这道帕西利亚辣椒菜谱用烤箱烤制的芝士馅辣椒，是最美味的素食主菜或配菜。
在任何一家墨西哥餐厅吃饭，我都会点一份简单的番茄酱芝士辣椒卷。 天哪，真是太好吃了。 但当我在家里做墨西哥风味的酿辣椒时，这些 带馅帕西利亚辣椒 就是我的菜单。 在这道墨西哥辣椒馅食谱中，我跳过了传统辣椒馅饼中的鸡蛋面糊和油炸步骤。 取而代之的是将奶酪、青葱、切碎的黑橄榄、洋辣子和柠檬皮混合在一起。 将它们放入烤箱烤至软烂，奶酪也变得粘稠融化后，再淋上简单的沙拉酱。
您会爱上这款食谱的原因
- 帕西利亚辣椒比较温和，很少有辣味，因此非常适合各种类型的食客。
- 融化的奶酪混合物与墨西哥辣椒是天作之合，但这道菜的上乘之作还得归功于香浓的沙拉酱。
- 在一周中的任何时候做巴西胡椒馅都非常好吃，但当有人来家里做客时，我也会做巴西胡椒馅。 它们既可以作为素食主菜，也可以作为开胃菜。
帕西利亚辣椒馅里有什么？
- 帕西利亚辣椒 -淡帕西利亚辣椒（Mild pasilla peppers）是波布兰诺辣椒（poblano peppers）的细长版本。 它们可以互换使用。
- 奶酪碎 -我使用的是墨西哥市场上一种柔软细腻的墨西哥融化白奶酪（queso asadero）。 也可以用蒙特利杰克干酪、科尔比干酪或马苏里拉干酪丝代替。
- 葱 -切碎的葱花可增加热量。
- 黑橄榄 -切片的黑橄榄为奶酪混合物增添了质感和泥土气息。
- 辣椒 -虽然辣根并没有增加多少味道，但却增色不少。
- 柠檬皮 -一个柠檬的果皮为融化的混合物增添了新鲜的亮点。
如何制作酿帕西利亚辣椒
- 准备辣椒 沿着辣椒顶部切一刀，然后从中间向下切一刀，形成一个 “T “字形。
- 将奶酪混合物拌在一起。 在奶酪丝中加入切碎的葱花、黑橄榄、洋辣子和柠檬皮。
塞辣椒
- 从底部开始填馅。 将奶酪混合物轻轻塞入辣椒的尖底，然后继续塞，直到辣椒塞满，像独木舟一样。 填塞时要小心，以免辣椒裂开。
- 不要把奶酪塞得太紧。 稍微松一点的馅料会更容易融化。 馅料要饱满，但不要像砖头一样结实。
烤酿椒多长时间
- 在 400°F 温度下将辣椒煮 40-45 分钟。 烘烤后的青椒外壳柔软可口，能很好地包裹融化的奶酪。
- 在烘烤过程中，辣椒表皮的颜色会变深。 这并不意味着它们烧焦了，它们只是煮熟了，不需要去皮。
变化和替代
- 用波布兰诺（poblano）、阿纳海姆（Anaheim）或哈奇（Hatch）辣椒代替帕西利亚（pasilla）辣椒。 辣椒的热度指数会有所不同。
- 用切碎的红洋葱代替葱花也可以。
- 试着用切碎的烤红辣椒代替洋辣子。
- 绿橄榄是黑橄榄的替代品，味道浓郁。
- 用便宜的意大利醋汁代替自制调味汁。
存储技巧
- 提前 2 天准备并塞入辣椒。
- 烹饪后，辣椒可在冰箱中保存 3 天。
- 酿辣椒可以很容易地加热，以后食用或作为剩菜。
- 放入烤箱或微波炉中加热，直至奶酪融化。
- 我从来没有冷冻过辣椒馅，但可以想象，煮熟或未煮熟的辣椒都可以冷冻 2 个月。
帕西利亚辣椒的配菜
酿帕西利亚辣椒
这道帕西利亚辣椒菜谱用烤箱烤制的芝士馅辣椒，是最美味的素食主菜或配菜。
15 分钟
45 分钟
60 分钟
- 1/4 杯红醋
- 6 个帕西利亚辣椒
- 1/2 汤匙食盐
- 16 盎司磨碎的融化奶酪（约 4 杯（我用蒙特利杰克奶酪、马苏里拉奶酪或墨西哥奶酪丝组合））。
- 1 汤匙柠檬皮
- 4 盎司黑橄榄（沥干后切碎）
- 1 茶匙粗碎黑胡椒
- 6 个葱头（葱白和葱绿部分切碎）
- 4 盎司洋辣子或烤红辣椒（沥干并切碎）
- 1/2 杯菜籽油
- 将烤箱预热至 375 华氏度。
- 用一把锋利的小刀，沿着辣椒的表面切一个 T 字形的口子，以便填馅。 为此，先将辣椒的顶部边缘切去一半，但不要将整个顶部切掉。 然后，沿着椒身中间最平的部分或椒面切下去。 几乎切到顶端。 轻轻撬开辣椒，取出种子。 必要时冲洗干净，然后放在一边。
- 在一个中等大小的碗中，将奶酪与葱花、橄榄、香柠檬和柠檬皮混合。 将奶酪混合物塞入辣椒。 将辣椒放在铺有羊皮纸或铝箔纸的烤盘上。 烘烤 45 分钟，直至辣椒起泡、奶酪融化。
- 在一个带盖子的罐子里，加入菜籽油、醋、盐和胡椒粉，摇匀使其混合。
- 在辣椒上淋上调味汁，即可食用。
成分
卡路里: 537千卡 碳水化合物: 8克 蛋白质: 19克 脂肪: 48克 饱和脂肪: 16克 反式脂肪: 0.1克 胆固醇: 76毫克 钠: 834毫克 纤维: 3克 糖: 1克 不饱和脂肪: 26克 份量: 1 份
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