免变干。 如果烤得过熟，三文鱼饼就会变干。 较厚的鱼片要比较薄的鱼片烤得更久。
焗三文鱼饼
烘烤时，将烤箱预热至华氏 375 度。 在烤盘上喷油，然后将肉饼放在烤盘上。 每面烤 10 到 12 分钟，用鱼铲翻面。 从烤箱中取出，蘸塔塔酱热食。
这些烤三文鱼饼尺寸较小，约 3-4 英寸宽，不是汉堡大小。
煎三文鱼饼
煎制时，在平底锅中加入几汤匙橄榄油，足以在锅底形成一层薄薄的油膜。 平底锅烧热后，放入三文鱼饼，煎 4 分钟，直至呈深金黄色。 翻面再煎 3 分钟。 将三文鱼饼从平底锅中取出，再重复煎第二批，如果需要，可添加更多的油。 趁热食用。
关于煎炸的注意事项 等到表皮形成后再翻炒。 三文鱼肉饼很脆弱，因此在煎炸时一定要在翻炒前形成外皮，这样才能让所有食物都保持在一起。
专家提示
- 如果使用帝王鲑 – 帝王三文鱼脂肪含量较高，如果面糊粘合不好，可添加少许蛋黄酱或杏仁粉，以形成完美的肉饼。
- 确保将大蒜和洋葱切碎 这样就不会有任何大块。 您可以用食品加工机将它们剁碎，以获得完美的大小。
- 制作塔塔酱时 您最多可以用柠檬的全部汁液来帮助稀释到所需的浓度。
如何食用三文鱼饼
- 做成三明治或汉堡。
- 将烤三文鱼饼作为主菜，配上简单的配菜，如 烤甜菜 , 香脆烤红薯条 , 烤西兰花和花椰菜 , 芒果沙拉 或 炒瑞士甜菜 .
- 将烤好的三文鱼肉饼切成两半，与您喜欢的三明治配料一起放入卷饼中。
- 制作小滑块作为开胃菜，蘸上塔塔酱。
- 将烤好的三文鱼肉饼切碎，加入新鲜的绿色沙拉中。
常见问题
确保您使用的三文鱼不会太干。 因此，在混合肉饼之前，确保三文鱼略微没煮熟是很重要的。
你可以这样做，但使用罐装三文鱼会导致口感更干，鲜味更少。 我保证最好自己烤三文鱼！
可以！ 要冷冻煮熟并冷却的三文鱼肉饼，可将每块肉饼用保鲜膜单独包好，然后放入冷冻袋中，冷冻期为 3-4 个月。 在平底锅中加油加热之前，先在冰箱中解冻过夜。
您尝试过这些烤三文鱼饼吗？ 请在下方留下食谱评分和评论。
- 盐和胡椒粉
- 1/2 杯原味希腊酸奶（或酸奶油）
- 2 汤匙新鲜莳萝（切碎）
- 2 个大鸡蛋（打散）
- 1 瓣大蒜（切碎）
- 1/2 个中等大小的红洋葱（切丁）
- 2 汤匙蛋黄酱
- 2 茶匙特级初榨橄榄油（或牛油果油），煎炸时再加一些
- 1/4 杯杏仁粉（见下文关于替代品的说明
- 1/4 杯新鲜欧芹（切碎）
- 1/2 个柠檬（榨汁）
- 1 汤匙第戎芥末
- 牛油果油喷雾剂或橄榄油喷雾剂
- 1 磅新鲜三文鱼
- 1 茶匙酱油（或芝麻酱或椰子味氨）
- 一个柠檬的皮
- 1 汤匙新鲜莳萝（切碎）
- 1/2 杯蛋黄酱
- 将烤箱预热至 425 华氏度。
- 在三文鱼上淋上两茶匙橄榄油，用盐和胡椒调味。 烹煮 10 至 12 分钟，直至熟透。
- 将三文鱼从烤箱中取出，在冰箱中冷却 10 分钟。
- 将三文鱼片放入一个大碗中。 加入洋葱、大蒜、杏仁粉、鸡蛋、蛋黄酱、酱油、第戎芥末酱、欧芹、莳萝和柠檬皮。 用手拌匀。
- 用手将三文鱼捏成小饼状。
- 烘烤时，将烤箱预热至华氏 375 度。 在烤盘上喷油，然后将肉饼放在烤盘上。 每面烤 10 到 12 分钟。
- 煎炸时，在大平底锅中加入几汤匙橄榄油，中火加热。 油应在平底锅上涂上薄薄的一层。 平底锅烧热后，放入三文鱼饼，煎 4 分钟，直至呈深金黄色。 翻面再煎 3 分钟。 将三文鱼肉饼从平底锅中取出，再重复煎第二批，必要时加入更多的油。