绿豆焖饭是感恩节的升级版，加入了新鲜绿豆和简单易做的自制蘑菇酱，是一道奶香浓郁的经典配菜，香脆洋葱圈带来的咸脆口感令人难以抗拒。 这确实是从头开始做的最好吃的绿豆焖饭！
本食谱由 Alexia Foods 提供
绿豆煲里有什么？
为了做出最好的绿豆焖饭食谱，我只用了少量真实、简单的食材。 以下是制作这款绿豆焖饭所需的材料 :
新鲜青豆 最初的砂锅四季豆要求使用罐装四季豆或冷冻四季豆。 速冻青豆保留了营养，是不错的选择，但我使用新鲜青豆，因为我更喜欢它的味道和口感。 这里没有黏糊糊的青豆！
更好的奶油蘑菇酱 – 我不使用高钠罐装奶油蘑菇汤，而是制作超级简单的标准白酱，我可以控制盐的用量。 它的调味料是新鲜的炒蘑菇和洋葱，再加上一点新鲜的百里香。 我在砂锅绿豆中不用大蒜，但如果你想，完全可以。 我建议剁碎 1 或 2 瓣。
白酱的配料比例很容易记住– 2 汤匙黄油、2 汤匙面粉和 2 杯牛奶或蔬菜汤或鸡汤 = 2:2:2。
更好的酥脆配料 绿豆焖饭的招牌风味之一就是脆脆的浇头，这就是我在原食谱的基础上添加了另一种风味，并使用了厨师启发的全天然亚历克西娅脆洋葱圈。 我是洋葱圈的忠实粉丝，但我希望洋葱圈又厚又脆，而且不油腻，而这些洋葱圈就能满足我的要求。
如何制作这款绿豆煲
冲击青豆 . 为了去掉青豆的生涩，可将新鲜青豆在沸水中烫一两分钟，直到青豆变成翠绿色，然后沥干。
将冷冻洋葱圈烘烤 10 分钟 . 将它们放在一边，直到您准备好组装砂锅四季豆。
炒洋葱和蘑菇 . 烤洋葱圈时，在涂有黄油的平底锅中翻炒切碎的洋葱，直到洋葱变成半透明状。 在同一平底锅中加入蘑菇、盐、黑胡椒和百里香，继续翻炒直至蘑菇变软。
撩人 . 在平底锅中加入面粉、牛奶、鸡汤和肉豆蔻，煮成奶油白酱。 加入青豆搅拌，然后将青豆混合物倒入烤盘，在上面放上烤好的洋葱圈。
烤至起泡 . 烘烤绿豆焖烧锅，直到表面微微变黄，焖烧锅边缘开始冒泡。
如何防止绿豆焖饭变软？
防止砂锅青豆变糊的最大方法就是注意不要把青豆煮得太熟。 您需要的是鲜嫩的青豆，同时还要有咬劲。 煮得过熟会让青豆变得又软又烂。
烤绿豆焖饭时是否需要盖上盖子？
这款绿豆焖饭食谱不需要盖上锅盖，但如果因为某种原因发现它变得太黄了，可以用铝箔纸盖上锅盖。
如何加热绿豆煲
如果从头开始做绿豆焖饭吃不完，可以在烤箱中以 350ºF 升温。 不要用微波炉加热剩下的绿豆焖饭，否则绿豆和洋葱圈会变得橡皮味。
您能提前做好绿豆砂锅吗？
是的，只需按照食谱烤制即可（但不要放洋葱圈）。 盖上盖子，放入冰箱冷藏过夜。 准备烘烤时，放入洋葱圈（否则洋葱圈会变软）。 请注意，您的砂锅可能需要在烤箱里多烤一会儿。
您能冷冻绿豆砂锅吗？
我不建议冷冻绿豆砂锅。 洋葱圈会失去脆度，而砂锅本身在加热后很可能会变得很糊。
绿豆焖饭能吃几天？
这款从头开始制作的绿豆焖饭可在冰箱中保存 4 或 5 天。
制作最佳绿豆焖饭的技巧
您也可以在微波炉中加入一两汤匙水，蒸上一分钟左右，而不用焯青豆。 . 如果您喜欢，也可以使用冷冻品种，只需确保解冻后沥干多余的水分，这样砂锅就不会变稀。
此外，要制作最细腻、最香浓的白酱，可使用全脂牛奶或半脂牛奶。 . 这里不要使用 2% 或脱脂牛奶，否则酱汁就不会正常变稠，你的砂锅青豆就会变得稀烂。 我没有在酱汁中加入奶酪，但如果你想的话，切达奶酪也是一种很好的添加剂。
绿豆焖饭的配菜
- 1 磅青豆（新鲜或冷冻）
- 10 盎司棕色奶油蘑菇（切片，约 4 杯）
- 1 11 盎司袋装亚历克西娅脆皮洋葱圈配潘科裹粉和海盐
- 1 1/2茶匙食盐（分装）
- 1/2 杯切碎的洋葱
- 2 汤匙全麦面粉
- 1/2 杯白酒或鸡汤
- 1/2 茶匙肉豆蔻粉
- 2 杯全脂牛奶或半脂牛奶
- 1/2 茶匙新鲜百里香
- 1/2 茶匙现磨黑胡椒
- 2 汤匙黄油
- 修剪青豆，对半切开，然后放入微波炉专用碗中，加 2 汤匙水，煮 3 分钟。 沥干，放在一边。 如果使用冷冻青豆，可在微波炉或台面解冻，沥干多余水分。
- 将烤箱预热至 400°F，在烤盘上铺上铝箔纸。 将洋葱圈放在烤盘上，烤 10 分钟直至洋葱圈变脆。 放置一旁。
- 烤洋葱圈时，在大平底锅中用中火融化黄油，然后加入洋葱。 将洋葱煮 3-5 分钟，直至洋葱开始变软并呈半透明状。
- 加入切片蘑菇，用 1 茶匙食盐、黑胡椒和百里香调味。 烹煮约 5 分钟，不时搅拌，直至蘑菇变软。
- 在混合物中撒上面粉，搅拌均匀，再煮 1-2 分钟，搅拌使面粉不会烧焦，但会煮出面粉的味道。 加入牛奶或对半汤料、葡萄酒或鸡汤和肉豆蔻，边搅拌边煮 4-5 分钟，直至汤汁减少一半。
- 将酱汁离火，加入青豆搅拌。 将一半的青豆混合物倒入一个 2 夸脱的砂锅中，或 11 x 7 或 8 英寸的方形烤盘中，然后在上面放上一半的洋葱圈，再倒入剩下的青豆，最后放上剩下的洋葱圈。
- 烘烤 10-15 分钟，直至表面微微变黄，酱汁冒泡。 静置 5-10 分钟，酱汁冷却后会变稠。