我妈妈的简易软糖食谱是用淡奶、棉花糖、黄油和巧克力片制成的，是我吃过的最好吃的软糖。
软糖食谱中的成分
说到制作最佳软糖配方的配料，我妈妈有一些明确的规定，那就是：
- 棉花糖 在制作这款软糖时，请确保您的棉花糖是新鲜的。 我妈妈的食谱要求使用 12-15 粒喷气式棉花糖，不是特大号的，而是普通大小的。 她说棉花糖用得越多，软糖的味道就越浓。 我们通常都用 15 粒。
- 淡奶 使用全脂淡奶。 现在不是担心卡路里不足的时候。
- 糖 除了上面说的，我没什么好说的。 尽情享受吧。
- 巧克力脆片 半甜巧克力味道最好。 我妈妈说吉拉德利巧克力是她的最爱，所以我也用这种巧克力。
- 黄油 黄油应为室温，这样在加入热配料和巧克力脆片时会融化得更快。
- 香草 使用高品质的香草精，而不是便宜货。 几块钱的差别很大。
- 坚果 坚果是可有可无的，但我们喜欢这种既爽滑又松脆的组合。 我们总是用山核桃，但也可以用核桃。 妈妈说坚果不要切得太细，否则会消失在软糖里。
如何制作这款软糖食谱
准备软糖盘 用一个 7×11 英寸的烤盘，把黄油包装纸留着擦烤盘和涂油。 我妈妈就这样做，但我也会在烤盘上铺上羊皮纸，这样我就可以很容易地把冷藏好的巧克力软糖像砖块一样拉出来。
煮糖和淡奶。 在不粘锅中，将糖和淡奶搅拌均匀。 加入棉花糖，将煎锅调至 250°F。 边煮边不停地搅拌，直到棉花糖融化并变成可爱的金黄色。
搅拌直至黄油融化。 将热的棉花糖混合物与巧克力脆片、软化黄油和香草一起放入一个大碗中，用一把有力的木勺搅拌混合物，直到黄油融化。 这就是为什么要确保黄油处于室温，这样才容易融化。
用你的肌肉做出光亮的效果。 加入坚果，然后用木勺搅拌巧克力混合物 2 分钟或尽可能长的时间，边搅拌边刮边刮。 动作要快，以免软糖凝固。
加到锅里，伙计。 将软糖混合物倒入准备好的烤盘中。 我妈妈建议晃动烤盘，让软糖均匀分布。 我用蛋糕铲做出漩涡状和漩涡状，就像糖霜一样，如果你愿意，也可以做得更光滑一些。
冰箱，宝贝 将软糖冷藏至少 3 小时至一夜，然后切片食用。 存放在冰箱中至少可以保存一周。
这就是我妈妈最拿手的软糖。 这是我们最喜欢的家庭传统之一，我希望它也能成为你的传统之一。 我敢打赌，只要你尝试过一次，你就会喜欢上它。
制作美味软糖的秘诀是什么？
在我妈妈的传统自制软糖配方中，最重要的是使用优质巧克力、室温黄油和新鲜棉花糖（并留出适当的时间让软糖凝固）。
如何储存自制软糖
这种巧克力软糖在冰箱里最多可以保存一周。 你需要用保鲜膜盖好，防止冰箱的气味浸入其中，或者将其转移到一个密封的容器中。
我可以添加其他混合料吗？
你也许可以，虽然我只按配方制作过这种软糖。 但我不明白为什么不能添加以下任何一种材料：
- 迷你棉花糖
- 切碎的奥利奥
- 碎薄荷糖或糖葫芦
- 白巧克力片
- 其他坚果，如开心果、核桃或夏威夷果
- 干果，如小红莓、蓝莓或酸樱桃
- 在上面撒上片状海盐
可以使用甜炼乳吗？
不，淡奶和甜炼乳是两种完全不同的奶制品。 在这个巧克力软糖配方中，您必须使用淡奶。
软糖需要凝固多长时间？
这种自制软糖配方至少需要在冰箱里放置 3 个小时才能凝固。 它必须存放在冰箱里才能凝固，否则就会太软，无法正常切片，而且保存时间也不会太长。
制作最佳自制软糖的技巧
使用最优质的原料。 这个自制软糖配方非常简单，因此您真的需要使用您能买到的最优质的原料。 真正的香草、优质巧克力片和真正的黄油都是其中的关键原料。
使用电煎锅。 糖、淡奶和棉花糖是在 250°F 的温度下烹制的，不粘锅是保持温度准确和一致的最简单方法。 我用的就是这种煎锅。 我从来没有在炉灶上做过这种软糖，所以不知道你做出来会怎么样。
如何确保软糖不结晶？ 妈妈说，先将糖和淡奶混合，然后在加热前加入棉花糖。 温度保持在 250 华氏度，并不断搅拌，直到棉花糖融化。
避免结晶的关键在于继续烹煮棉花糖混合物，直至其变成淡淡的黄褐色，在烹煮过程中要刮掉煎锅边上的灰尘。 至少需要 5 分钟或更长时间。
就这样吧 我妈妈的食谱会让你引以为豪。 如果你做了，请在食谱卡上打星，并在下面留言。 我也很想知道这是否符合您的家庭传统。
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制作这款软糖食谱所需的工具
- 不粘锅
- 7″ X 11″ 烤盘
- 嵌套玻璃搅拌碗
- 15 个普通大小的棉花糖（，（确保它们是新鲜的）
- 12 盎司半甜巧克力片（，（妈妈推荐吉拉德利））。
- 8 汤匙黄油（室温切片）
- 2 杯砂糖
- 1 茶匙香草精
- 2/3 杯淡奶
- 3/4 杯山核桃（切碎）
- 在一个大碗中加入室温黄油、巧克力脆片和香草精。 保留黄油包装纸，在一个 7x11 英寸的烤盘中涂上黄油，然后用一张羊皮纸紧紧贴住烤盘，让足够的羊皮纸像吊索一样落在烤盘的长边上，然后搁置一旁。
- 在不粘锅中，将糖和淡奶搅拌均匀。 加入棉花糖，将煎锅调至 250°F。
- 用橡皮刮刀边煮边搅拌，在棉花糖开始融化时清理锅边。 棉花糖融化后，继续煮和搅拌，直到糖融化，混合物变成黄褐色，大约 5 分钟。
- 关火，将热混合物倒入碗中的黄油和巧克力片上。 用木勺快速搅拌黄油和巧克力，直到它们融化并混合在一起。 加入坚果，然后用力搅拌混合物，直至有光泽，大约 2 分钟。
- 将巧克力混合物倒入烤盘中，用倾斜的偏置抹刀抹平表面。 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏 3 小时或过夜。
- 食用时，将软糖从冰箱中取出后静置 1-2 分钟，然后用羊皮纸将软糖从平底锅中掀到砧板上。 切好，即可食用。