这道奶香浓郁、边缘酥脆、芝士味十足、百里香浸泡的烤土豆菜谱制作简单，是任何美食都无法抗拒的颓废配菜。
扇贝土豆和烤土豆有什么区别
烤土豆和烤土豆扇贝有什么区别？ 家庭厨师都想知道！ 答案是区别不大。 在马铃薯配菜制作游戏的进化阶段，两者大多可以互换，配料也基本相同。
烤土豆和烤扇贝土豆食谱的显著特点都是：
- 奶油马铃薯堆放在浅盘中烹制。
- 土豆上铺上一层美味的奶酪皮、面包屑或其他脆皮。
- 焗烤马铃薯层层叠加奶酪，而扇贝马铃薯通常只在顶部放奶酪。 当然，我也会到处添加奶酪。
简易烤土豆中的成分
这些简单的烤土豆只需很少的配料就能做出完美的奶油芝士风味。 本食谱所需的烤土豆配料有
- 黄油
- 大蒜
- 洋葱
- 新鲜百里香
- 食盐和胡椒粉
- 浓奶油、半脂奶或全脂牛奶
- 鸡汤（鸡汤可使奶油更松软，从而使其不那么粘稠和结块）
- 马铃薯，育空金马铃薯或裸麦马铃薯均可
- 月桂叶
- 格鲁耶尔奶酪（我喜欢格鲁耶尔奶酪，因为它有融化的坚果味）
- 帕尔马干酪（帕尔马干酪带来泥土、咸味和鲜味）
哪些土豆最适合做烤土豆？
烤土豆需要一种结实的土豆，它能很好地分层并在烘烤后保持形状。
育空金土豆或赤褐色土豆是制作烤土豆的最佳土豆 . 土豆在奶油中煮熟后，其淀粉会使奶油酱变得浓稠。
你会先削土豆皮吗？ 如果我使用的是皮薄的育空金土豆，我就懒得给生土豆去皮。 如果使用赤薯，由于皮厚，我会在烹饪前削皮。
烤奶酪烹饪中首选的奶酪是什么？
如何制作烤土豆
每次做烤土豆或烤土豆扇贝时，我都会遵循几个简单的步骤，还有几个步骤就是根据当时冰箱里有什么就做什么。 以下是制作方法：
将土豆切成薄片。 为了切出完美均匀的薄片，我使用我最喜欢的手持式刨丝机（使用 2 号设置），使其厚度均匀一致地保持在⅛英寸。 避免用水冲洗或浸泡马铃薯，因为这样会冲洗掉有助于使酱汁变稠的淀粉。 同样，如果使用薄皮育空金土豆，烹饪前无需去皮。
如果没有刨丝器，请尽量将土豆切得薄而均匀。 手工制作需要更多时间，但不要急于求成。 相信我，这些烤土豆值得多花些功夫。
先在黄油中炒一下洋葱、大蒜和百里香，或者将它们与土豆放在一起炒，这样会更快。 要想烤得更快，有时我会把洋葱切成薄片，与土豆放在一起，而不是先放在酱汁里煮。 洋葱煮得恰到好处。
制作奶油酱 . 将奶油或牛奶与鸡汤搅拌在一起。
TIP： 刮去格鲁耶尔奶酪或帕尔马干酪的蜡质边缘，直接加入酱汁中，以增加奶酪的风味。
煮土豆 . 加入马铃薯片和月桂叶，小火慢炖约 20 分钟，直到马铃薯几乎变软。 在炉灶上将马铃薯放入奶油混合物中烹煮，可以释放其天然淀粉，并使酱汁变得浓稠，而不会出现其他食谱中的面糊。 此外，这样做还能让土豆在进烤箱前先行熟透。
将这道菜分层烘烤，不加盖。 将奶酪与马铃薯层层叠加，并将其作为配料，这就是焗烤马铃薯的绝妙之处。 分层后，用 盖上盖子烤 45-55 分钟，直到奶油在边缘冒泡，奶酪呈金黄色。 不盖锅盖烘烤马铃薯有助于奶油混合物变稠并吸收到马铃薯中。 它还能产生酥脆的芝士外皮。
您可以提前制作烤土豆吗？
您可以提前自制烤土豆吗？ 当然可以！ 实际上，我鼓励在组装好菜肴后再进行这一步。
您能冷冻烤土豆吗？
是的，您也可以在烘烤前将烤土豆冷冻，然后在 350°F 温度下从冷冻状态烘烤 1 ½ 到 2 小时。
食材替换
要想味道最好，请使用新鲜的百里香。 干百里香的味道更浓郁，因此应坚持使用新鲜百里香。
用浓奶油替代品来减轻重量。 鲜奶油可以为烤土豆调制出最浓稠的奶油酱汁。 不过，全脂牛奶或半脂牛奶也很适合。
尝试其他口味的奶酪。 这道菜用途非常广泛，可以使用手边任何融化的奶酪，包括切达干酪、波萝伏洛干酪、方太干酪等。
用这些土豆做什么配菜？
更多土豆配菜食谱
- 5 磅育空金土豆（切成薄片，约⅛英寸厚）
- 3 片月桂叶
- 1 杯格鲁耶尔奶酪（切丝）
- 2 汤匙新鲜百里香叶（或 3 茎新鲜百里香）
- 1 个中等大小的洋葱（切成薄片或碎末）
- 1 杯帕尔马干酪（切丝）
- 2 杯浓奶油（或尝试半脂奶或全脂奶）
- 3 汤匙黄油
- 1/2 茶匙食盐和现磨黑胡椒
- 3 瓣大蒜（用压蒜器压碎）
- 1 杯鸡汤
- 将烤箱预热至 350 华氏度。
- 在荷兰烤箱中加入黄油，用中高火加热融化，然后加入大蒜，煮 30 秒钟，搅拌直至大蒜变香。 加入洋葱、百里香叶、食盐和现磨黑胡椒，煮至洋葱变软，不时搅拌，约 4-5 分钟。
- 在鸡汤中加入奶油或牛奶搅拌。 加入土豆片和月桂叶，小火慢炖。 盖上锅盖，将火调至中小火，炖煮约 20 分钟，直至土豆几乎变软。
- 在一个 1 ½ 夸脱的烤盘中（8 X 8 或 9 X 6），将马铃薯与酱汁堆叠在一起，在堆叠的过程中撒上一半的奶酪，最后再铺上一层奶酪。
- 无盖烘烤 45-55 分钟，直至奶油边缘冒泡，奶酪呈金黄色。 待 5-10 分钟后即可食用。 这道菜可在烘烤前提前准备，并在烘烤前冷藏 3 天。