自制辣酱离您的晚餐或午餐只有几步之遥，这要归功于这份极其简单的食谱，用瘦猪肉和哈奇辣椒就能在短时间内制作出这些墨西哥卷饼。
哈奇智利卷饼的成分
- 猪里脊肉或去骨猪排
- 大蒜盐
- 犹太盐和现磨黑胡椒
- 植物油
- 大蒜
- 白洋葱
- 面粉
- 番茄辣调味汁
- 墨西哥辣椒酱
- 番茄酱
- 辣椒粉
- 烤哈奇辣椒–一般来说，这些辣椒都偏辣，所以如果你怕热，可以用火烤辣椒和温和辣椒的组合来代替。
- 小茴香
- 面粉玉米饼
- 切达干酪丝
- 酸奶油、洋葱丁、生菜和牛油果（上菜用
如何制作这些哈奇绿智利卷饼
很多时候，家庭烹饪者都会被 “制作辣酱是一种复杂的食谱 “这一概念所吓倒，而实际上，自制辣酱完全可以快速、轻松地制作出来。
准备猪肉 . 将猪肉切成 ½ 英寸的小方块，用大蒜盐、黑胡椒和粗盐调味。
烤猪肉 . 在一个大的荷兰烤箱中分批煎猪肉。 然后 加入大蒜和洋葱片炒至变软。
去釉 . 将水烧开，搅拌均匀，将锅底的美味棕色碎屑全部去除。 将剩余的 1 杯水和面粉加入一个带盖的罐子中，用力摇晃直至混合均匀，然后加入荷兰烤箱（这种简单的面糊会使酱汁变稠）。 煮 10-15 分钟，直到混合物变稠。
更简单的哈奇智利醋调味汁
调制美味酱汁 . 加入辣调味汁、墨西哥辣椒调味汁、番茄酱、洋葱和辣椒，以及保留的猪肉和肉汁。 煮沸后转小火慢炖，让猪肉和酱汁变得浓稠（短则 20 分钟，长则 3 小时，根据您的时间限制和口味需求自行选择）。
填满卷饼，宝贝 . 真正有趣的部分来了。 添加辅料！ 在这里，我使用切达奶酪或墨西哥混合奶酪丝。 然后，我在旁边加上酸奶油、洋葱、生菜、西红柿、鳄梨和莎莎酱。
最后的润色 . 组装卷饼时，将玉米饼铺平，在玉米饼下部的 ⅓ 放上 ½ 至 ¾ 杯猪肉和酱汁，上面放上奶酪并折叠。 放入烤盘，然后重复烤其他卷饼。 在卷饼上浇上更多的酱汁，在上面铺上奶酪丝，然后放入烤箱或烤炉烤至奶酪融化。 如果需要，用酸奶油、洋葱、生菜和西红柿装饰。
什么是哈奇绿辣椒
哈奇辣椒生长在新墨西哥州的哈奇山谷，并不容易买到，而且超级特别，因为它们的生长地完全是独一无二的。 哈奇辣椒用途广泛，能很好地平衡甜味和辣味，味道从清淡到特别辣都有。 它们与阿纳海姆（Anaheim）辣椒非常相似，只是它们往往更辣。
哈奇辣椒和绿辣椒一样吗？
哈奇辣椒是青辣椒的一个品种（它们是一样的，只是生长在新墨西哥州的哈奇）。 就像香槟如果不是在法国香槟地区酿造的，就不是真正的香槟一样。
与智利绿酒搭配的菜肴
- 正宗的 Horchata
- 健康炖锅炒豆
- 简易墨西哥米饭
- 墨西哥布朗尼蛋糕
- 3 1/2磅猪里脊肉或去骨猪排
- 2 汤匙大蒜盐
- 1 个大白洋葱（切成薄片）
- 2 汤匙现磨黑胡椒
- 1 罐 7 盎司墨西哥辣调味汁
- 1 汤匙食盐
- 1 茶匙辣椒粉
- 2 汤匙植物油
- 1 茶匙小茴香
- 6 杯水
- 8-10 瓣大蒜（切碎）
- 1 罐 16 盎司番茄辣调味汁
- 1 汤匙番茄酱
- 1/3 杯全脂面粉
- 酸奶油、洋葱丁、生菜和牛油果供食用
- 面粉玉米饼
- 2 杯烤哈奇辣椒（切碎，或 1 杯哈奇辣椒和 1 杯淡绿辣椒（切碎，如果你喜欢低热量的话）
- 切达干酪丝
- 将猪肉切成 1/2英寸见方的小块，用大蒜盐、黑胡椒、犹太盐、孜然粉和辣椒粉调味。 用中高火加热一个大荷兰烤箱，加入一半的植物油。 将一半的猪肉煮至变色，偶尔搅拌一下，约 10 分钟，然后倒入一个大碗中。 加入剩下的植物油，烹煮剩下的猪肉。 加入大蒜和洋葱片，煮至变软，约 3-4 分钟。 加入装有第一批猪肉的碗中。 在荷兰烤箱中加入 5 杯水，煮沸后搅拌，以去除锅底的所有残渣。 将剩余的 1 杯水和面粉放入一个带盖的罐子中，用力摇晃直至混合均匀，然后放入荷兰烤箱。 煮 10-15 分钟，直至混合物变稠。 加入辣调味汁、墨西哥辣椒调味汁、番茄酱、洋葱和辣椒，以及保留的猪肉和肉汁。 煮沸后转小火煮 5-10 分钟，最多 1 小时，让味道更加浓郁。
- 组装卷饼时，将玉米饼铺平，在下 1/3 的玉米饼中填入 1/2 至 3/4 杯猪肉和酱汁，在上面放上奶酪并折叠。 放入烤盘中，重复装入其他卷饼。 在卷饼上浇上更多的酱汁，在上面铺上奶酪丝，然后放入烤箱或烤炉烤至奶酪融化。 如果需要，用酸奶油、洋葱、生菜和西红柿装饰。