一周中的任何一天，您都可以将这道快锅炖牛肉食谱作为晚餐享用。 这款美味舒适的食谱不含土豆，是天然的低碳水化合物食谱！ 还包括慢炖锅和炉灶的使用说明。
炖牛肉是寒夜里最完美的舒适食物。 它温暖舒适，味道鲜美。 在寒冷的冬日享用这道经典美食吧。
为了降低碳水化合物含量，本食谱不含土豆。 有了这些蔬菜，您甚至不会想念土豆。 鲜嫩的牛肉块和蔬菜在锅里炖煮不到 30 分钟，就能做出完美的舒适美食！
我们喜欢使用快煲或高压锅，因为它只需要很少的时间就能做出慢炖的味道。
如果您喜欢炖菜食谱，也可以试试这款广受欢迎的食谱 快锅炖鸡 !
您会爱上这款食谱的原因
- 所有食物都在快锅中烹饪，便于清理。
- 这个简单的食谱是忙碌的周末的完美一餐。
- 简单丰盛的食材就能做出美味可口的菜肴！
所需原料
您需要一些经典的炖牛肉配料。 不过，在这个食谱中，我们用欧洲防风草代替了土豆。
- 大块烤牛肉 这是炖牛肉的最佳选择。 它肉质鲜嫩，在烹饪过程中不会变干。 在杂货店有时也被称为炖牛肉。
- 蔬菜 混合使用芹菜、洋葱、胡萝卜和欧洲防风草。 如果您想使用赤薯或红薯，一定要将它们切成小块，以便与其他蔬菜一起均匀烹制。 您也可以用珍珠洋葱代替切碎的洋葱。 冷冻豌豆也是很好的补充。
- 牛肉汤 为炖菜增添美味，并作为炖菜的底料。 如果需要，可使用低钠盐。
- 喼汁 增强炖菜的风味。
- 大蒜 简单的调味料，却能增添美味。
- 玉米淀粉 这有助于炖肉增稠。 您可以用黄原胶代替。
您需要的工具
制作这道自制炖牛肉需要一个快煲或高压锅。 我们使用的是 6 Qt 7 合 1 速食锅。 它的大小非常适合家庭使用，除了高压烹饪外，还提供其他一些选择（米饭、酸奶、蒸家禽等）。
如何用快锅炖牛肉
这款丰盛的炖牛肉在快锅中烹饪不到 30 分钟。 在繁忙的夜晚，本食谱可省略牛肉的烤制，使烹饪时间更快。 如果您想在将牛肉与其他配料一起放入锅中之前先煎一下，则需要在烹饪过程中多加一些时间。
- 准备配料 将牛肉切丁，放入可密封的容器或袋子中。 加入大蒜、芹菜、洋葱、胡萝卜、欧洲防风草、喼汁、盐、胡椒粉和意大利调味料。 密封并冷藏，直至准备烹饪。
- 将食材放入快锅中。 将袋子里的东西与牛肉汤一起放入锅底。 搅拌均匀。
- 库克 盖上盖子并密封压力阀。 手动高火烹饪 20 分钟，让压力自然释放。 当压力阀下降时，取下锅盖。
- 为炖肉勾芡 炒香并加入玉米淀粉搅拌。 待蒸气沸腾并变稠（4 至 5 分钟）后品尝，必要时用盐和胡椒粉调整调味。
- 上菜 如果需要，还可以用新鲜香菜做装饰。 与面包一起食用！
用慢火炖锅制作炖牛肉
将所有配料（玉米淀粉除外）放入慢炖锅，大火煮 4 小时或小火煮 7-8 小时。 烹煮时间结束后，加入玉米淀粉搅拌，至少焖 15 分钟以增稠。
在炉灶上制作这道炖牛肉：
如果您没有快煲或慢炖锅，而想在炉子上烹饪这道菜，您必须事先将肉煎熟。 加入肉汤、大蒜和香料，炖煮 1 小时。 然后加入蔬菜，再炖一个小时。 总时间约为 2 个半小时。 在炖煮的最后几分钟，加入玉米淀粉搅拌，以增稠。
专家提示
- 将蔬菜切成大小均匀的块 这有助于蔬菜均匀烹饪。 确保将蔬菜切成大中小块。 如果切得太小，就会变成泥状。
- 自然释放压力，达到最佳效果 这样做出来的肉口感最好。
- 如果想让炖菜更浓稠，可添加更多玉米淀粉。 如果您喜欢更浓稠的炖汤，可以添加更多的玉米淀粉，甚至是双倍的玉米淀粉。
- 提前准备 提前准备可以节省时间。 提前切好所有蔬菜和/或准备好第 1 步的食谱，然后在烹饪前将袋子或容器放入冰箱保存 1-2 天。
存储
将剩菜放入密封容器中，在冰箱中最多存放 4 天。 将剩菜放入荷兰烤箱，在炉灶上用中小火加热，或用微波炉加热。
若要冷冻，可将吃剩的炖牛肉装入冷冻安全容器中，在冰箱中冷冻 3 个月。 加热前在冰箱中过夜。
常见问题
做这道菜时，您不必事先煮肉。 肉在高压锅中完全煮熟，因此您可以直接将生肉块放入锅中。 其他速溶锅食谱可能会有所不同，您可能需要在与其他配料一起烹饪前将肉烤熟或煮熟。
肉类/炖菜按钮是快煲上的一个快速设置，可将烹饪时间设置为 35 分钟。 本食谱尚未测试过此设置，因此不建议使用。
简易快锅晚餐食谱
高压锅炖牛肉是我们的周末晚餐食谱之一。 如果您喜欢使用快煲，不妨试试我们最喜欢的其他菜肴。
您尝试过这个简单的快锅炖牛肉食谱吗？ 在下方留下食谱评分和评论。
- 1/2 茶匙黑胡椒
- 2 肋芹菜（切碎）
- 2 个胡萝卜（去皮切片）
- 1 个欧洲防风草（切片）
- 4 瓣大蒜（切片）
- 1/2 茶匙黄原胶或玉米淀粉
- 4 杯牛肉汤
- 2 磅烤牛肉块（切成 1 英寸大块）
- 2 汤匙喼汁
- 1 茶匙食盐
- 1 茶匙意大利调味料
- 1 个黄洋葱（切块）
- 将牛肉切丁，放入可密封的容器或袋子中。 准备好大蒜、芹菜、洋葱、胡萝卜和欧洲防风草，然后放入容器中。 加入喼汁、盐、胡椒粉和意大利调味料。 密封并冷藏，直至准备烹饪。
- 将袋中内容物与牛肉汤一起放入快锅中。 搅拌均匀。
- 盖上盖子并密封压力阀。 手动高火烹饪 20 分钟，让压力自然释放。 当压力阀下降时，取下锅盖。
- 炒香并加入玉米淀粉或黄原胶搅拌。 炖煮 4-5 分钟，煮沸后勾芡，然后品尝，必要时加入盐和胡椒调味。 用新鲜香菜点缀，趁热上桌。