这道烤橡子南瓜配羽衣甘蓝香蒜酱、干樱桃和烤核桃，香甜嫩滑，焦糖味十足，是一道完美舒适的秋味配菜。
烤橡子南瓜的成分
以下是这道简单的橡子南瓜配菜所需的材料：
- 橡子瓜
- 特级初榨橄榄油
- 犹太盐和现磨黑胡椒
- 烤核桃
- 酸樱桃干
如何制作烤橡子南瓜
下面介绍如何制作这道配菜：
拿起你最锋利、最厚重的刀，切片 . 将南瓜纵向对半切开，从茎部到茎部。 用一把结实的勺子将内瓤刮出并丢弃。 将每半个南瓜切成 1 英寸厚的半月形环。
将南瓜烤至焦糖色 . 在烤圈上淋上橄榄油，然后用犹太盐和黑胡椒调味。 在 400°F 温度下烘烤约 30 分钟，直至烤软并呈焦糖状。
制作甘蓝香蒜酱
烘烤坚果 . 这样可以让它们更加美味。 您可以在炉灶上或烤箱中进行烹饪。
我的做法很简单，用食品加工机制作这种香蒜酱食谱。 将烤核桃、帕尔马干酪和大蒜放入食品加工机的碗中，加工至细碎。 加入羽衣甘蓝和鼠尾草并加工。 通过导管缓慢加入橄榄油。 用新鲜柠檬汁、食盐和现磨黑胡椒调味。 品尝一下，必要时进行调整。
使樱桃干丰满 . 在小锅中加入樱桃、水和醋，用小火煮 2-3 分钟，直到樱桃变得饱满。
把所有东西放在一起 . 食用时，量取约 1/4 杯香蒜酱，浇在南瓜上（根据个人喜好可多可少）。 然后淋上烤核桃和樱桃，即可食用。
你吃橡子瓜皮吗？
这取决于食谱，但烘烤橡子南瓜会让南瓜皮变得柔软可食用。 在这道菜中，南瓜片比较薄，所以不会有大块的皮。 我更喜欢留着皮，因为它能增加颜色和口感，但您也可以很容易地把皮去掉（我发现烤完后再去皮比事先剥整个南瓜皮更容易）。
如何切橡子南瓜用于烤制
- 磨刀霍霍，大厨 . 首先，确保你有一把锋利的重刀。 把南瓜竖起来，从中间切成两半，从茎部到茎部。
- 挖出种子和内脏 . 使用一个结实的勺子（如果有柚子勺就更好用了）。
- 切成半月形环 . 将每半个南瓜放在砧板上，横切成 1 英寸厚的片。
烤橡子南瓜的配菜
烤橡子南瓜配甘蓝香蒜酱
5 分钟
30 分钟
35 分钟
- 1/2 茶匙现磨黑胡椒
- 1/2 杯磨碎的帕尔马干酪
- 1/2 杯特级初榨橄榄油
- ¼ 杯水
- 1/2 杯烤核桃
- ¼ 茶匙现磨黑胡椒
- 2 汤匙特级初榨橄榄油
- 2 瓣大蒜
- ¼ 杯甘蓝香蒜酱（菜谱见下文）
- 2 杯长柄甘蓝或恐龙甘蓝叶
- 1 汤匙新鲜柠檬汁
- 3 汤匙酸樱桃干
- ½ 茶匙食盐
- 2 汤匙烤核桃
- 半汤匙红酒醋
- 1/2 茶匙食盐
- 10 片鼠尾草叶
- 1 个 2 磅重的橡子南瓜
- 将烤箱预热至 400°F，在大平底锅上铺上羊皮纸。
- 将南瓜纵向对半切开，从茎部到茎部。 用一把结实的勺子将内瓤刮出并丢弃。 将每个南瓜切成 1 英寸厚的半月形。
- 将南瓜圈放入一个大碗中，加入橄榄油、盐和胡椒粉。 搅拌均匀，然后将南瓜均匀地铺在平底锅上。 烤约 30 分钟，直至焦糖化。
- 同时，将樱桃干、水和醋放入一个小锅中，用小火加热。 煮 2-3 分钟，直至樱桃变得饱满。 沥干水分，搁置一旁。
- 装盘时，将南瓜放在盘子里。 量出将近 1/4 杯的香蒜酱，浇在南瓜上（根据个人喜好可多可少）。 然后在上面放上烤核桃和樱桃，立即上桌。
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